怀石料理什么意思?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-29
怀石料理属于一种和风料理。
和风料理可细分为很多种类,其中有一种叫做“会席料理”,还有一种叫做“怀石料理”,两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。印象中,会席料理和怀石料理都是较为正式的宴请场合,菜肴数量很多,非常精致。但其实,会席料理和怀石料理并不相同。
怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理,其目的不是饮酒,而是饮茶。安土桃山时代,千利休确立起日本茶道,修行中的僧人们将温热的石头包在布中,放在怀中抵御饥寒,“怀石”便由此得名。
怀石料理量少而更精致,最初形态为一汁三菜,以汤品、生鱼片、一道煮菜、一道炸菜或烤菜组成。规格高的可能有十数道,从先付(开胃菜)开始,然后是御碗(汤品)、向付(生鱼片)、八寸(下酒菜)、烧物、扬物、焚合(炖菜)、醋物、蒸物、御饭、止碗(味噌汤)、香物(渍物),最后以水物(甜品)结束一餐。
出餐顺序一般来说会先上下酒菜,接着是量少变化多的几道餐点,例如天妇罗,而后是米饭及寿司,最后在甜点和茶饮中结束。
一般来说,必须按照出餐的顺序食用,且每次将食物送进口中时必须以一口大小食用。也几乎所有的配菜都能一口大小食用,或者是能以筷子分割为两块作两次食用。怀石料理的拼盘摆设都是由左至右口味渐浓,所以从左边开始食用,逐渐品味,更能感受菜肴风味。
我觉得日本料理分为几种主要分三类:1、本膳料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物。正式本膳料理的已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。2、怀石料理在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本,茶道形成,有此而产生。3、会席料理晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生料理店,形成会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础。希望采纳,谢谢了!
懐石料理古くは禅院で,あたためた石を懐中に入れて,空腹をしのいだことから出た言叶で,禅宗の精神の影
答:怀石料理的意思是高档菜。怀石料理原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”或“一汁二菜”。怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高。食物的份量很少,被一些人视为艺术品。...
答:1、怀石料理最初是日本茶道中主人邀请客人品尝的一种菜肴。2、但现在已经不局限于茶道,成为日本常见的高档菜。怀石指的是圣人被视为玉的意思,怀石料理的形式是“一汁三菜”,日本的料理诀窍就是用简单的材料做出极致的美。
答:怀石料理源于日本,是一种融合佛教文化、禅修思想和饮食美学的独特餐饮文化。这种料理通常由多道小菜组成,并使用丰富、高档的食材,注重食材的质量和口感。怀石料理的制作过程非常注重细节,它所倡导的是“真正的、纯粹的味道”,不经过过多的调味,以呈现食材本身的风味。怀石料理的独特美食体验,不仅在于美...
答:总的来说,怀石料理是一种追求精致和美感的日本料理,注重季节性食材的使用和精致的摆盘装饰,让人在用餐的同时也能享受到一种艺术的感受。
答:日本怀石料理意思是相比外表而更强调内在价值,暗合“圣人被褐怀玉”之道,为表谦卑而名怀石。怀石料理源于京都,亦称京怀石。最初,是僧人在茶道前享用以免茶醉的小食,后来逐渐吸收了许多日本正统本膳和会席料理的特点,原料和烹饪方式不断丰富,流行至今。
答:指怀石料理。怀石料理是原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)。特点:新一代的创意怀石,延续原味烹调的精神,却打破了过于讲究的传统怀石作风,首先在出菜顺序上,传统...
答:Omakase确实可以被视为怀石料理的一种形式,但它们之间存在差异。以下是详细的解释:Omakase,字面意思是“信任厨师”,是一种独特的餐饮体验。在这种模式下,客人将菜品的决定权交给主厨,主厨会根据当天的新鲜时令食材,精心设计并制作一系列精致的小菜,每道菜都反映出厨师的技艺和对食材的尊重。它强调的...
答:“怀石自沉”是一个日本料理中的概念。怀石料理是一种以静态的调味和陈列方式展现菜品的烹饪风格,讲究食材原味,尊重季节,强调平衡美感和健康。而“自沉”是指采用浸泡的方式,让食材自然吸取汤汁和香味。怀石自沉是一种取自自然之美的烹饪技巧,展现了怀石料理的优雅和精致。怀石自沉是一门烹饪和美学...
答:Omakase也可以指怀石料理,这是一种源自日本茶道的精致菜肴,现在已经成为了日本常见的高档菜色。怀石料理极端注重精致,无论餐具还是食物摆放都要求极为精细,虽然份量很少,却被视为艺术品。知名的怀石料理店包括京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。Omakase这个词的标准读音是"o-...
答:日本料理 概述 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于中餐和西餐。 “日本料理”的“理”,它的意思是盛东西的器皿.韩国料理 视...