广东清远特产:清远鸡

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-19
清远鸡的基本介绍
清远鸡也叫清远麻鸡,原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡,就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名,素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。清远市位于广东省中北部,南临珠江三角洲,水陆交通方便,气候温和,雨量充沛,属亚热带季风气候。土地比较肥沃,经济较富裕,有农、林、牧、副、渔全面发展的自然条件,养殖业发达,素有"三鸟之乡"(三鸟指鸡、鸭、鹅)之称。
清远鸡有着上千年的养殖历史,是清远宝贵的农业地方品种资源。被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。2010年6月,国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。地域保护范围为清远鸡地理标志产品保护范围为广东省清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。

清远鸡有什么营养价值?
清远鸡营养丰富,富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等,清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比,清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上,OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高!清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多,蛋白质多,脂肪少,其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍,用其炖汤,汤汁鲜美,有营养,且肉易吸收,是滋养大补的最美佳肴。

清远鸡的产品特点有哪些?
清远鸡因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫)等原因肉嫩、细滑而自古有名,以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名,深受广大食客喜爱。
外貌特征:清远麻鸡体型特征可概括为"一楔"、"二细"、。三麻身"。"一楔"指母鸡体型象楔形,前扼紧凑,后躯圆大"二细"指头细、脚细;"三麻身"指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡体质结实灵活,结构匀称,属肉用体型。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色,两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带,直至第一次换羽后才消失,这是清远麻鸡雏鸡的独特标志。
公鸡头大小适中。单冠直立,颜色鲜红,冠齿为5--6。肉垂、耳叶鲜红。虹彩橙黄色。喙黄。颈部长短适中,头颈、背部的羽金黄色,胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色,肩羽、蓑羽枣红色。脚短而黄。
母鸡头细小。单冠直立,冠中等,冠齿为5--6个,冠、耳叶呈鲜红色。喙黄而短。虹彩程黄色。颈长短适久头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色,有黑色斑点,形成麻黄、麻棕、麻褐三种,据调查统计,麻黄占34.5%,麻棕占43.0%,麻褐占11.2%,余下为其他色,其中以麻黄、麻棕两色居多。主、副冀羽的内侧呈黑色,外侧呈麻斑,由前至后交谈而府点逐渐消失。胫趾短细、呈黄色。

清远鸡的历史是怎么由来的?
据始于宋朝建炎三年(1129年),后在民国十年(1921年)再修出版的《清远县志》记载,自宋代起清远鸡就为当地群众饲养,距今已有近千年的历史。鸡在广东人日常生活中占有极其重要的地位,但凡逢年过节,喜庆宴请,无鸡不成宴,有一道清远鸡,胜过“鲍参翅肚”,吃鸡就吃清远鸡,使广东的传统文化得以代代相传。清远鸡自宋代就为清远人民广为饲养,历千年不衰。清远鸡的美名在建国前已蜚声东南亚,誉满省港澳,是广东的老字号名优特产。广州“清平鸡”选用的就是清远鸡为原料。清平店鼎盛时期,日销量超过千只,令行内人士大叹弗如。
民国时期清远鸡远销香港等地,1968 年、1987 年分别出口 83 万只和35万只。新中国成立以来,清远鸡的饲养得到进一步的发展。
1957年全国家禽工作会议在清远召开,清远县被誉为三鸟之乡。七十年代以来,清远鸡得到了进一步发展,销量名气更大,售价一直稳居活鸡售价之首,深受广大食家喜爱。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
1972 年,尼克松访华时,周恩来为其举办的国宴上就有清远鸡。宴席上,尼克松吃得不亦乐乎,问这是什么鸡,翻译一时不知如何委婉表达“处女鸡”,周恩来机智救场:“这是清远一只公鸡的未婚妻。”于是大家一笑,宾主尽欢。可以说,从某种程度上,清远鸡见证了中美建交。
上世纪七十年代以来,清远鸡销量名气更大,是广东八大名鸡中种群最大,种质最纯、售价最高的鸡种。
1973 年,清远鸡在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠,深受消费者欢迎,曾创下一天卖出 17200 只的记录。
1999年清远鸡再次进入港澳市场引起轰动,售价比市面上普通的鸡高出30~50%,仍然供不应求。
2004 年,香港特首曾荫权先生访问清远,在品尝清远麻鸡后说:“清远鸡在香港就是一个很好的品牌,味道非同一般。”
2014 年,仅“双十一”当天,清远市就在电商平台上卖出了 857 万只清远鸡。

清远鸡的获奖荣誉
始创于1964年的广州名菜之一,有“广州第一鸡”之说的清平鸡,其选用原料就是清远鸡。
2003年“清远(麻)鸡”就注册“原产地证明商标”,成为广东省首个活禽“注册地理标志”。
2010年,“清远鸡”成为“地理标志保护产品”,被列入《中国家禽品种志》,成为27个优质地方品种之一。
2020年2月26日,广东省清远市清远鸡中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。
2020年12月25日,被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

