鲍鱼怎么做好吃？

清蒸鲍鱼：

主料：鲍鱼8只

辅料：小米椒2个、芹菜1小把、生抽20ml、食用油10ml

1、选鲜活鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。

2、鲍鱼肉进行打花，个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。

3、小米椒与芹菜洗净，切成珠。

4、加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁。

5、将酱汁均匀地加入鲍鱼中。

6、煮开水，放入鲍鱼。

7、中大火，约蒸5分钟左右。

8、熄火，取出盘子。

9、宴客时，可将蒸好的鲍鱼放入小盘子，分餐食用。

（ 1 ）蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

食材用料

• 鲍鱼 6只、大蒜 4-6瓣、干粉丝 50克、海鲜酱油 2汤匙、

• 蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 少许、香葱 1棵、食用油 适量。

做法步骤

[ 1 ] 粉丝温水提前泡软，用小刷子把鲍鱼褶皱里面的泥污和外壳刷洗干净。

[ 2 ] 用勺子把鲍鱼从壳中挖出，剪掉后面黑色内脏部分。

[ 3 ] 在鲍鱼上面切出均匀的花刀。

[ 4 ] 切好蒜末和葱花备用。

[ 5 ] 把粉丝铺到盘子里面，处理好的鲍鱼放回壳中，摆放到粉丝上面。

[ 6 ] 锅中放适量油烧至五成热，倒入蒜末小火煸炒至稍微焦黄状。

[ 7 ] 把煸炒好的蒜末均匀的放到鲍鱼和粉丝上。

[ 8 ] 小碗中放入海鲜酱油、料酒、蚝油和少许糖搅拌均匀。

[ 9 ] 把调好的酱汁淋到鲍鱼和粉丝上。

[ 10 ] 锅中烧开水，把盘子放入锅中大火蒸5~6分钟即可。

[ 11 ] 出锅，上面撒适量葱花，用枸杞装饰一下。

小贴士

• 粉丝和蒜末的多少根据自己的口味添加；

• 调好的酱汁可以尝一下，然后按自己的口味调配。

（ 2 ）清蒸鲍鱼的做法

食材用料

• 鲍鱼 4个（270克）小葱 35克、蒜 20克、蚝油 10克、

• 料酒 3克、生抽 15克、油 1汤匙、美人椒 1个。

做法步骤

（ 1 ） 用小碗先将蚝油、生抽和料酒放在一起备用。

（ 2 ） 小葱切4根葱头段，其余切成葱花，蒜压成泥，美人椒取一小块切成粒。

（ 3 ） 鲍鱼用牙刷刷干净表面。

（ 4 ） 用小刀贴着分离壳和肉。

（ 5 ） 去掉内脏并刷洗干净。

（ 6 ） 鲍肉切成十字花刀备用。

（ 7 ） 小奶锅放油，3成热下入大部分葱花（只需留少许做装饰）。

（ 8 ） 小火炸至葱花变干微黑沥出。

（ 9 ） 把油和蒜泥一起加入第一步调好的蚝油酱汁中。

（ 10 ） 浇在鲍肉上。

（ 11 ） 上面放入一根葱段，入烧开的蒸锅中，大火蒸6分钟。

（ 12 ） 关火，撒上红椒粒和葱花装饰。

（ 13 ） 出锅摆盘即可享用。

小贴士

• 炸葱油的火候要用小火慢炸才香；

• 鲍鱼一定要新鲜，最简单的方法就是吸得越紧越新鲜；

• 鲍鱼的大小不同蒸制的时间也不同，时间要适时调整。