汤的营养比肉高？乳白色的汤最滋补是真的吗？
在以前食物缺乏的年代，能吃上肉都是生活比较好的人家，随着社会的发展，我们的生活水平也大大提高了，吃肉已经不再奢侈，而随着很多人养生意识的增强，甚至开始嫌弃肉了，汤的地位直线上升。大骨汤、鸡汤、鱼汤等，很多人认为营养都在汤里，吃肉不如喝汤，真的是这样吗？乳白色的汤最滋补？真相或跟大家想的并不同，可能你一直以来都吃错了。
肉能为身体提供的营养主要是蛋白质、维生素、脂肪、钙等矿物质，肉类食物中的蛋白质与人体的需求更相近，所以更容易被机体吸收和消化，而一些矿物质是容易缺乏的，肉里面的含量较多，也是比较容易吸收的。
但肉里面的脂肪含量较多，不能过度摄入，不然容易肥胖，还会增加出现其他隐患的风险。
在熬汤的过程中，肉里面的脂肪和一些水溶性的维生素就会进入汤里，可能也会有少部分的蛋白质和氨基酸进入汤里。熬汤的时间越长，进入汤里的物质可能就会越多，所以汤的味道也会更好。
不过这并不意味着汤里的营养更高，风味物质跟营养的关系并不大。
肉好还是汤好，要根据不同的身体情况来看，要看是什么人喝的。吸收和消化正常的人，只喝汤不吃肉，可能补充到的蛋白质比较少，而且光喝汤，也难以起到很好的滋补作用，可以适当都吃点。
对于身体比较虚弱的人来说，比较适合喝点汤，有利于加快身体恢复，不宜吃太多肉。
在很多人看来，汤越白就代表越有营养，其实这个说法有失偏颇。汤的颜色之所以会变白，是由于其中含有大量的微小颗粒，而这些物质多半是脂肪！煲汤时间越长，其中的脂肪含量就越多，颜色会越白。
如果长期依靠喝这样的汤补钙，可能得到的结果反而是肥胖，而且骨头中的钙几乎不溶于水，炖了很久的骨头变软，并非就是钙被溶解了，而是胶原蛋白被溶解了。
值得提醒大家的是，即便汤很美味，但对于体内尿酸水平偏高的人来说，最好要管住嘴。肉里面的高嘌呤物质有很多都溶在了汤里面，特别是乳白色的汤，脂肪含量也多，若经常喝，可能尿酸会蹭蹭往上涨，风险更大。
建议大家在煲汤时，时间适中即可，避免过长时间的炖煮，嘌呤和脂肪含量或能少点。
喝汤的时间选在饭前比较合适，很多人都习惯饭后喝汤，但这会加重胃部负担，还容易吃撑，会影响到消化。饭前适量喝一小碗，或能减少正餐的摄入量，有利于控制体重。但不建议大家经常用汤泡饭吃，时间久了，可能会影响到胃的正常运转。
不同的季节，喝不同的汤，现在已经到春天了，会越来越热，大家可以喝些清淡的汤，如绿豆汤、蔬菜汤。
总的来说，肉和汤各有优点和缺点，不能断然说哪个更好，要根据自己的实际身体情况来选择，吃对了才有益健康。大家也不要盲目认为乳白色的汤最有营养最滋补、喝骨头汤补钙，应科学合理看待，并学会正确喝汤。
在营养学的角度来看，并不是乳白色的汤比肉更有营养，乳白色只是脂肪微滴分布在水中，形成的一种乳化现象
不是的。汤里面主要是含有嘌呤和油脂，没有太多的营养，蛋白质和钙都在肉里。乳白色的汤并不滋补，营养和普通的汤一样，只是口感和味道更好一些。
这个饮食观念是不正确，特别是熬久浓汤，里面全是高嘌呤食物，摄入过多会对人体产生危害，汤里面营养全部在肉里，喝太多浓汤会导致引起痛风，
答：相关科学数据显示，在熬汤的时候，使用的原材料包括鱼、鸡、牛肉等，最多可以溶出15%的蛋白质。因为骨头里主要以羟磷灰石的结晶存在的大量的钙，不溶于水，也很难溶解到汤里。因此大部分的营养还是留在肉里，想通过喝汤达到补充营养的目的，最好还是汤和食材一起食用。那么，汤中的乳白色的物质是蛋白...