清远鸡的品尝吃法
广东清远鸡煲
一般以清补凉做汤底,所谓的清补凉即是一些药材,主要有:山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等,反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法:
1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块,再放些油、盐下去搅和(也有人什么都不用,剁块后直接拿上桌)。
3、做蘸料:比较多人喜欢用姜蓉,把姜拍扁、剁烂,加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法:
1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤,喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃,如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。

  • 广东清远特产:温氏供港清远鸡初生蛋
    答:温氏供港清远鸡初生蛋的基本介绍 山水农场的清远土鸡在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,只是在夜晚喂食一些菜叶、玉米等农副粮食的鸡所下的蛋。蛋鸡能自由的活动,有些调皮的土鸡还会飞上树,找虫子吃。这样的清远土鸡很健康、运动力强产下的清远土鸡蛋味道更好,营养价值更高...
  • 清远鸡为什么那么出名?
    答:1. 清远鸡在山清水秀的环境中成长,它们是山林走地鸡,整天在山林和坡地中奔跑觅食。2. 它们的食物包括五谷、小草、山野小虫和沙粒,以及山泉水,这样的天然食材使得清远鸡名声大噪。3. 清远鸡拥有上千年的养殖历史,是清远地区珍贵的农业品种资源。4. “清远鸡”也被称为清远麻鸡,它被列入《中国...
  • 清远市清远鸡那好吃
    答:清远市是广东省的一个美丽城市,拥有众多的美食特产。而其中最具代表性的当属清远鸡了。清远的鸡蕴含着丰富的营养成分,适宜大众食用,同时也具有很高的声誉。清远鸡的质量更是一流,供不应求。清远鸡的做法极其讲究,切割、处理、烘焙等步骤都特别注重。一份好的清远鸡,肉质鲜嫩、口感细腻、油脂适中,...
  • 为什么清远鸡那么出名?
    答:这种鸡在风景秀丽的清远地区自由生长,以竹林中的谷物和鱼虾壳为食。它的品种是麻鸡,一种地方特色显著的鸡种。清远鸡的名声远扬,部分得益于一位名人的推广。1972年,美国总统尼克松访华时,中国政府为了展示国家实力,特别组织了一个厨师团队寻找具有地方特色的美食。他们来到广东省时,有同志提议去清远,...
  • 清远鸡是什么鸡
    答:清远鸡是小型肉用鸡,它是广东省清远市的特产,有着上千年的养殖历史,俗称为清远麻鸡,且清远鸡的背部羽毛上长有芝麻状的斑点,羽毛颜色为黄色、褐色和黑色,养殖清远鸡时,需要在地势高燥且较为开阔的地方建立养殖场所。清远鸡是哪种鸡 1、肉用鸡 清远鸡原产于广东省清远市,别名为清远麻鸡,属于...
  • 清远有哪些平价特产值得购买?
    答:清远市位于中国广东省北部,是一个自然风光秀丽、历史文化悠久的城市。这里不仅有着丰富的旅游资源,还有众多平价特产,深受游客喜爱。以下是一些值得购买的清远特产:清远鸡:清远鸡是清远的一大特色,以其肉质鲜美、口感细嫩而闻名。清远鸡的做法多样,可以白切、烧、炖或者蒸,都非常美味。购买时可以选择...
  • 清远鸡和三黄鸡区别
    答:1. 产地差异:清远鸡源于广东省清远市,而三黄鸡则源自江西省宁都县。2. 外形特征:清远鸡体型较小,身体前躯紧凑,后躯圆大,指头细长,颈部长度适中。三黄鸡的特点是体型较小,其羽毛、爪子和喙呈现黄色,具备较强的适应能力。3. 品种特性:清远鸡又名清远麻鸡,因其母鸡背羽上的斑点类似芝麻而...
  • 清远鸡是什么
    答:1972年美国尼克松总统访华,周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松,最终选中清远鸡。清远麻鸡品质特优,用途广泛、烹饪不受单一限制,被名厨称为文武鸡,蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴,是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的首选珍品。清远麻鸡生产量低、饲养期长,母鸡年产蛋仅80-95枚,肉鸡上市...
  • 广东清远有哪些特产 广东清远有什么特产
    答:2、九龙豆腐是九龙镇特产,以当地特有山水磨豆制成,吃来口感嫩滑、豆香盈口,在英德人人皆知。吃九龙豆腐一定要到九龙镇,那才是正宗。3、清远麻鸡,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种,其特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄;头细、骨...
  • 清远有哪些美食特产值得安利?
    答:清远,位于中国广东省北部,是一个山清水秀的地方,不仅风景迷人,而且美食特产丰富。以下是一些值得安利的清远美食特产:清远鸡:清远鸡是清远的一大特色,以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。清远鸡的做法多样,可以白切、煲汤或者烧烤,每一种做法都能保留鸡肉的原汁原味。英德砂锅鱼头:这是一道以英德地区的...