如何在家制作爽口好吃的酸菜鱼片汤？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-29
酸菜鱼片汤是一道流行于中国西南部的特色菜肴，尤其在四川和重庆地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。在家制作酸菜鱼片汤，你需要准备新鲜的鱼片、酸菜、各种调料和一些辅料。下面是一份详细的食谱，帮助你在家制作出爽口好吃的酸菜鱼片汤。
材料准备：
新鲜鱼片（草鱼或黑鱼等）：500克
酸菜：200克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤：
鱼片处理：将新鲜鱼片洗净，用刀斜切成薄片。在鱼片中加入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鱼片入味。
酸菜处理：将酸菜冲洗干净，切成细丝。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，然后挤干水分。
炒制酸菜：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中。放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜丝，翻炒均匀，直到酸菜变软，出香味。
煮汤底：在炒好的酸菜上加入足够量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让酸菜的酸味和汤汁充分融合。
下鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。鱼片变色即表示熟透，这个过程大约需要1-2分钟。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。撒上葱花增加香气。
出锅：鱼片煮熟后，即可关火，将酸菜鱼片汤倒入大碗中，热腾腾的酸菜鱼片汤就完成了。
小贴士：
选择鱼片时，最好选用新鲜的鱼肉，草鱼和黑鱼是不错的选择，因为它们的肉质较为嫩滑。
腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
炒酸菜时不要炒得过久，以免酸菜失去脆爽口感。
下鱼片时要水开后再下，这样鱼片才能迅速定型，保持嫩滑。
如果喜欢更辣的口味，可以在煮汤底时加入更多的干辣椒和花椒。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一碗爽口好吃的酸菜鱼片汤。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
在家做酸菜鱼片汤,怎么酸辣可口又不腥呢?
答：第三：酸菜汤不仅煮沸就放鱼刺，要熬出酸味，才能放鱼肉。接下教大家懒人做酸菜鱼，特别简单又好吃。【酸菜鱼】食材：鱼刺、酸菜调料包（酸菜包、调料包、骨汤包、辣椒包）、香菜、青瓜、生姜、大蒜。喜欢吃特别辣，还可以加红辣椒、泡椒。步骤1：鱼刺解冻之后，清香干净，沥干水，然后放入调料包，搅拌...
酸菜鱼片汤如何做比较好吃?
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国的美味家常菜，以其酸爽开胃、鱼肉嫩滑而受到广泛喜爱。要做出一道好吃的酸菜鱼片汤，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的调味和烹饪技巧。以下是一份详细的做法：【食材准备】鲜鱼片：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，要求鱼片薄而均匀，无骨无刺。酸菜：四川泡菜或者东北酸菜，根据个人...
酸菜鱼片汤如何制作爽口又好吃?
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国的家常菜，以其酸爽开胃、鱼肉嫩滑而受到广泛喜爱。要制作一碗爽口又好吃的酸菜鱼片汤，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的草鱼或者黑鱼是制作鱼片的首选，因为它们的肉质细嫩，骨刺较少。酸菜（泡菜）需要提前准备好，最好选择品质好的四川泡菜或者东北酸菜，它们的酸味适中...
美味的酸菜鱼片汤有哪些烹饪技巧值得安利?
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，以其酸辣鲜香的口味和嫩滑的鱼肉而受到人们的喜爱。要想做出一锅美味的酸菜鱼片汤，以下是一些烹饪技巧值得安利：选材讲究：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合切片做汤。酸菜则应选择质量好的泡菜，以保酸菜的酸爽口感。鱼肉处理：将鱼肉斜刀...
怎样做酸菜鱼片汤会更好喝?
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而受到人们的喜爱。要做出一锅美味的酸菜鱼片汤，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是制作酸菜鱼片汤的详细步骤和一些小技巧，帮助你做出更好喝的汤。准备食材：新鲜的鱼片（草鱼或黑鱼等）、酸菜（泡菜）、姜片...
酸菜鱼的高汤怎么做比较好吃
答：4酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。5小贴士：1．酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下...
酸菜鱼怎么做?
