家庭版炒凉皮的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-14
你好朋友
1
面粉加少许盐用冷水和成稍硬面团，包饺子面条那种。放置1-2小时。（面粉没有太多要求，高筋面粉或普通面粉都行。）
2
面团放盆里倒入些清水，用手反复抓捏，开始洗面团。
3
起初的面团有筋道捏着比较费劲。
4
捏到清水变混浊如牛奶。
5
准备一个干净大点的盆子，将水倒入最好用漏网过滤下，因为揉捏过的面团变散后容易有小颗粒在水中，那么最后沉淀下的淀粉水不细腻做出的凉皮表面也就不光滑。
6
然后继续加清水揉捏洗面团，就这样一直重复。直到面团越来越小，洗面的水变清，留下蜂窝状的面筋就可以了。
7
洗面的水放置一遍静置沉淀。一般四五个小时就淀粉水分离了。
8
面筋加点泡打粉揉匀后放抹油的盘里蒸15分钟。
9
蒸熟的面筋切块做成孜然炒面筋很好吃！也可以凉拌或者和凉皮一起炒。
10
沉淀好的淀粉倒掉表面的清水。
11
准备工具，两个披萨盘，一个夹子，一把刷子，一个大勺。
12
用勺子轻轻搅拌均匀，不要太用力，否则产生起泡蒸出来的凉皮不光滑。
13
用大点的勺子舀到披萨盘中，晃动盘子使之均匀铺满。我用的汤勺，八寸披萨盘一次一勺刚好。这样做出来的凉皮厚薄一致均匀。（一次倒入面糊的多少决定面皮的厚度。）
14
放入锅中煮开的水中，悬浮在水上，不要进水。
15
盖上锅盖大火煮1-2分钟。（第一次操作不熟悉可以用透明锅盖，便于观察。）
16
煮到冒泡泡的时候用夹子取出。
17
放入盛有冷水的盆中降温，也是浮在水上。
18
用刷子在表面刷层薄薄的油。
19
用手从边缘小心揭下。做好的凉皮光滑薄且通透。
20
其中一个盘子在蒸的时候另一个盘子舀面糊铺平，等一个蒸好取出放凉水降温的时候另一个放入蒸，这样依次循环可以节约时间和煤气。完成所有凉皮。（不熟练的话就用一个披萨盘慢慢来，以免慌张乱套了。）
21
锅中倒少量油烧热，鸡蛋磕碗里加少许盐倒入晃动锅摊成鸡蛋饼。
22
胡萝卜切丝，卷心菜切小点，鸡蛋饼切条，葱切花，猪肉切丝，大蒜拍扁。
23
凉皮一张张卷起切粗条。
24
抖散备用。
25
生抽，白糖，盐，鸡精，醋，胡椒粉调成汁备用。
26
热锅倒适量食用油烧热加入大蒜肉丝翻炒至金黄。
27
加入胡萝卜丝和卷心菜碎炒熟。
28
加入鸡蛋和凉皮翻炒均匀后随即淋入调好的汁儿翻炒均匀。
29
撒葱花起锅。凉皮不能炒太久，变软会失去筋度，翻拌一下就行。
30
盛出开吃。非常赞的一道炒凉皮！nice！
31
近图。
32
真的非常好吃！材料可以加洋葱青红椒任意自己喜欢的菜。
33
当然最经典的凉拌吃也是流口水的节奏！
34
凉拌的做法详细做法请参照我的菜谱中“自制凉拌凉皮”。
望采纳祝你好运
凉皮作为夏天饭桌上的常客,是用什么做成的?
答：凉皮这种美食在生活中很常见，尤其是夏天的小摊上，可以说是夏天饭桌上的常客了。而这种食物属于陕西地区的传统美食，也是米皮和酿皮的全称，随着时间的推移和不同地区人群口味的变化，凉皮的做法和制作方法等都有了很大的变化，口味也分为了酸甜口、酸辣口以及香辣等。那么，如此千变万化的凉皮是用什么...
凉皮的做法小知识
答：三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。 这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧! 四、调凉皮了 、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精...
面皮凉皮怎么做才筋道
答：凉皮的做法 凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）－凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出...
陕西的面皮在家庭里怎么做最好吃
答：凉皮是西北最为流行的一种风味小吃，制作简单，口感爽滑，成本还低，不论凉拌还是炒制口感都不错。下面介绍一下凉皮的制作：原料：面粉2500克，盐20克，食用碱2克，色拉油10克。制作：1、面粉放入盆中，加盐、水1200克调匀成面团，将条好的面团放入一个大盆中，加入清水淹没表面，然后用手反复搓揉...
凉皮怎么做,才不会一夹就散,能筋道点的
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做凉皮的工具
答：手工做凉皮的工具一般使用锣，扁平的一个小锅，非常适合摊凉皮，没有也可以拿任何浅口盘替代，做法如下：1.将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。2、将淀粉浆舀入盘中。3、最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形，因为不粘的披萨盘，所以我多放了淀粉浆，如果你不在意凉皮的...
