这是什么鱼，第一次见，知道的说下

这是安康鱼。 要做出美味的安康鱼，首先要知道安康鱼怎么处理呢：

首先把鱼洗干净，再头切下来，把皮扒掉。

然后，从腹部把鱼剖开，取出内脏，注意安康鱼肝、胃和骨头都好吃，可以保留，但用盐水洗一下。

得到的就是白白嫩嫩的鱼肉了，剁块后准备下锅。



红烧安康鱼：

1.洗净狮子鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份，鱼切大块

2.准备葱，姜，蒜，辣椒。

3.放入鱼块煸炒。

4.加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。(不放水)

5.把内脏放下去煮10分钟，

6.加芝麻辣酱煮2分钟，

7.加葱花，鸡精，麻油。



安康鱼烧豆腐：

1.先准备好材料，安康鱼剁成大块，豆腐也剁块。

2、鱼块焯水~~一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)水里加一点盐、料酒。

3、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈)。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。

5、加料酒，加入焯好的安康鱼块，搅拌一下免得粘锅。

6、然后是豆腐块。豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。