鸭脖怎么卤吃起来劲道呢？

鸭脖怎么卤吃起来劲道呢？一起来看看我自己卤的鸭脖，麻辣芬香越嚼越有味而且有劲道；

制作材料；鸭脖2.5斤，姜一大块，葱3根，冰糖25颗，酱油一勺，食用油一壶，香醋一勺，干辣椒5个、香叶3片、桂皮1片、八角2个、花椒20个，甘草5克；老抽一勺、黄豆酱一瓶，啤酒一杯。

制作步骤；

1.首先买回来的鸭脖我们先给它清洗干净；

2.我这里一共是两斤左右，全部放进锅里加清水没过鸭脖；

3.再来点姜片，几根小葱和料酒去腥。

4.开大火把鸭脖煮至沸腾；

5.接着把鸭脖捞出来，用水清洗一遍；洗掉浮末；

6.开大火锅里倒油加冰糖熬制用于鸭脖上色；

7.炒制像这样深褐色慢慢加开水，有点烫小心烫伤；糖色做出的菜又红最亮，比酱油老抽效果要好得多；

8.接下来我们把鸭脖全部放进来，再来点香醋，干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒，有甘草的也可以加点甘草；加入老抽、黄豆酱，最后倒入啤酒，

9.最后加点盐调味，大火煮开后，等小火加盖煮三个小时；这样的鸭脖麻辣越嚼越香；

10.鸭脖鲜香麻辣，越嚼越香，好吃到不仅停不下来，外面卖几十块一斤，总感觉是不如自己卤的，不仅便宜而且干净卫生，终于可以吃个够了。

要让鸭脖子卤出来的口感劲道，需要注意以下几点：
1. 选用优质的鸭脖：选择新鲜的、肉质紧实的鸭脖，去掉表面过多的脂肪和毛发。
2. 充分腌制：将鸭脖加入腌料中，可以使用酱油、料酒、大葱、姜末等提高鸭脖的口感和风味，然后放入冰箱冷藏2-3个小时以上，让鸭脖充分腌制。
3. 火候掌握：在卤鸭脖时，火候和时间要恰到好处，烧开后调小火，注意火候不要太猛，否则会导致鸭脖变得老硬。
4. 细嚼慢咽：品尝过程中，将鸭脖放在嘴里多咀嚼几下，这样可以增加口感的层次感，让鸭脖更加劲道可口。
总之，选料谨慎、腌制充分、火候掌握到位才是卤鸭脖的不二法门。

1、将鸭脖子洗净后。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥
干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大
料,干辣椒,花椒,草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水
1000ml。
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅
后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将鸭脖-子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更
好)。
6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用。

怎么样才能让鸭脖子的肉劲道
答：能让鸭脖子的肉劲道的做法：1、将鸭脖子洗净后。2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入...

谁知道卤鸭脖子怎么做,谢!
答：卤鸭脖子 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时 3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。(用得了这么长么?我觉得一个小时就可以) 4)鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。(20分钟是不是短点?不过...

美味又过瘾的辣鸭脖,自制时需掌握哪些要领?
答：草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤食材准备鸭头500g，食盐5g，老抽5g，桂皮5g，香叶5g，豆瓣酱5g，干辣椒10g，蚝油5g，生抽5g，八角5g，花椒10g，草果5g，姜10g。浦生鲜很喜欢吃卤菜，其中辣鸭头是一道地道的卤菜。...

谁知道绝味鸭脖的做法?
答：绝味鸭脖的做法 配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。1、鸭颈子的初...

自制鸭脖子的相关事项是什么
答：用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用,越卤越香。卤制好的鸭脖子等也可以放入锅中加辣椒花椒炒制,口味更好。 说到鸭脖就不能不提武汉精武鸭脖,如果今天准备要和三两好友聚会,小酌两杯,那一定要买点下酒菜了,至于下酒菜要吃点什么?恐怕十有八九的人都会选择精武鸭脖吧!香香辣辣的,吃完肉,继续啃着骨头缝里...

绝味鸭脖怎么做正宗?
答：请点击输入图片描述 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让...

武汉麻辣鸭脖配方
答：用料：鸭脖一盒，生抽三大勺，老抽一大勺，红辣椒一小把，花椒5克，桂皮一根，葱一把，姜五片，糖15克，盐 麻辣鸭脖的做法：1、鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净，如图所示。2、红辣椒切断，葱姜切开，装盘备用，如图所示。3、锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，如图所示。4、等水煮沸了之后，撇去浮沫，如图...

麻辣鸭货的做法是什么
答：先煮好卤水，因为鸭脖子的肉讲究的是丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话（比如鸭脖子和卤水一起煮制），味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，没啥啃头。所以卤水需先行。2. 预先腌制：- 卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味（...

腌制鸭脖子时可以用事没代替亚硝酸盐
答：做法一麻辣鸭脖材料：鸭脖子250克鸭脖子(4张)卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热，放入...

绝味鸭脖子特别重的那种香味是哪味香料发出呢??
答：先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短...