红烧羊骨的做法 最正宗的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-07-09
红烧羊排的做法最正宗的做法
用料
带肉羊骨
蒜
姜
良姜
香叶
辣椒
桂皮
枸杞
草寇
川芎
白芷
麻椒
花椒
孜然
老抽
红烧羊骨的做法
锅内加凉水,将羊骨放入,大火烧开
水烧开后,再煮五分钟,撇去上面浮沫
将羊骨捞出,控水
将姜和姜以外的配料装入茶包袋
锅内倒油,放入姜片和花椒,小火炒香
放入焯过水的羊骨,翻炒羊骨出香
倒入适量的老抽,翻炒羊骨使之均匀上色
锅内加入一升水
放入之前装好的茶包袋和蒜头,大火烧开后转中火炖制一个小时
将汤汁收干,出锅前撒上香菜末即可
羊腿肉取出后,羊骨头上还剩下不少肉,非常适合用来红烧。
用料
羊腿骨
白萝卜
生姜、大葱、小葱、香菜
桂皮、八角、花椒、香叶
老抽、生抽
盐、冰糖
红烧羊骨的做法
羊骨头先焯水,水中加入姜片、大葱和料酒,煮沸后转小火再煮5分钟左右。
焯水后的羊骨头在水中再次清洗干净,洗去附着的杂质。
锅中倒入啤酒,没过羊骨头即可。加入6大片生姜、桂皮一块、香叶一片、花椒适量、八角一个、大葱一段,煮沸后转小火炖煮20分钟。然后加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味,放入小葱结再煮20分钟左右。
等待时间,干点别的。把萝卜切成小块,海参是在冰箱里发现的,打算一起扔进去煮,没有的不用加。
40分钟后加入切好的白萝卜和海参,加上一些香菜继续小火炖煮20分钟。
煮好的羊骨头肉质酥烂入味,白萝卜绵软,味道不错!
小贴士
这个羊腿的膻味不重,所以我香料放得比较少,大家根据实际情况加吧,有些羊肉膻味重的话,我这里写的量是不够的。