虾酱炖豆腐该怎么制作呢?这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗?
虾酱炖的豆腐可以是普通的老豆腐。虾酱的种类很多,吃法也很多。很多人受不了虾酱的重口味,但你可能误解了。如果做得好,绝对是一道让你吃得舒服的好菜。虾酱是最经典的吃法。豆腐的嫩和虾酱的鲜相得益彰。虽然方法简单,但味道细腻,味道鲜美,营养丰富。很好吃。不信你来试试!虾酱是沿海大城市唐山的特产之一。它的配料是毛虾和盐。在没有冷冻保存的时代,为了最大程度地保护劳动成果,渔民们将取之不尽的新鲜毛虾用海盐装在坛子里发酵制成虾酱。虾酱很好吃。
虾酱、嫩豆腐、葱、姜、蒜、八角、红辣椒、油、生抽、香菜。适合自己口味的虾酱品种很多。虾酱的量取决于你自己的咸蛋口味,因为虾酱是咸的,所以在烹饪过程中不需要加盐;选择嫩豆腐。不建议用老豆腐。将豆腐切成小方块,用盐水浸泡10分钟,去除豆腥味。蒜苗切成小块;也可以用小葱和青蒜代替,主要起到增色增香的作用。炒锅倒适量油,葱花入锅炒香,不要翻炒。
将豆腐放入锅中,不要翻炒,先让底部成型;检查豆腐是否成型,用铲子搅拌,用锅摇,如果豆腐能动,就是成型,然后把豆腐翻过来另一面煎;豆腐不需要煎的四面金黄。豆腐煎成型后,在豆腐锅中放入适量虾酱;虾酱咸度不同,酌情添加。倒入半碗水,加入几滴酱油,盖上盖子小火炖几分钟。出锅前,将蒜苗放入锅中,关火,搅拌均匀。蒜薹加热后会变得更绿更脆,余温也会促进其进一步成熟,所以放入锅中要关火。
新鲜的虾酱是紫色的,而超市买的虾酱因为存放时间长,大多是黑色或棕色的。这道菜挺泛的,但是味道很好,很开胃。担心体重增加的人要谨慎。要用北豆腐,尤其是卤水豆腐。我用的石膏豆腐相比卤水豆腐缺乏韧性;所以汤里除了虾酱,还有一些豆腐渣,但不影响味道鲜美。豆腐不需要焯水。虾酱加入后,会掩盖它的豆腥味。豆腐渗出来的水也放入锅中一起炖,营养不会流失,鲜美的汤汁更鲜。
首先你需要先把虾酱给炒热,然后再加入一点蚝油之后再去炒豆腐,然后再加入一点水就制作成了,豆腐可以选用老豆腐。
一般都是先往里面加入一些葱姜蒜。之后放入虾,把他们搅拌均匀之后放入豆腐。我认为是可以。
可以加入在一起,蒸煮,五分钟就可以吃了。这样的可以说味道很好的,老豆腐更好吃。
答:制作步骤:1. 准备材料:将豆腐切成小块,备用。蒜末和虾酱也准备好。2. 炒制虾酱:在热锅中加入适量的植物油,待油热后加入蒜末炒香。接着加入虾酱,用小火慢慢炒制,释放出虾酱的鲜味。3. 加入豆腐:将切好的豆腐块轻轻放入锅中,与虾酱一起翻炒。注意动作要轻,以免豆腐碎裂。4. 调味与炖...
答:炖至汤汁浓稠,豆腐表面呈现出诱人的红亮色泽,这时可以加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。注意事项:选择豆腐时,最好选择嫩豆腐,口感更佳。虾酱的品质直接影响到菜品的最终味道,所以选择优质的虾酱非常重要。炖豆腐时要注意火候,小火慢炖可以使豆腐更加入味。勾芡时要...
答:虾酱炖豆腐 虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法,此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香,是比较受欢迎的一个地方特色菜。虾酱为一种储存发酵食品,在发酵过程中,蛋白质会分解成氨基酸,使其滋味鲜美独具清香,因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱是胶东特产,采用沿海小虾研磨...
答:2、虾酱炖豆腐的做法要求 虽然虾酱炖豆腐的做法比较简单,但是对于材料的选择是比较讲究的,需要选择优质的虾酱和新鲜的豆腐,这是制作的前提,如果新鲜度得不到保障的话,那么做出来的菜肴的口感就没有保障,营养价值也没有保障,这是需要大家重视的,选择优质的原材料来进行制作是非常关键的。3、虾酱炖...
答:姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。
答:我是先烧半锅汤,汤开后放上辣椒酱,盐,花椒粉,豆瓣酱,蚝油,葱姜蒜沫在开汤里,放上嫩白豆腐,最后放上虾米(喜欢大虾也可以放)这样做出来的虾酱豆腐个人感觉特好吃又香。虾酱豆腐,是天津的一道传统家常菜。虾酱要选大连的虾酱最鲜美,豆腐要用卤水豆腐,也叫北豆腐。虾酱豆腐制作简单快捷,味道...
答:虾酱豆腐,是天津的一道传统家常菜。虾酱要选大连的虾酱最鲜美,豆腐要用卤水豆腐,也叫北豆腐。虾酱豆腐制作简单快捷,味道鲜美。虾酱豆腐与麻婆豆腐被称之为姊妹豆腐,我们讲一下虾酱豆腐的制作方法。虾酱豆腐 ①豆腐切块,海米泡发,姜切丝,蒜切碎,葱切花,沸水里加入盐和少许白酒,以去豆腥味,放入...
答:豆腐一把都是将去炖来吃,我们今天也是炖来吃,但是有一样秘密武器,那就是好吃的虾酱。虾酱炖豆腐味道超级棒的,喜欢吃豆腐可以试试这道虾酱豆腐的味道哦。准备需要的食材:豆腐1块,虾酱3勺,蒜薹3根,油适量,酱油少许,葱花少许,水半碗。步骤一:北豆腐一块,新鲜虾酱,蒜薹3根;豆腐宜用质地...
答:食材:嫩豆腐、小米椒、大蒜、虾酱、淀粉等 烹饪步骤:1、先把大蒜切末、小米椒切小圈圈备用;2、嫩豆腐稍微用清水冲一下,然后切成小正方形的豆腐块备用;3、起锅烧油,先下大蒜末炒香,加入2勺酱油、1小勺盐和2大勺海鲜虾酱。炒香后加入半碗水煮开;这里用到的虾酱是香辣小干虾酱,如果你不喜...