乌江片片鱼怎么做啊？
制作材料：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐(南)500克
调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法：
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；
2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4. 豆瓣酱切细；
5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7. 将鱼（轻放下锅）和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜
黄豆芽和香芹，有点青蒜最好
2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
准备工作完成，正式开始做了
加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒
黄豆芽和香芹捞起来装盆
把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟
估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）
鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中
把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。
黄豆芽和香芹，有点青蒜最好
2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
准备工作完成，正式开始做了
加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒
黄豆芽和香芹捞起来装盆
把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟
估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）
鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中
把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。
红烧 用水洗净后放入锅中 用水煮10分钟 然后倒掉一半水放入盐 油 焖20分钟 试试吧
哎哟 说起我好想吃！！ 那个似乎要贵阳本地的酸汤啊 ~ 你吃的是不是酸汤鱼嘛？ 你还是再去一趟贵阳，多吃几遍哈~！
答：乌江鱼是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，主要原料是乌江流域的鲜鱼。乌江鱼的制作工艺讲究，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面是乌江鱼的制作步骤：准备食材：首先要选用新鲜的乌江鱼，一般以草鱼、鲤鱼等为主。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。同时，准备好生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、...
答：乌江鱼出自重庆市涪陵地区乌江贯穿重庆涪陵黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶黏鱼1998年开始流行 乌江豆腐鱼 原料。乌江鱼的做法 1将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀2豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤...
答：乌江鱼富含不少的营养物质，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、核黄素、胆固醇。以及不少的钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等矿物质元素。另外，当中的含有不少的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。用料 葱 3根 香菜 2根 姜 8片 糖 适量 料酒 ...
答：3、贵州乌江鱼1条，黄豆芽100克，西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；...
答：乌江鱼是中国贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县的一种特产，以其肉质鲜美、细嫩、无腥味而闻名。乌江鱼的做法多样，下面介绍几种比较受欢迎的乌江鱼的做法：清蒸乌江鱼 清蒸是最能体现乌江鱼鲜美口感的做法之一。将新鲜的乌江鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量...
答：准备用料：乌江鱼1条（1200g）辅料：红薯1颗、胡萝卜1根、香芹5根、洋葱1颗、尖椒1颗、蒜3-4头、姜20g、葱半棵、花椒、八角适量、蚝油150g、料酒适量、甜面酱150g、番茄酱50g、生抽1汤勺、鸡精1汤勺、糖适量 具体步骤：1、乌江鱼切1.5cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱、姜、料酒、花椒腌制1小时。
答：片片鱼，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁受到许多家庭的喜爱。这道菜起源于中国南方，后逐渐在全国流行开。片片鱼的名称源自其制作过程中将鱼肉切成薄片的步骤，这样处理使得鱼肉更易入味。所需材料：1. 草鱼或鲤鱼：1条（约500-600克）2. 葱：2根，切段 3. 姜：3片 4. 大蒜：4瓣，切片 5. 干...
答：3、在炒锅中放入猪油，加热到六成热时，把辣椒和豆瓣酱放到锅中炒香，随后放入生姜，蒜片以及，五香粉和胡椒粉，炒匀以后把乌江鱼和豆腐一起下锅，最后放清水。4、加热烧开以后用中小火慢慢炖制二十分钟，在炖的过程中要把鱼汤不断浇在鱼的表面上，这样能让做好的乌江鱼更入味，在做好以后出锅前...
答：乌江鱼火锅的制作原料包括鲜活草鱼或花鲢鱼、火锅底料、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒、盐、白糖、料酒（或啤酒半瓶）、干细豆粉和色拉油。火锅的制作步骤包括：1. 处理鱼，剔下两扇净肉，去腹刺，切成厚约2厘米的瓦块...
答：11、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。12、加清汤煮沸几分钟。13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。14、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
