炒香肠容易发硬?因为你只会焯水,多做哪一步,立马变得又香又软呢?
今天我们就一起谈一谈蒜台腊肠吧!如今喜爱吃香肠、香肠腊肉的人越来越多了,小馆近期去了不少亲戚家发觉他的饭桌上都是有一样一道菜,便是炒香肠。小伙伴们炒香肠的方法各种各样,炒出来的味儿也有很大的区别。有些人炒出来的腊肠吃起来又香又软,有的人则炒的又硬又柴。
小馆搞不懂本来是一样的腊肠,为什么大家炒出来的味儿竟有这样大的区别。之后,大家在一起探讨了一番,才知道炒香肠非常容易变硬,是因为在炒香肠的时候只能傻乎乎绰水。如果在炒香肠以前,把腊肠放进锅里蒸一蒸,让腊肠吸收养分,那样炒出来的腊肠便会又香又软,吃起来味道太好了!下边小馆还把好朋友炒香肠的方法送给你们,有兴趣就瞧瞧吧!
最先备好需要的材料:腊肠、蒜台、油、味精。第一步:把买来的腊肠清洗一遍,将腊肠上面的残渣手洗整洁,那样腊肠吃起来较为环境卫生,腊肠冲干净后,切割成2段,在蒸米饭时放进白米饭中合白米饭一起蒸一遍,那样蒸出来的腊肠又香又软,不易变硬。第二步:在腊肠时把买来的蒜台清理一遍,在清洗蒜台时,把变黄的部分掐整洁,那样蒜台吃起来较为嫩,蒜台冲干净后切割成段,在切的时候尽量切的小一些,那样蒜苗比较容易熟,吃起来味儿也会更好!
第三步:蒜台切完以后置放一边预留,把煮熟的香肠取下切成片。这两样食物都解决好后就可以凉锅了,首先用走红将锅加温,锅热后放入适量的油,等油加热至七八成热时,先把切好的蒜台倒入锅中煸炒。第四步:把蒜台煸炒至炒软,蒜台变松以后再放入蒸好的腊肠,那样腊肠就不会炒出太干燥,吃起来会比较香软,大约煸炒个两三分钟,放上一点味精调料就行了!
那样简易的一道菜就完成了,大家学会了吗?很多人在炒香肠的时候都非常容易越炒越硬,这是因为在炒香肠时,大家都只会绰水,那样并不会让腊肠变松,反而会让腊肠越炒越硬!其实大家在炒香肠前,把腊肠放到白米饭上蒸一蒸,让腊肠充分的吸收养分,多做这一步,腊肠立刻越来越又香又软!
在炒之前要先在锅里边蒸一蒸,这样的话就能够让香肠变的特别香,特别软。
提前把香肠清洗干净,然后蒸一蒸再炒,这样做出来的香肠才不会发硬,而且特别的软特别的香。
确实是的,你只需要在焯水之后用清水去煮一下,等到水开了之后再捞出来,然后再去炒一下。
答:烹饪前处理:- 香肠:根据香肠类型,可能需要去除外皮或切片。对于较厚的香肠,可以先切半或切段,以便更好地烹饪和吸收调料。- 豆角:可以选择焯水,即在沸水中煮一下,然后迅速过冷水。这样可以保持豆角的翠绿色,同时去除可能存在的皂苷,减少豆腥味。烹饪方法:- 香肠和豆角可以一同炒制,或者分别炒...
答:浸泡:由于腊肉和香肠在制作过程中会吸收一定的盐分,因此在炒制前需要将其浸泡在清水中,以去除多余的盐分。一般建议浸泡时间为30分钟至1小时。焯水:将浸泡好的腊肉和香肠放入沸水中焯水,可以去除多余的油脂和杂质,使炒出的菜肴更加清爽可口。焯水时间一般为1-2分钟。炒制:炒腊肉香肠时,先将锅烧热...
答:爆炒花菜的关键就在焯水,花菜焯水之后,就很容易熟,而且只要焯水时间控制好,口感就不会受影响,只需要再炒几分钟,花菜就可以吃了。焯水的关键,就是水开了之后下锅,等水再次沸腾就可以捞起来炒了,不喜欢吃太硬的人,可以焯水增加两分钟。还有一种不焯水的办法,就是用油炸,锅里多倒点油,加入...
答:牛肉都是瘦肉。做成香肠后,味道很硬,很硬,不软,很好吃。一个原因是牛肉比猪肉贵,做香肠的成本会增加!香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术,将动物肉剁成条状,然后塞入由肠衣制成的长圆柱形管状食品中。香肠是用调味肉填充猪或羊的小肠衣(也是大肠衣)制成的。中国腊肠历史悠久,...
答:豆腐干处理:将切好的豆腐干用开水焯一下,可以去除豆腥味,同时使豆腐干更加紧实,不易碎。焯水时间不宜过长,以免豆腐干过于软烂,影响口感。炒香肠:在锅中加入少量油,将香肠片放入锅中,用中小火慢慢煸炒至表面微焦,出油且香味四溢。这个步骤可以让香肠的味道更加浓郁,同时也为后续的炒菜增添了...
答:腊肉需要先煮熟了再炒,主要是煮出里面的盐分,不然太咸了,而且可以去除多余杂质,只有煮熟了才能够杀菌能够清洗干净。很快啊,还没有来得及反应,这个年就过完了。结果是我大意了,年是过完了,可是还有很多水果零食没有吃完,冰箱还有一大堆的菜。每次过完年冰箱里面保存最多的就是腊肉了,都是正宗...
答:香肠炒荷兰豆,是需要先蒸一下,然后再炒。下面我们以腊肠为例做一个说明:1.首先准备几根腊肠,放入锅中蒸10分钟。腊肠直接下锅炒比较硬,而蒸过的腊肠口感就会更加软嫩。蒸好以后取出腊肠,斜刀切成片备用。准备适量荷兰豆,摘洗干净以后去除两头,从中间切开。有老筋的话一定要撕掉以免垫牙。切一点...
答:一个小小的改变让我爱上了吃荷兰豆。我用一把斜切刀把宽绿豆或荷兰豆切成小块,在焯水,煮,然后在锅里用香肠或五花肉炒,就是这么简单的变化。让我的食客对这种食物的印象有了很大的改变,让我爱上了这种食物。把荷兰豆斜刀切小块后,我会用小香肠炒一下。口感鲜嫩,非常酥脆爽口,非常好;如何让炒...
答:火候掌握:香肠炒至出油后,加入白菜,快速翻炒。火候不宜过大,以免香肠煎烤过度变硬,也不宜过小,以免白菜出水过多变得软塌。适时调整火力,使菜肴受热均匀。调味:在炒菜的过程中适时加入盐、酱油、料酒和少量糖,这些调味料能够平衡香肠的咸香和白菜的清甜,增加菜肴的层次感。出锅时机:白菜变软...
答:5、将腊肠清洗干净之后,在菜板上切成薄片放入盘中待用;6、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入腊肠快速翻炒,炒出腊肠的香味,当锅中的腊肠变得少许透明,放入小半碗的清水,这样做的好处是,清水中稍加焖煮,腊肠的口感会好上许多,不至于太硬、不好消化;7、大火,热油,很短的时间,锅中...