答：辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克 调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克酸菜鱼片汤的特色： 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃 1. 泡酸菜改薄片；2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔...
同样是蛋清,怎么我做的酸菜鱼是粘粘糯糯的,餐馆的却很滑口?
答：口味：酸咸味 工艺：烧酸菜鱼片汤的制作材料： 主料：草鱼500克 辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克 调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克酸菜鱼片汤的特色： 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃 1. 泡酸菜改薄片；...
材料准备：
新鲜鱼片（草鱼或黑鱼等）：500克
酸菜：200克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤：
鱼片处理：将新鲜鱼片洗净，用刀斜切成薄片。在鱼片中加入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鱼片入味。
酸菜处理：将酸菜冲洗干净，切成细丝。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，然后挤干水分。
炒制酸菜：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中。放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜丝，翻炒均匀，直到酸菜变软，出香味。
煮汤底：在炒好的酸菜上加入足够量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让酸菜的酸味和汤汁充分融合。
下鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。鱼片变色即表示熟透，这个过程大约需要1-2分钟。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。撒上葱花增加香气。
出锅：鱼片煮熟后，即可关火，将酸菜鱼片汤倒入大碗中，热腾腾的酸菜鱼片汤就完成了。
小贴士：
选择鱼片时，最好选用新鲜的鱼肉，草鱼和黑鱼是不错的选择，因为它们的肉质较为嫩滑。
腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
炒酸菜时不要炒得过久，以免酸菜失去脆爽口感。
下鱼片时要水开后再下，这样鱼片才能迅速定型，保持嫩滑。
如果喜欢更辣的口味，可以在煮汤底时加入更多的干辣椒和花椒。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一碗爽口好吃的酸菜鱼片汤。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
答：第三：酸菜汤不仅煮沸就放鱼刺，要熬出酸味，才能放鱼肉。接下教大家懒人做酸菜鱼，特别简单又好吃。【酸菜鱼】食材：鱼刺、酸菜调料包（酸菜包、调料包、骨汤包、辣椒包）、香菜、青瓜、生姜、大蒜。喜欢吃特别辣，还可以加红辣椒、泡椒。步骤1：鱼刺解冻之后，清香干净，沥干水，然后放入调料包，搅拌...
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国的美味家常菜，以其酸爽开胃、鱼肉嫩滑而受到广泛喜爱。要做出一道好吃的酸菜鱼片汤，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的调味和烹饪技巧。以下是一份详细的做法：【食材准备】鲜鱼片：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，要求鱼片薄而均匀，无骨无刺。酸菜：四川泡菜或者东北酸菜，根据个人...
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国的家常菜，以其酸爽开胃、鱼肉嫩滑而受到广泛喜爱。要制作一碗爽口又好吃的酸菜鱼片汤，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的草鱼或者黑鱼是制作鱼片的首选，因为它们的肉质细嫩，骨刺较少。酸菜（泡菜）需要提前准备好，最好选择品质好的四川泡菜或者东北酸菜，它们的酸味适中...
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，以其酸辣鲜香的口味和嫩滑的鱼肉而受到人们的喜爱。要想做出一锅美味的酸菜鱼片汤，以下是一些烹饪技巧值得安利：选材讲究：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合切片做汤。酸菜则应选择质量好的泡菜，以保酸菜的酸爽口感。鱼肉处理：将鱼肉斜刀...
答：酸菜鱼片汤是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而受到人们的喜爱。要做出一锅美味的酸菜鱼片汤，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是制作酸菜鱼片汤的详细步骤和一些小技巧，帮助你做出更好喝的汤。准备食材：新鲜的鱼片（草鱼或黑鱼等）、酸菜（泡菜）、姜片...
答：4酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。5小贴士：1．酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下...
答：辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克 调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克酸菜鱼片汤的特色： 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃 1. 泡酸菜改薄片；2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔...
答：口味：酸咸味 工艺：烧酸菜鱼片汤的制作材料： 主料：草鱼500克 辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克 调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克酸菜鱼片汤的特色： 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃 1. 泡酸菜改薄片；...
