红糖、白糖、冰糖有什么区别？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
红糖、白糖和冰糖，是三种纯度不同的蔗糖。日常生活中，许多人认为白糖只是糖，也有很多人能接受白糖对于健康不利的科学认知。不过，更多人相信红糖有许多“健康功能”，比如“益气补血、健脾暖胃、缓中止痛”等。而冰糖也有独特的“药用价值”，比如“润肺止咳”“清痰去火”等。
从红糖到冰糖，发生了什么变化？这些变化，能带来不同“功效”吗？从生产工艺来说，红糖最简单。传统的红糖是把原糖汁进行过滤等简单加工，再进行干燥，就得到了红糖。白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，甜味更纯正。如果把纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到大块的晶体状产物，就是冰糖。根据操作工艺和所含杂质的不同，冰糖有晶莹剔透的白冰糖和“看起来更天然”的黄冰糖。
红糖补血作用很有限。大概是红糖的颜色，让古人相信它有补血之类的功能。如果一定要跟“血”扯上关系，也就只有其中的铁了——但其实，古人所说的“气血”、中医爱好者口中的“气血”跟现代科学所说的“血”不是一回事，所以用现代医学里血与铁的关系去解释就有点牵强附会了。红糖营销资料里说100克红糖所含的铁可达4毫克，而缺铁可能导致贫血。如果这个铁含量是真实可靠的，那么红糖所能提供的铁大致与同样重量的牛肉和各种豆及豆制品差不多，也算是高的了。不过，吃牛肉和豆类还能够获得大量其他的营养成分，红糖是不能与它们同日而语的。
红糖中的氨基酸对人体来说只是杯水车薪。现代的“专家”们从化学的角度为“红糖营养价值比白糖要高得多”找了很多理论支持，比如红糖含有“人体必需的氨基酸”和“微量元素”。就像宣称各种“保健作用”时所依据的那样，“人体必需的氨基酸”和“各种微量元素”是被用滥了科学术语。氨基酸是人体大量需要的营养成分。一个成年人一天需要好几十克，而红糖含有的那点“杂质”中，即使有氨基酸也只是杯水车薪。
吃红糖补钙得不偿失。还有宣传称红糖富含微量元素。其实，“微量元素”也并不是“有”就可以，还有量的问题。比如在宣传红糖“营养价值”的时候经常提到，“每百克红糖所含的钙多达90毫克”。这点钙只需要几十克牛奶就可以提供，每天吃几十克红糖，就得考虑其中糖的危害了。
在物质匮乏、缺衣少食的年代，作为优质热量来源的糖还有一定意义，与白糖相比额外提供的这些铁也聊胜于无。不过对于那些现在用红糖来“补血”的人，营养不是问题，营养过剩才是问题，再吃红糖来“补充营养”完全得不偿失。吃100克红糖，可以获得几十毫克钙和几毫克铁、其他种类可能不少倒是含量却很少的“微量元素”、以及完全可以忽略的氨基酸，但是摄取的热量却是400千卡左右。这样的食品如果大量吃，将会给身体带来很大伤害;如果只是当作调料少量使用，那些所谓的“营养成分”就更加可以忽略了。
简而言之，红糖、白糖和冰糖就是颜色和风味不同的糖而已。这种不同对于烹饪艺术是有意义的——它们可以为食物带来不同的风味和口感。但在营养上，白糖所拥有的价值——提供热量和甜味，和它存在的缺陷——几乎只提供热量相比，红糖是五十步笑百步，冰糖则是有过之而无不及
冰糖、白糖、红糖有什么区别?
答：在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经...
白糖;红糖;砂糖;绵糖;冰糖有什么区别?
答：三、从工艺上来说，甘蔗汁经提纯、结晶、分蜜、脱色后而成；红糖是白糖生产过程的副产品，甘蔗汁提取白砂糖后的丙糖，在真空罐中高温熬制而成，也可以由甘蔗汁直接浓缩熬制而成；绵白糖是由白糖砂经过溶解、再结晶、添加糖蜜和水而成；冰糖分为多晶体冰糖和单晶体冰糖，多晶体冰糖是白砂糖经溶解、...
