请问图上按海绵蛋糕做成这个样子是什么原因？谢谢 ！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
烤出来的蛋糕永远扁的，不蓬松，这是什么原因？也烤不出海绵蛋糕，全部按网上写的做的。
蛋白打的不成功，打成功的话肯定有细腻的孔。
木糖醇应该没有关系。
打蛋白多打几次就肯定熟练了，或者买个电动打蛋器。
蛋液打发稳定度不够，或者是时间没有烤够。用手持电动打蛋器提起来写字不会马上消失并且牙签放进蛋液不会倒下的程度，再加低粉切拌
海绵蛋糕怎么做才好吃?
答：、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（...
很多人喜欢吃蛋糕,海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么?
答：从口感和用途上。海绵：全蛋打发的海绵因为全蛋的发泡程度较低，因此口感扎实，绵软，湿润，同时有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底，适合和淡奶油搭配食用。分蛋打发的海绵蛋糕因为充分利用了蛋白和蛋黄的发泡性，整体呈现比较浓稠的状态，因此可以放在裱花袋中做成各种造型烤制。可以用于蛋糕卷面糊，慕斯底...
海绵蛋糕都可以做成什么样的花样
答：6、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。用海绵蛋糕可以做的...
海绵蛋糕到底怎么做?
答：每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。备注：1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。注意:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不...
基础海绵蛋糕怎么做
答：传统海绵蛋糕的做法步骤：7 7黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。传统海绵蛋糕的做法步骤：8 8低粉过筛。传统海绵蛋糕的做法步骤：9 9过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。传统海绵蛋糕的做法步骤：10 108寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。传统海绵蛋糕...
松软绵密,蛋香奶香浓郁,海绵蛋糕怎么做?
答：松软绵密，蛋香奶香浓郁，海绵蛋糕怎么做？海绵蛋糕是非常好吃的，孩子们也特别的喜欢吃这一款蛋糕，我们平时的时候可以做给自己的孩子吃，我们在做的过程中要注意这个材料呃。我们在做的时候，先来加入100克糖，一克盐，我们用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积变大，加入145克低筋面粉，1.5克...
提拉米苏海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
答：提拉米苏（海绵蛋糕版）的做法 准备好各类所需器材 3个鸡蛋分离，将蛋清用打蛋机打发，一边打一边分三次倒入糖（30克），打至提起机器有小弯钩出现。取2个蛋黄倒入20克糖搅打至粘稠状态，倒入43克玉米油，继续搅拌均匀。取一半打发的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌搅匀。注意：不可打圈搅拌，以免消泡。然后...
超润海绵蛋糕怎么做?
答：ps：要加香草精的可以在这步与面粉同时加入超润海绵蛋糕（无油版）的做法 步骤3沿刮刀倒入牛奶。想要更润口感的也可替换成等量玉米油柠檬汁在这个步骤加入大幅度刮拌80~100次 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了......
海绵蛋糕为什么用低筋粉?
答：在烤箱烘烤时的膨胀构造变化，虽然与海绵蛋糕相同，但前段的发酵最具特征，这个阶段中特别需要具有强烈黏性及弹力的麸麦。打开网易新闻 查看更多图片 首先充分揉搓使用了高筋面粉的面团，使面团全体形成麸素的网状结构。举例来说，就像是面团当中塞满了被麸素膜包围着的小房间，酵母菌发酵后产生二氧化碳，麸...
我觉得是打发的蛋白和面粉混合的时候搅得起劲了，你把他们倒在一起以后用一个铲子上下的翻混匀，千万不要顺时针或者逆时针的搅，很容易起筋的所以会蓬不起来。再不就是你用的面粉是低筋粉吗，不是的话可以自己用高筋面粉调，就普通面粉和淀粉混合，3比1，2比1都行，根据自家面粉自己调整，祝你成功，大家第一次几乎都做成了饼，多试几次就好了。
百度你了，我是一个家庭烘焙爱好者，不是专业师傅，希望能帮到更多烘焙新人~
如果不是配方中液体过多的问题，就应该是蛋打发不够或者搅拌时消泡了。木糖醇有一定的关系 因为白砂糖可以起到稳定打发的蛋让它更结实的作用。但不是用了木糖醇就一定做不出，就是在搅拌的时候要更小心。蛋白打的不成功，打成功的话肯定有细腻的孔。
木糖醇应该没有关系。
打蛋白多打几次就肯定熟练了，或者买个电动打蛋器。
蛋液打发稳定度不够，或者是时间没有烤够。用手持电动打蛋器提起来写字不会马上消失并且牙签放进蛋液不会倒下的程度，再加低粉切拌
答：、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（...
答：从口感和用途上。海绵：全蛋打发的海绵因为全蛋的发泡程度较低，因此口感扎实，绵软，湿润，同时有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底，适合和淡奶油搭配食用。分蛋打发的海绵蛋糕因为充分利用了蛋白和蛋黄的发泡性，整体呈现比较浓稠的状态，因此可以放在裱花袋中做成各种造型烤制。可以用于蛋糕卷面糊，慕斯底...
答：6、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。用海绵蛋糕可以做的...
答：每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。备注：1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。注意:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不...
答：传统海绵蛋糕的做法步骤：7 7黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。传统海绵蛋糕的做法步骤：8 8低粉过筛。传统海绵蛋糕的做法步骤：9 9过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。传统海绵蛋糕的做法步骤：10 108寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。传统海绵蛋糕...
答：松软绵密，蛋香奶香浓郁，海绵蛋糕怎么做？海绵蛋糕是非常好吃的，孩子们也特别的喜欢吃这一款蛋糕，我们平时的时候可以做给自己的孩子吃，我们在做的过程中要注意这个材料呃。我们在做的时候，先来加入100克糖，一克盐，我们用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积变大，加入145克低筋面粉，1.5克...
答：提拉米苏（海绵蛋糕版）的做法 准备好各类所需器材 3个鸡蛋分离，将蛋清用打蛋机打发，一边打一边分三次倒入糖（30克），打至提起机器有小弯钩出现。取2个蛋黄倒入20克糖搅打至粘稠状态，倒入43克玉米油，继续搅拌均匀。取一半打发的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌搅匀。注意：不可打圈搅拌，以免消泡。然后...
答：ps：要加香草精的可以在这步与面粉同时加入超润海绵蛋糕（无油版）的做法 步骤3沿刮刀倒入牛奶。想要更润口感的也可替换成等量玉米油柠檬汁在这个步骤加入大幅度刮拌80~100次 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了......
答：在烤箱烘烤时的膨胀构造变化，虽然与海绵蛋糕相同，但前段的发酵最具特征，这个阶段中特别需要具有强烈黏性及弹力的麸麦。打开网易新闻 查看更多图片 首先充分揉搓使用了高筋面粉的面团，使面团全体形成麸素的网状结构。举例来说，就像是面团当中塞满了被麸素膜包围着的小房间，酵母菌发酵后产生二氧化碳，麸...
