腊鱼怎么做好吃又简单
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
制作腊鱼时先将腊鱼切成小块,然后把鱼块倒入烧开的水中煮熟,捞出沥干水分后放入烧热的油锅中开小火慢煎,两面都煎好后放入葱、姜、蒜、辣椒酱和其他佐料翻炒上色,然后加入小碗水焖煮收汁即可。
准备食材
需要准备的食材:腊鱼、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱、食用油、水。
步骤1
提前将腊鱼切成小块备好,在锅中倒入干净的水,开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中,煮5~10分钟,捞出沥干。
步骤2
将锅清洗干净,开火把水分蒸干,然后在锅中加入油,开火将油烧热。将沥干的鱼块放入锅中,小火煎至两面金黄。
步骤3
倒入洗净切好葱、姜、蒜和辣椒酱翻炒爆香。然后加入料酒,根据个人口味还可添加醋、酱油、生抽、老抽、白糖等调料,炒至上色。
步骤4
接着在锅中加入一小碗水,盖上锅盖焖烧到汤汁快烧干的时候就可以出锅了。
腊鱼的咸香滋味令人着迷,但想要做出美味可口的腊鱼,需要掌握一定的技巧和方法。接下来,我将详细介绍如何做好吃又简单的腊鱼。
选择一条肥美的新鲜鱼。鱼的大小没有严格限制,但建议选择重量在2斤左右的鱼,太大或太小的鱼都不太合适。鱼的种类也很重要,*鱼、青鱼、鲢鱼等肉质较嫩的鱼更适合腌制成腊鱼。
接下来,处理鱼。将鱼去鳞、去内脏,然后用清水冲洗干净。注意不要把鱼皮弄破,否则容易散架。洗净后,用厨房纸巾将鱼身的水分吸干。
然后,开始腌制鱼。准备一个大碗,放入适量的盐、花椒、大料、八角、桂皮等香料。盐的用量根据鱼的大小而定,一般每斤鱼50克盐即可。将香料和盐搅拌均匀,然后将鱼放入碗中,用盐料将鱼完全覆盖。
腌制时间根据鱼的大小而定,一般每斤鱼腌制24小时左右。腌制过程中,鱼会逐渐脱水,肉质会变硬。期间需要翻动鱼几遍,让鱼均匀入味。
腌制结束后,将鱼取出,用清水冲洗掉表面的盐料,然后沥干水分。沥干水分后,用绳子将鱼悬挂起来,放在通风阴凉处晾晒。晾晒时间根据天气情况而定,一般需要2-3天左右。
腊鱼晾晒完成后,用保鲜膜将鱼包好,放入冰箱冷冻保存。冷冻后的腊鱼可以保存很长时间,食用时取出解冻即可。
制作腊鱼并不复杂,但需要注意一些细节。选择新鲜的鱼非常重要,这样才能保证腊鱼的口感和营养。腌制时间要适宜,腌制时间太短,鱼肉不容易入味,腌制时间太长,鱼肉会变硬。晾晒过程中要注意通风,否则腊鱼容易变质。
答:烟熏腊鱼的做法如下:材料:腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个 调料:姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉 制作过程:1、腊鱼去咸,提前用水浸泡2小时左右,凉水、温水均可;2、浸泡完后,将鱼捞起沥干水分;3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用;4、炒锅放油,烧热,先下几根姜丝煸香;...
答:1、用料:腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。2、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。3、锅内放少许油烧热,将沥干水分的腊鱼放入,中小火慢煎,一面煎好后煎另一面。4、两面煎至微黄后,取出装入碗...
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
答:腊鱼好吃的家常做法如下:食材:腊鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、花椒粒、辣椒、油。1、腊鱼化冻之后,用清水清洗干净,锅中烧水,放入腊鱼,水开后,煮三到五分钟,把腊鱼煮熟。2、煮腊鱼的过程中,把葱姜蒜切碎,青红辣椒切碎。3、煮好的腊鱼捞出,切块。4、锅中倒油...
答:1、准备材料:腊鱼10-12块、青椒半个,红椒半个、姜一块,蒜一块,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、腊鱼提前用水(凉水、温水都可以)浸泡2小时左右,去咸,再捞起沥干水分,青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用;3、炒锅放油,烧热,先下几根姜丝煸香,将腊鱼鱼皮朝下排入锅中,转动锅子,让鱼块...
答:1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干水分。2、准备好葱姜蒜,辣椒,3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,放少许水,水开后出锅即可。
答:腊鱼,舌尖上的江湖美味 说到腊鱼,想必大家都不陌生。这道湖南传统名菜以其独特的风味和简便的制作方法,在美食界占有一席之地。腊鱼究竟如何制作才能又香又好吃呢?今天,就让我来给大家揭秘这个舌尖上的江湖美味。如何做出美味腊鱼 腊鱼的制作其实并不复杂,一只新鲜健康的鱼,加上一些简单的调料,就能...
答:腊鱼怎么做好吃又简单 腊鱼怎么做好吃又简单,鱼是我们生活中经常吃的食物,鱼的做法有很多,腊鱼是湖南的传统美食,每年冬季许多家庭都会做腊鱼。吃起来非常美味,口感也是很好的,以下分享腊鱼怎么做好吃又简单。腊鱼怎么做好吃又简单1 腊肉在腌制的过程中,最离不开的就是食盐,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼...
答:食用腊鱼时,有以下几种常见的做法:清蒸:将腊鱼清洗干净,放入蒸锅中,上面可以放些姜丝、葱段和料酒,蒸制10-15分钟即可。这种方法能够保持腊鱼的原汁原味。炒菜:将腊鱼切片或切块,与青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜一起炒制,调味后即可食用。这种炒法简单快捷,适合日常饮食。煲汤:腊鱼也可以用来煲汤,与...
答:腊鱼好吃又简单的做法如下:1.腊鱼的表皮是不可以吃的,所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡,完全清洗干净以后,沥干水分备用。2.锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将腊鱼放入到锅内,大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。再取出沥干水分。3.锅内加入适量的油,油热了以后,将沥干水分...