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面粉加少许盐用冷水和成稍硬面团，包饺子面条那种。放置1-2小时。（面粉没有太多要求，高筋面粉或普通面粉都行。）
2
面团放盆里倒入些清水，用手反复抓捏，开始洗面团。
3
起初的面团有筋道捏着比较费劲。
4
捏到清水变混浊如牛奶。
5
准备一个干净大点的盆子，将水倒入最好用漏网过滤下，因为揉捏过的面团变散后容易有小颗粒在水中，那么最后沉淀下的淀粉水不细腻做出的凉皮表面也就不光滑。
6
然后继续加清水揉捏洗面团，就这样一直重复。直到面团越来越小，洗面的水变清，留下蜂窝状的面筋就可以了。
7
洗面的水放置一遍静置沉淀。一般四五个小时就淀粉水分离了。
8
面筋加点泡打粉揉匀后放抹油的盘里蒸15分钟。
9
蒸熟的面筋切块做成孜然炒面筋很好吃！也可以凉拌或者和凉皮一起炒。
10
沉淀好的淀粉倒掉表面的清水。
11
准备工具，两个披萨盘，一个夹子，一把刷子，一个大勺。
12
用勺子轻轻搅拌均匀，不要太用力，否则产生起泡蒸出来的凉皮不光滑。
13
用大点的勺子舀到披萨盘中，晃动盘子使之均匀铺满。我用的汤勺，八寸披萨盘一次一勺刚好。这样做出来的凉皮厚薄一致均匀。（一次倒入面糊的多少决定面皮的厚度。）
14
放入锅中煮开的水中，悬浮在水上，不要进水。
15
盖上锅盖大火煮1-2分钟。（第一次操作不熟悉可以用透明锅盖，便于观察。）
16
煮到冒泡泡的时候用夹子取出。
17
放入盛有冷水的盆中降温，也是浮在水上。
18
用刷子在表面刷层薄薄的油。
19
用手从边缘小心揭下。做好的凉皮光滑薄且通透。
20
其中一个盘子在蒸的时候另一个盘子舀面糊铺平，等一个蒸好取出放凉水降温的时候另一个放入蒸，这样依次循环可以节约时间和煤气。完成所有凉皮。（不熟练的话就用一个披萨盘慢慢来，以免慌张乱套了。）
21
锅中倒少量油烧热，鸡蛋磕碗里加少许盐倒入晃动锅摊成鸡蛋饼。
22
胡萝卜切丝，卷心菜切小点，鸡蛋饼切条，葱切花，猪肉切丝，大蒜拍扁。
23
凉皮一张张卷起切粗条。
24
抖散备用。
25
生抽，白糖，盐，鸡精，醋，胡椒粉调成汁备用。
26
热锅倒适量食用油烧热加入大蒜肉丝翻炒至金黄。
27
加入胡萝卜丝和卷心菜碎炒熟。
28
加入鸡蛋和凉皮翻炒均匀后随即淋入调好的汁儿翻炒均匀。
29
撒葱花起锅。凉皮不能炒太久，变软会失去筋度，翻拌一下就行。
30
盛出开吃。非常赞的一道炒凉皮！nice！
31
近图。
32
真的非常好吃！材料可以加洋葱青红椒任意自己喜欢的菜。
33
当然最经典的凉拌吃也是流口水的节奏！
34
凉拌的做法详细做法请参照我的菜谱中“自制凉拌凉皮”。
望采纳祝你好运
答：凉皮这种美食在生活中很常见，尤其是夏天的小摊上，可以说是夏天饭桌上的常客了。而这种食物属于陕西地区的传统美食，也是米皮和酿皮的全称，随着时间的推移和不同地区人群口味的变化，凉皮的做法和制作方法等都有了很大的变化，口味也分为了酸甜口、酸辣口以及香辣等。那么，如此千变万化的凉皮是用什么...
答：三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。 这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧! 四、调凉皮了 、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精...
答：凉皮的做法 凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）－凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出...
答：凉皮是西北最为流行的一种风味小吃，制作简单，口感爽滑，成本还低，不论凉拌还是炒制口感都不错。下面介绍一下凉皮的制作：原料：面粉2500克，盐20克，食用碱2克，色拉油10克。制作：1、面粉放入盆中，加盐、水1200克调匀成面团，将条好的面团放入一个大盆中，加入清水淹没表面，然后用手反复搓揉...
答：凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗） －凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出...
答：手工做凉皮的工具一般使用锣，扁平的一个小锅，非常适合摊凉皮，没有也可以拿任何浅口盘替代，做法如下：1.将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。2、将淀粉浆舀入盘中。3、最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形，因为不粘的披萨盘，所以我多放了淀粉浆，如果你不在意凉皮的...
