腊肉怎么样做才好吃
腊肉是中国一种独有的腌肉，主要流行在四方、湖南、云南一带，通常在腊月前后，进行腌制，在物资匮乏的年代，老祖宗为了更好地保存肉类，就想要了腌制，这种方式一种保留至今，腌好的腊肉肥而不腻，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，让人看着就很有食欲，腌好的腊肉怎么做才好吃呢？教你5种创新做法，省时省力，健康营养美味。
一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。
2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。
3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。
二、蒜苗炒腊肉1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。
2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。
3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。
三、茶树菇炒腊肉1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。
2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。
3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。
四、芦笋炒腊肉1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。
2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。
3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。
五、蒜薹炒腊肉1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味。
2、倒入切好的蒜苔，根据跟人的口味，加入适量生抽、蚝油，炒至变色。
3、当蒜苔炒至变色，即可出锅装盘。
六、西芹炒腊肉1、腊肉温水清洗干净，下入锅中，煮20分钟，捞出切片，起锅烧油，下入腊肉煸炒出油，放入姜蒜椒，继续爆香，稍微来一点料酒。
2、接着倒入西芹，翻炒均匀，再加入蚝油、少许酱油，腊肉本身就是咸味，所以盐就没必要放了。
3、等西芹断生，大概1分钟左右，千万不要炒老了，即可出锅。
腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
砂锅腊肉
主料main
腊肉300克 菜花1块 胡萝卜半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵3人份
辅料others
大葱1棵 干红辣椒4个 酱油 少许 盐 少许
今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉。常见的食材，吸收了腊肉中的精华变得油润喷香，特殊的香味是各种调料品所不能给予的。
砂锅腊肉的做法
步骤step
1
猪腊肉清水冲干净；
步骤step
2
切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；
步骤step
3
菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
步骤step
4
炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
步骤step
5
腊肉倒入锅中翻炒；
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6
加入四颗干红辣椒翻炒；
步骤step
7
倒入少量酱油；
步骤step
8
将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
步骤step
9
再撒少许盐，倒少许热水；
步骤step
10
将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
砂锅腊肉的成品图
砂锅腊肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
2. 加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
腊肉烧香芋是一道川菜，主料是腊肉，香芋，配料是干辣椒，葱等，调料是食用油，生抽等，经过烧纸而成。
腊肉食材明细
主要食材
香芋200克
腊肉150克
辅助食材
干辣椒2个
大葱10克
姜丝2克
大蒜3瓣
小葱2根
腊肉的做法步骤
步骤
step
1
腊肉做法步骤：1食材：香芋200克、腊肉150克、干辣椒2个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根。
步骤
step
2
腊肉做法步骤：2香芋切滚刀块。
步骤
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3
腊肉做法步骤：3腊肉切小块。
步骤
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4
腊肉做法步骤：4干辣椒切段，大葱切片，姜切丝，蒜切片，小葱切葱花。
步骤
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5
腊肉做法步骤：5热锅倒油，油温5成热后，下干辣椒、大葱、姜、蒜，爆香。
步骤
step
6
腊肉做法步骤：6加入腊肉，煸炒出油。
步骤
step
7
腊肉做法步骤：7放入香芋，炒匀。
步骤
step
8
腊肉做法步骤：8加入300毫升清水、生抽、盐、白糖，大火煮20分钟，香芋软烂即可，装盘葱花。
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候建议完全煮软再吃。
你好！腊肉这样做才好吃，请参考，谢谢！
蒜苗炒腊肉
材料：
腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
方法：
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝，蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽
5下入洋葱和葱姜，辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
腊味煲仔饭
材料：
大米300克,腊肉8-10片,腊肠2根,菜心 100克
方法：
1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用
2.汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉
3.平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油
4.砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀地铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧
5.砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀
6.锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可
1、蒜苗斜切段，姜1块切末，蒜2瓣切末。
2、锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用。
3、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒后即可。
你好！腊肉肯定要蒸熟然后炒蕨菜或者竹笋吃味道比较好，还有就是可以慢慢弄着好吃才行。
答：青豆炒腊肉 食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒 做法：1，将腊肉煮熟，切成片。2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。荷兰豆炒腊肉 食材...
答：腊肉怎么做好吃：（1）煮：腊肉用温热水清洗干净，大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉，切成薄片即食。（2）蒸：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸三十分钟，蒸熟起锅即食。（3）炒菜：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，先放在锅...
答：要做出好吃的腊肉,我认为需要注意几个要点。 首先,选择新鲜的肉类,如猪肉、牛肉等,并切成长条状。接着,用盐、糖、料酒、酱油等调料腌制肉类,然后将其挂在通风的地方晾晒。 在晾晒过程中,需要定期检查腊肉的干燥程度和颜色,以确保腊肉的质量。最后,将腊肉洗净,切成薄片,就可以烹饪了。 腊肉的烹饪方法有很多种,...
答：1、最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。2、也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸...
答：熏制：风干后的肉进行熏制，可以增加独特的烟熏香味。熏制的燃料通常是松木、桂木、柏木等，这些木材燃烧时产生的烟雾能赋予肉特殊的香气。熏制时间一般为6-12小时，要根据火候和肉的厚度来调整。熏制过程中要注意火势，避免温度过高导致肉外焦里生。除了以上基本步骤，还有一些小技巧可以让腊肉更加美味：在...
答：腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。一、腊肉的3种做法：腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。1、蒸食 蒸食就是腊肉用...
答：腊肉一般选用猪肉在冬季腌制风干，味道偏咸，一般自己做的腊肉，油脂会很少，但是在市场上买的腊肉一般都是油腻腻，需要用开水把油脂过一边遍，当然，自己做的就不用了，过一遍的话，会影响口感，一般腊肉用来炒多一点，不合适用来煮、炖、做成汤类的做法，会影响口感，没那么硬了，下面介绍两种腊肉的...
答：这样可以使腊肉的香味更加浓郁。煮或蒸腊肉时，可以加入适量的调料，如姜、蒜、葱等，以提升口感。总之，制作美味的腊肉需要注意选材、腌制、风干、熏制和储存每一个环节，只有精心制作，才能保证腊肉的品质和风味。不同地区的腊肉制作方法和风味各有千秋，可以根据个人口味和当地习俗进行适当的调整。
答：5.熏制时，可以在旁边放置一些水盆，以调节火候和烟雾的浓度，避免肉被烤得太干。总之，制作腊肉是一个需要耐心和细心的过程，通过精心的选材、腌制、风干和熏制，才能制作出既好吃又嫩的腊肉。在实际操作中，可以根据自己的口味和当地的气候条件适当调整步骤和时间，以达到最佳的食用效果。
