清炖草鱼的家常做法

清炖草鱼的家常做法如下：

主料：草鱼一条，油适量。

辅料：干辣椒2个，姜2片，香菜2颗，盐适量，鸡精适量。

1、草鱼去鱼鳞，内脏，鱼鳃，去腥线，将鱼头鱼尾去掉。在鱼头接近中间脊骨的位置有一个白点，用手指甲掐住，满满往外抽，另一只手在鱼体上轻轻按摩，两侧都有，腥线抽出后扔掉，鱼体切成5厘米左右的大块。

2、姜切丝，油入锅，油温达到手放在锅上方可以感受到热量的时候放姜丝，干辣椒煸炒片刻。

3、在将鱼块放入略微煎一下，放入开水，水量以没过鱼体为限。

4、不要盖锅盖，开锅后用勺撇去上面的浮沫，然后放入盐，鸡精调味，盖好锅盖改小火炖。

5、炖25-30分钟注意观察，不要糊锅。出锅前加入适量香菜出锅，味道鲜美，原汁原味。