腊肉怎么样做才好吃
腊肉是中国一种独有的腌肉,主要流行在四方、湖南、云南一带,通常在腊月前后,进行腌制,在物资匮乏的年代,老祖宗为了更好地保存肉类,就想要了腌制,这种方式一种保留至今,腌好的腊肉肥而不腻,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,味道醇香,让人看着就很有食欲,腌好的腊肉怎么做才好吃呢?教你5种创新做法,省时省力,健康营养美味。
一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。
二、蒜苗炒腊肉1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。
三、茶树菇炒腊肉1、茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。
2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。
四、芦笋炒腊肉1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块。
3、热锅下油。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅。
五、蒜薹炒腊肉1、腊肉清洗干净,锅内加入清水煮10分钟,晾干腊肉切薄片,起锅烧油,倒入切好的腊肉,小火慢慢煸出油,放入姜蒜、干辣椒,炒出香味。
2、倒入切好的蒜苔,根据跟人的口味,加入适量生抽、蚝油,炒至变色。
3、当蒜苔炒至变色,即可出锅装盘。
六、西芹炒腊肉1、腊肉温水清洗干净,下入锅中,煮20分钟,捞出切片,起锅烧油,下入腊肉煸炒出油,放入姜蒜椒,继续爆香,稍微来一点料酒。
2、接着倒入西芹,翻炒均匀,再加入蚝油、少许酱油,腊肉本身就是咸味,所以盐就没必要放了。
3、等西芹断生,大概1分钟左右,千万不要炒老了,即可出锅。
腊肉味道醇香、肥不腻口,春天适合搭配时令食材春笋一起炒,色香味俱全,吃起来咸中带香、爽口解腻,非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的,主要流行于四川、湖南和广东一带,吃起来很有嚼劲、特别美味。
砂锅腊肉
主料main
腊肉300克 菜花1块 胡萝卜半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵3人份
辅料others
大葱1棵 干红辣椒4个 酱油 少许 盐 少许
今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉。常见的食材,吸收了腊肉中的精华变得油润喷香,特殊的香味是各种调料品所不能给予的。
砂锅腊肉的做法
步骤step
1
猪腊肉清水冲干净;
步骤step
2
切薄片,肥瘦肉纹路分明,透着肉香;
步骤step
3
菜花分小块,胡萝卜斜切成片,芹菜青蒜切寸段;
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4
炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味;
步骤step
5
腊肉倒入锅中翻炒;
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6
加入四颗干红辣椒翻炒;
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7
倒入少量酱油;
步骤step
8
将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒;
步骤step
9
再撒少许盐,倒少许热水;
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10
将肉和菜全部倒入砂锅中,转小火,焖5分钟左右,出锅前撒青蒜苗。
砂锅腊肉的成品图
砂锅腊肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 腊肉有油脂有咸味,所以油和盐都少量放;
2. 加一点热水入砂锅,可以很好受热,不至于干锅;如果喜欢菜是脆口的,可以直接炒锅内翻炒至熟。
腊肉烧香芋是一道川菜,主料是腊肉,香芋,配料是干辣椒,葱等,调料是食用油,生抽等,经过烧纸而成。
腊肉食材明细
主要食材
香芋200克
腊肉150克
辅助食材
干辣椒2个
大葱10克
姜丝2克
大蒜3瓣
小葱2根
腊肉的做法步骤
步骤
step
1
腊肉做法步骤:1食材:香芋200克、腊肉150克、干辣椒2个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根。
步骤
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2
腊肉做法步骤:2香芋切滚刀块。
步骤
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3
腊肉做法步骤:3腊肉切小块。
步骤
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4
腊肉做法步骤:4干辣椒切段,大葱切片,姜切丝,蒜切片,小葱切葱花。
步骤
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5
腊肉做法步骤:5热锅倒油,油温5成热后,下干辣椒、大葱、姜、蒜,爆香。
步骤
step
6
腊肉做法步骤:6加入腊肉,煸炒出油。
步骤
step
7
腊肉做法步骤:7放入香芋,炒匀。
步骤
step
8
腊肉做法步骤:8加入300毫升清水、生抽、盐、白糖,大火煮20分钟,香芋软烂即可,装盘葱花。
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物,它的营养价值比较丰富,里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力,补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬,吃完之后有可能会刺激胃黏膜,从而引发胃痛现象,所以吃的时候建议完全煮软再吃。
你好!腊肉这样做才好吃,请参考,谢谢!