...冰糖、冰片糖、单晶糖,这些糖的品种有什么不同了?有什么特点了?_百 ...
答：楼上几位提到了单糖多糖，这是糖的分子结构。葡萄糖只有一个羰基，所以叫做单糖，蔗糖有两个羰基，叫做双糖，白糖红糖冰糖的化学成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三个以上的羰基。好了，到此为止，您的问题转化为，白糖，红糖，冰糖有什么区别呢？1.从化学上讲：他们主要都是蔗糖，分子式相同。白糖红糖...
红糖,白糖,冰糖有什么区别?
答：红糖、白糖、冰糖，吃起来都是甜的，可到底有什么不同，用起来又有什么区别呢？它们都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖是由红糖提炼加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但同时也将丢弃了红糖中的一些丰富的营养素。冰糖是以...
红糖白糖冰糖这三种糖的原材料是一样的吗有什么区别?
答：是一样的 只是制作方法不同 红糖是“以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼、采用石灰法工艺制炼而成的红糖”白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，甜味更纯正。砂糖是蔗糖的良好结晶体，冰糖则是用砂糖重新结晶出来的更大结晶 所以总的来说，冰糖和白砂糖没有...
红糖 黑糖 黄冰糖的区别是什么?有什么功效吗
答：营养功效 白糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。红糖 红糖也是从甘蔗中提取，它与白糖最大的差别在于精制程度比白砂糖低。红糖是甘蔗经过榨汁后，只初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，直接干燥后得到的糖，所以又叫原蔗糖。营养功效 红糖中含有的叶酸...
红糖、白糖、冰糖哪种糖更健康?怎样使用才能发挥它们的功效?
答：红糖，白糖，冰糖有什么区别？这三种糖都属于蔗糖类，不过这三种糖在制作工艺上却有很大的差别，红糖在制作的过程当中会比较简单，它主要直接用蔗糖榨出来的水通过过滤然后长时间的熬煮浓缩而成。白糖是在红糖的基础之上进行了文化和特色再将里面所含有的杂质去除，就形成了白糖。对于冰糖而言是在白砂糖的...
白糖和冰糖哪个是去火的?白糖性热还是凉?红糖呢?
答：冰糖：性质比较平和，富含维生素A，有保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。白糖：白糖的营养成分主要是碳水化合物和钙，味甘，性平；具有润肺生津，补中缓急的功效。红糖：红糖...
从红糖到冰糖，发生了什么变化？这些变化，能带来不同“功效”吗？从生产工艺来说，红糖最简单。传统的红糖是把原糖汁进行过滤等简单加工，再进行干燥，就得到了红糖。白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，甜味更纯正。如果把纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到大块的晶体状产物，就是冰糖。根据操作工艺和所含杂质的不同，冰糖有晶莹剔透的白冰糖和“看起来更天然”的黄冰糖。
红糖补血作用很有限。大概是红糖的颜色，让古人相信它有补血之类的功能。如果一定要跟“血”扯上关系，也就只有其中的铁了——但其实，古人所说的“气血”、中医爱好者口中的“气血”跟现代科学所说的“血”不是一回事，所以用现代医学里血与铁的关系去解释就有点牵强附会了。红糖营销资料里说100克红糖所含的铁可达4毫克，而缺铁可能导致贫血。如果这个铁含量是真实可靠的，那么红糖所能提供的铁大致与同样重量的牛肉和各种豆及豆制品差不多，也算是高的了。不过，吃牛肉和豆类还能够获得大量其他的营养成分，红糖是不能与它们同日而语的。
红糖中的氨基酸对人体来说只是杯水车薪。现代的“专家”们从化学的角度为“红糖营养价值比白糖要高得多”找了很多理论支持，比如红糖含有“人体必需的氨基酸”和“微量元素”。就像宣称各种“保健作用”时所依据的那样，“人体必需的氨基酸”和“各种微量元素”是被用滥了科学术语。氨基酸是人体大量需要的营养成分。一个成年人一天需要好几十克，而红糖含有的那点“杂质”中，即使有氨基酸也只是杯水车薪。
