西餐煎牛肉的做法大全

西餐用油并不少，只是油的种类很多，一般来说：头盘配的沙拉汁都是用油做出来的。沙拉油丶橄榄油丶榛子油丶葡萄籽油丶黄油……主菜也有油炸的，甜食更不用说了，离不开黄油丶奶油。西班牙和意大利基本都使用橄榄油。俄餐就很油腻。饮食习惯造就了用油量。动物内脏吃，但不是都吃，每个国家都不同，大家都知道的鹅肝就是内脏。鸡肝丶鸭肝酱和汁。煎小牛肝丶苏格兰有一道著名的菜叫Haiggies就是用整个猪肚做成的。……但西餐里没有水煮鱼和卤煮。这就是中西餐的区别。

日本 吉井隆一
法国 让乔治克莱恩
伦敦 维韦克辛格

加布里埃尔克罗伊特
罗兰特雷托
翁贝托门吉
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主料

辅料

• 姜 ：适量

• 蒜 ：适量

• 小米椒 ：适量

• 盐 ：适量

• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步

  1. 将新鲜的牛肉馅，加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、姜末上劲儿备用，也可加入少许耗油提鲜；

• 第二步

  2. 新鲜的香菇洗净、去蒂备用；

• 第三步

  3. 爱吃辣味的可以选2~3颗小米椒剪圈备用；

• 第四步

  4. 将搅拌好的肉馅，用勺子或筷子，填到香菇去过蒂的窝儿里——压实。这样煎时肉馅不易从窝儿里掉出来；

• 第五步

  5. 锅里加入油（比平时炒菜的用油稍多）五成热时下入香菇，首先是香菇的面朝下煎。这样可以较肉馅先预热（火不要太大），煎出香味后开始建肉馅的一面；

• 第六步

  6. 带肉馅的一面焦黄时，可以把火调大些，迅速的在锅里加入些生抽、蒜茸、盐、糖、鸡精少许水盖盖焖1~2分钟即可。这次的调味料主要是给香菇入味，爱吃辣的再开盖后加入小米椒圈，继续翻炒两下即可装盘上桌啦。