蒜苗炒腊肉
材料:
腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
方法:
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝,蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽
5下入洋葱和葱姜,辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
腊味煲仔饭
材料:
大米300克,腊肉8-10片,腊肠2根,菜心 100克
方法:
1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面,浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟,晾凉后切成薄片备用
2.汤锅的水烧沸,然后加入3克盐、15ml食用油,放入洗净的菜心焯烫,菜也变软后立即捞出,放入冰水中过凉
3.平底锅中加入剩余的油,中火加热到4成热时,转成小火,放入腊肉片、腊肠,慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄,出油
4.砂锅中烧热,倒入一半煎腊肉的油,四周都涂抹一层,然后捞出米粒均匀地铺在锅底,加入清水,水量没过米粒表面2厘米,加盖用中火焖烧
5.砂锅中的水烧开后,放入之前煎好的腊肉片、腊肠,转成小火,加盖并不时地转动烧锅,以保证受热均匀
6.锅中的水逐渐收干,听过有轻微的“噼叭”声响后,倒入煎肉余下的油,放入菜心,继续焖至有轻微的焦香味即可,食用前淋入豉油即可
1、蒜苗斜切段,姜1块切末,蒜2瓣切末。
2、锅中放入适量清水烧开,放入腊肉煮20分钟后捞出放凉,切成薄片待用。
3、锅内放入适量油,油温烧至6成热,放入切好的腊肉小火煸炒至出油,放入姜蒜末炒香,放入蒜苗大火翻炒30秒后即可。
你好!腊肉肯定要蒸熟然后炒蕨菜或者竹笋吃味道比较好,还有就是可以慢慢弄着好吃才行。
答:青豆炒腊肉 食材:青豆、腊肉、大蒜,干红椒 做法:1,将腊肉煮熟,切成片。2、青豆放入开水中焯熟,捞出沥干水。3、锅里放油,将腊肉煸香后捞出,锅内留底油下入干椒,煸香后,放放青豆翻炒,同时加入酱油、蚝油,再加入腊肉一同炒香,加鲜汤、加大蒜叶,略焖,之后即可出锅。荷兰豆炒腊肉 食材...
答:腊肉怎么做好吃:(1)煮:腊肉用温热水清洗干净,大火把水烧开,可加姜片花椒葱结,改用中小火下锅煮20分钟,煮熟起锅待凉,切成薄片即食。(2)蒸:腊肉用温热水清洗干净,切成薄片,大火把水烧开,改用中小火下锅蒸三十分钟,蒸熟起锅即食。(3)炒菜:腊肉用温热水清洗干净,切成薄片,先放在锅...
答:要做出好吃的腊肉,我认为需要注意几个要点。 首先,选择新鲜的肉类,如猪肉、牛肉等,并切成长条状。接着,用盐、糖、料酒、酱油等调料腌制肉类,然后将其挂在通风的地方晾晒。 在晾晒过程中,需要定期检查腊肉的干燥程度和颜色,以确保腊肉的质量。最后,将腊肉洗净,切成薄片,就可以烹饪了。 腊肉的烹饪方法有很多种,...
答:1、最简单,洗干净,切成很薄的片,刀功一定要好的。要薄,才不会腻。大火蒸,蒸熟,就能吃了。肥而不腻,腊肉的原味都出来啦。2、也是切成薄片,炒了吃,先放在锅里干炒,火要小,炸出一点油来,等肉有一点卷边了就可以起锅,用炸出的油炒作料,放蒜苗,姜片,炒香,放要炒的东西,比如酸...
答:熏制:风干后的肉进行熏制,可以增加独特的烟熏香味。熏制的燃料通常是松木、桂木、柏木等,这些木材燃烧时产生的烟雾能赋予肉特殊的香气。熏制时间一般为6-12小时,要根据火候和肉的厚度来调整。熏制过程中要注意火势,避免温度过高导致肉外焦里生。除了以上基本步骤,还有一些小技巧可以让腊肉更加美味:在...
答:腊月吃腊肉别有一番风味,不少家庭趁着时节好,会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃,但这种吃法腊肉有点硬,口感不佳。那么,腊肉怎么做好吃呢?下面介绍多种腊肉的做法,来看看吧。一、腊肉的3种做法:腊肉的做法方法十分简单,主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。1、蒸食 蒸食就是腊肉用...
答:腊肉一般选用猪肉在冬季腌制风干,味道偏咸,一般自己做的腊肉,油脂会很少,但是在市场上买的腊肉一般都是油腻腻,需要用开水把油脂过一边遍,当然,自己做的就不用了,过一遍的话,会影响口感,一般腊肉用来炒多一点,不合适用来煮、炖、做成汤类的做法,会影响口感,没那么硬了,下面介绍两种腊肉的...
答:这样可以使腊肉的香味更加浓郁。煮或蒸腊肉时,可以加入适量的调料,如姜、蒜、葱等,以提升口感。总之,制作美味的腊肉需要注意选材、腌制、风干、熏制和储存每一个环节,只有精心制作,才能保证腊肉的品质和风味。不同地区的腊肉制作方法和风味各有千秋,可以根据个人口味和当地习俗进行适当的调整。
答:5.熏制时,可以在旁边放置一些水盆,以调节火候和烟雾的浓度,避免肉被烤得太干。总之,制作腊肉是一个需要耐心和细心的过程,通过精心的选材、腌制、风干和熏制,才能制作出既好吃又嫩的腊肉。在实际操作中,可以根据自己的口味和当地的气候条件适当调整步骤和时间,以达到最佳的食用效果。