和鲁菜口味相似的东北菜，为何成不了八大菜系？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
中国可以说是一个餐饮大国，各个地方都有自己的饮食习惯和饮食风味，不管是菜品的样式上还是做法上，都是各有不同的。中国一共有8大菜系，分别是粤菜，川菜，鲁菜以及淮阳菜，浙菜，闽菜，还有湘菜和徽菜。这些菜系中每一个菜都有自己的特点，所以有些人就非常疑惑，为什么东北菜和鲁菜的口味那么相似，为什么不能进入八大菜系呢。
现在大多数人平时都有看过《闯关东》这部剧，这部剧里面很多人都是山东人或者是河北人，而且如今东北人中有一大部分人其实都是山东人的后裔，所以山东人不管是在身高上还是在口音上，脸型上都和东北人特别相似，就连体重也是比较相似的。山东菜被称为鲁菜，东北菜也和山东菜有一些相似，不过东北菜并没有鲁菜的口味那么丰富，在颜值方面也是没有卤菜好的，可以说是一个低配版。
大家如果平时有去东北饭饭店吃过饭的话都知道东北人在上菜的时候饭量都是特别大的，一般都是用盆给端上来，饭量特别大，而且味道也非常不错，比较出名的就是猪肉炖粉条，豆角炖排骨等等。东北的菜确实非常非常大，味道也非常不错，但是输就输在卖相，实在是太不精致了，甚至很多人在吃东北菜的时候都会觉得这些菜是剩菜。
中国的八大菜系讲究的是色香味俱全，不管是其他菜系中的松鼠桂鱼还是佛跳墙，名字非常好听，摆盘和做法也都非常精致，做的过程中还非常讲究技术和刀功。但是东北菜在做的时候基本上就是以大乱炖为主，什么食材都放到一个锅里面去，一起炖，所以在造型上和漂亮完全不沾边。而且八大菜系中的菜名字都是非常文雅的，有的还有一些特别的含义，让人一听就很想吃，但是东北菜基本上就是铁锅炖。这也能够看出东北人非常豪爽的性格，所以这样的美食仿佛不适合出现在那种高档的宴会中，所以就没有进入八大菜系。
东北菜之所以成了八大菜系，是因为他在历史的相关层面来讲，它不符合南方人的相对标准，而且没有做到色香味俱全，所以他成不了八大菜系。
因为八大菜系，每个菜系都具有自己的特色啊，东北菜与鲁菜口味相似，属于鲁菜的分支，所以它并不能单独成为一个菜系。
因为东北菜主要是以家常菜为主，做菜手法主要是以炖为主，做出来的菜外观也不是特别好看，所以才没有成为8大菜系。
答：01 鲁菜和东北菜还是有很大的差别的，不论是在制作方法上或者是味道上都是有很差的差别。东北菜很多都是比较的随意的，但是鲁菜就比较的精细，很多的制作上或者是制作后的结果，都是比较精细的。东北菜主要类别：龙江菜、吉菜、辽菜。鲁菜主要类别：博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。东北菜一菜多味...
答：除了这些之外，也可以发现鲁菜是八大菜系中的第1位，在明清时期就已经成为宫廷，菜很多国宴中大部分菜就是鲁菜，东北菜属于卤菜的一个小支点，所以鲁菜中又包含着东北菜。经过总结会发现鲁菜和东北菜之间的差别是特别大的，在制作方法上手法上都是不一样的，味道上也会有一些差别，东北在属于一个分支，...
答：确实会失去一些年轻人的口味，但大部分中老年人还是能接受的。 现在的北方菜基本上都是来源于鲁菜。 看过创关东的人应该记得，老朱的餐厅是鲁菜。 现在的东北菜大多继承了鲁菜的精髓，并延伸了自己的地方菜，比如经典的锅包肉，其实是地道的鲁菜。 新中国成立后，国宴上的鲁菜不多，但以淮扬菜为主。
答：比方说，烟台有道菜，白汁鱼腹（一般都用烟台话说，“拜寄玉腐”，大概是这个名字）。这道菜，说白了就是溜鲅鱼丸子。但是丸子口感极嫩滑，差不多就是传说中的西施乳了。大概怎么做呢，首先得是鲅鱼，鱼得新鲜就不说了，此外还必须是产卵以前的鲅鱼，不然口感明显发散。然后，这鱼肉必须要用刀磨...
答：吉林：吉林位于长白山的余脉，加上居住在国内的少数民族比较多，因此吉林的料理不仅山珍有很多民族风味，吉林的山珍宴因为食材不足这也不是谁都能消费，但吉林高级餐厅不少。辽宁：辽宁是东北三省唯一有海岸线的省份，辽宁还是满族的发祥地，因此辽宁的料理融合了鲁菜和满族的烹饪方法，从而形成了自己的特色...
答：3. 历史上的闯关东人群多为山东的贫苦人家，他们在家乡时很少有机会品尝到高级的鲁菜，通常只吃家常菜。4. 这些闯关东的人成功者往往身体强健，对食物的要求不高，简单的炖煮类菜肴就能满足他们的口味。5. 因此，东北菜多被认为是北方土菜的代表，是鲁菜家常菜的一个分支，并不能与鲁菜等同。鲁菜...
答：包括现在的京津地区，一些老字号菜馆里，都不敢说自己是“京菜”、“津菜”，而是自称“京鲁菜”，就是因为“鲁菜”才是它们的根源。充满了“山东味道”的东北菜，更是“难脱其名”。在烹饪手段上，都是以“葱酱、咸鲜”为主，例如“爆三样”、“地三鲜”、“溜肉段”等，都与鲁菜极为相似。从...
答：鲁菜不是没有川菜受欢迎，而是拆分了很多菜系出来，东北菜馆现在不就是比较火的么？不就是以鲜咸口味的鲁菜基本味为主么？还有京城菜，天津菜，这些哪个没有鲁菜的身影？看一个菜系受不受欢迎，那么取得全国烹饪名厨头衔的应该做为代表。曲浩大师，高炳义大师，戴书经等等这些，得到业界公认的大师，都是...
答：- 鲁菜则多使用海产品、家禽和牛羊肉等，强调食材的新鲜和高蛋白。综上所述，东北菜和鲁菜虽然在烹饪技法和食材选择上有所不同，但都体现了中国烹饪的精髓和地域特色。两者各有千秋，为中国的饮食文化增添了丰富多彩的一笔。无论是喜欢重口味还是偏好清淡风，这两种菜系都能为食客带来不同的美食体验。
答：我不是东北人,但喜欢吃东北菜,原因有三。第一,东北菜养人。东北菜朴实无华,用料实在,食材虽不稀奇,但都是实实在在的 健康 食材,白菜土豆萝卜,大肉大鱼大骨头,吃了几千年了,人的胃口已经适应了。第二,口味家常,有家的味道。熬炒咕嘟炖,不仅食材是常见普通 健康 ,做法也很贴近家常,炖的软烂,热气腾腾,吃着...