答：一、鱼汤奶白色的确有营养在日常生活中，鱼汤中的奶白色的确是非常有营养的，因为鱼就是一种富含蛋白质的肉类。它在炖煮的过程中，能够释放氨基酸和蛋白质的，那这两种元素的颜色都是乳白色，所以说在制作鱼汤的时候，如果汤是奶白色的话，就代表它是更有营养价值的。所以说一些红烧鱼或者水煮鱼这样的...
答：乳白乳白的肉汤里面脂肪含量较高，比如排骨汤、猪蹄汤，乳白色刚好也就是脂肪的颜色，所以，可不要相信肉汤补身体大量喝汤，不一定补了身体，反而还会长胖。肉汤里融入的嘌呤、胆固醇含量也更高，比如高尿酸血症、有痛风的患者就不宜喝肉汤，因为其中嘌呤过高，恐造成痛风发作。一些家里喜欢给孕妇、哺乳期...
答：肉更有营养一些。原因如下：1、肉类食材的营养主要在富含蛋白质和脂肪，但95%的蛋白质没法融到水里，所以，喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多。要想补充营养，还得吃汤里的肉才行哦！2、健康人的胃酸能够消化未溶解的大分子蛋白质，使其变成小分子的氨基酸，然后吸收入血。
答：其实营养价值都是一样的，只是一个更具有颜值担当，但是脂肪含量也更高了，另一个看起来没有那么好看罢了。二、如果汤是奶白色的就需要注意了因为它的脂肪含量一定非常高。反而奶白色的汤并没有太高的营养价值，偶尔喝还是可以的，但是如果经常喝的话体重会增加，而且还容易得心脑血管疾病。食物本身的...
答：奶白色的鱼汤被冠以高营养、高蛋白、高钙的头衔。更有不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，然而，事实真的如此吗？奶白色的鱼汤有营养吗？真相鱼汤越白，脂肪含量越解释道，奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。影响汤呈现奶白色的两个重要因素就是蛋白质...
答：如果要想简单地制作奶汤，只需用一种简单的食材，就是蛋黄酱(淡黄色或奶白色的色拉酱)。鸡蛋黄中富含卵磷脂，它是最优秀的一种天然乳化剂。色拉酱、蛋黄酱就是利用蛋黄的乳化作用制成的产品。把蛋黄酱加入沸水中搅匀，就很容易得到乳白色的汤。要控制体重，应当少喝奶汤 说到这里，就能明白一个重要的...
答：一说起滋补的汤肴，骨头汤是最为常见的，但是用骨头熬成的汤，不知道是喝汤营养些还是吃肉有营养些呢？骨头汤是汤有营养还是肉有营养 肉中的营养素含量远高于汤。骨头汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，...
答：。1、盐，普通咸度100ml的汤里面大约有1克盐甚至更多。而成年人每天吃盐量建议不超过6克。2、脂肪，肉汤里常常含有较多的脂肪，尤其是那种乳白色的汤。虽然在喝汤的时候没有油腻的感觉，但是很容易就摄入过多脂肪。3、嘌呤，它是痛风的罪魁祸首，汤里煮肉，煮的越久汤里溶出的嘌呤越多。
答：鱼肉的做法多种多样，有生鱼片、红烧鱼、清蒸以及烤鱼，但是人们最喜欢的应该是喝浓浓的鱼汤。鱼汤的味道很鲜美，它既能让人胃口大开，还能清热解毒、补脑等好处。但是大家有没有发现，有时候自己煮汤的时候，汤的颜色只是有一点白色。但是别人煮的时候，竟然煮出了奶白色的鱼汤，这是为什么呢？难道是...