吃红糖补钙得不偿失。还有宣传称红糖富含微量元素。其实，“微量元素”也并不是“有”就可以，还有量的问题。比如在宣传红糖“营养价值”的时候经常提到，“每百克红糖所含的钙多达90毫克”。这点钙只需要几十克牛奶就可以提供，每天吃几十克红糖，就得考虑其中糖的危害了。
在物质匮乏、缺衣少食的年代，作为优质热量来源的糖还有一定意义，与白糖相比额外提供的这些铁也聊胜于无。不过对于那些现在用红糖来“补血”的人，营养不是问题，营养过剩才是问题，再吃红糖来“补充营养”完全得不偿失。吃100克红糖，可以获得几十毫克钙和几毫克铁、其他种类可能不少倒是含量却很少的“微量元素”、以及完全可以忽略的氨基酸，但是摄取的热量却是400千卡左右。这样的食品如果大量吃，将会给身体带来很大伤害;如果只是当作调料少量使用，那些所谓的“营养成分”就更加可以忽略了。
简而言之，红糖、白糖和冰糖就是颜色和风味不同的糖而已。这种不同对于烹饪艺术是有意义的——它们可以为食物带来不同的风味和口感。但在营养上，白糖所拥有的价值——提供热量和甜味，和它存在的缺陷——几乎只提供热量相比，红糖是五十步笑百步，冰糖则是有过之而无不及
答：在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经...
答：三、从工艺上来说，甘蔗汁经提纯、结晶、分蜜、脱色后而成；红糖是白糖生产过程的副产品，甘蔗汁提取白砂糖后的丙糖，在真空罐中高温熬制而成，也可以由甘蔗汁直接浓缩熬制而成；绵白糖是由白糖砂经过溶解、再结晶、添加糖蜜和水而成；冰糖分为多晶体冰糖和单晶体冰糖，多晶体冰糖是白砂糖经溶解、...
答：楼上几位提到了单糖多糖，这是糖的分子结构。葡萄糖只有一个羰基，所以叫做单糖，蔗糖有两个羰基，叫做双糖，白糖红糖冰糖的化学成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三个以上的羰基。好了，到此为止，您的问题转化为，白糖，红糖，冰糖有什么区别呢？1.从化学上讲：他们主要都是蔗糖，分子式相同。白糖红糖...
答：红糖、白糖、冰糖，吃起来都是甜的，可到底有什么不同，用起来又有什么区别呢？它们都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖是由红糖提炼加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但同时也将丢弃了红糖中的一些丰富的营养素。冰糖是以...
答：是一样的 只是制作方法不同 红糖是“以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼、采用石灰法工艺制炼而成的红糖”白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，甜味更纯正。砂糖是蔗糖的良好结晶体，冰糖则是用砂糖重新结晶出来的更大结晶 所以总的来说，冰糖和白砂糖没有...
答：营养功效 白糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。红糖 红糖也是从甘蔗中提取，它与白糖最大的差别在于精制程度比白砂糖低。红糖是甘蔗经过榨汁后，只初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，直接干燥后得到的糖，所以又叫原蔗糖。营养功效 红糖中含有的叶酸...
答：红糖，白糖，冰糖有什么区别？这三种糖都属于蔗糖类，不过这三种糖在制作工艺上却有很大的差别，红糖在制作的过程当中会比较简单，它主要直接用蔗糖榨出来的水通过过滤然后长时间的熬煮浓缩而成。白糖是在红糖的基础之上进行了文化和特色再将里面所含有的杂质去除，就形成了白糖。对于冰糖而言是在白砂糖的...
答：冰糖：性质比较平和，富含维生素A，有保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。白糖：白糖的营养成分主要是碳水化合物和钙，味甘，性平；具有润肺生津，补中缓急的功效。红糖：红糖...
