烧烤特色锡纸铁板技术制作？

烧烤特色锡纸铁板技术制作？

香辣脆皮鸡翅料

味精5斤，鸡粉200克，香辣腌制料200克，白砂糖200克，辣椒粉200克，鲜味宝180克，肉香粉180克，牛肉粉50克，肉宝王20克，十三香20克，

特色羊腿羊排脆皮注射料，

盐70克，味精50克，鲜味宝50克，鸡粉50克，肉香粉35克，牛肉粉30克，白砂糖20克，麦芽酚10克，肉宝王10克，3A5克，白胡椒粉10克，

锡纸鱼料，适合各种鱼

东古一品鲜一瓶，海鲜酱40克，排骨酱一瓶，蒜蓉酱一瓶，柱候酱40克，料酒90克，耗油20克，李锦记蒸鱼豉油360克，鲜味宝10克，生姜汁15克，能鱼汁40克，鱼肚子里放葱姜香菜，放调好的汁一勺半，色拉油2勺，放炭火上12分钟，一面6分钟即可，鱼要大，烧的时间就越长，

锡纸地瓜

地瓜去皮切成菱形块，放锡纸上面，放色拉油一勺半，白糖少许，蜂蜜少许，大枣2个，葡萄干少许包起来，放炭上面13分钟即可，

锡纸苹果香蕉

锡纸盒里放浓缩橙汁，炼乳，多少自己掌握一下，橙汁多，炼乳少，把苹果或是香蕉放进去，锡纸盒开钢2分钟即可

锡纸肉末尖椒

猪五花肉末3斤，东古一品鲜200克，锅里放油炒熟，出钢之前用淀粉勾芡一下，

撕一张锡纸准备3根尖椒从中间切开，把炒熟得肉末塞进去，完事放到锡纸上面包起来，放蔬菜汁一勺，水4勺，放炭上面反正面15分钟，一面7分钟即可，

生蚝扇贝茄子蒜蓉酱一斤赫蓉比例

鸡汁10克，耗油10克，鲜味宝10克，白糖10克，味精15克，鸡精10克，东古一品鲜15克，鸡粉10克，鲍鱼汁10克，将蒜打碎，油和一起下锅，开钢之后再熬制8分钟即可，之后将所有的调料放进去搅拌均匀即可，

纸菜料，适合金针菇，鸭血，豆腐，尖椒，娃娃菜粉条

东古一品鲜200克，鸡粉20克，麻辣鲜露60克，蒸鱼豉油80克，辣妹子40克，鲜味宝20克，耗油50克阿香婆牛肉酱一瓶，老干妈豆豉齿一瓶，生末100克，钢里放适量的色拉油，先下蒜末爆出香味，在把兑好的酱放进油里开始熬制，开锅熬制二三分钟即可，将青菜放进提纸盒里，放调好的蔬菜酱一勺，熬制好的蒜蓉一勺，辣椒油随意放，水4勺，大重庆火锅底料一小块，熟了放香菜小米即可，在放少许锡纸红油上色

锡纸猪排骨

银纸贴排骨，耗油350克，老抽50克，撕鸡粉40克，味精!50克，鲜味宝35克，牛肉粉20克，肉香粉30克，

准备好排骨块，一块一块形状的，撕一张锡纸，铝纸刷油，准备一个盆，把排骨放进盆里，放调好的酱汁适量，放多少自己掌握一下，均匀的把排骨搅拌，完事摆放到纸上面，放一勺熬制的红油，包起来，放炭火上面烧至15分钟即可，两面烧，一面7分钟，打开铝纸放烧烤夹子上面在烤一下即可，

锡纸麻辣猪脑花，锡纸鸡翅翅尖料

东古一品鲜200克，麻辣鲜露100克，蒸鱼豉油100克，耗油40克，排骨齿35克，柱侯齿30克，味精30克，鲜味宝20克，姜汁10克，

铝纸盒放美片铺满，放猪脑，放炸好的麻椒粒和辣椒段，不要油，在放调好的汁一勺，放红油2勺，

鸡翅成是翅尖放锡纸上面，放调好的汁一勺，红油2勺，包起来放碳火14分钟即可，

锦州味精小料配比，锡纸猪心，纸猪腰

味精五斤，鲜味宝250克，肉香粉250克，小丑娃特鲜一号100克，肉宝王50克，

取兑好的味精小料二斤，里面放鲜味宝140克，鸡粉100克，肉宝王200克，这是猪心猪腰料，把改好刀的猪心放据纸上面，两面撒盐，完事嫩猪心料，记得猪心料要多撒，两面撒，完事包起来放炭火18分钟即可，完事在烤一下，烤到表面发干即可，猪腰子同样的操作步骤

锡纸油边料，

味精1000克，鲜味宝40克，肉宝王30克，肉香粉50克，麻辣鲜300克，鸡粉200克，

锡纸上面放油边，表面刷一层东古酱油，完事撒料两面撒，记得多撒一些，完事放2勺油，包起来，放炭火15分钟即可，最后放夹子上面烤到表面脆皮即可，

羊肉魔制十斤量

雀巢牛肉粉40克，鸡粉70克，耗油60克，鸡蛋2个，生粉30克，圆整一个，姜适量，色拉油拌匀，

牛肉腌制十斤量

10斤牛肉，40克小丑娃腌肉料，30可克大喜大，60克鲜味宝，40克咖喱粉，4鸡蛋，嫩肉粉40克，圆葱一个，生粉，姜，色拉油，

猪肉腌制料，

味精小料220克，麻辣鲜露100克，么麻子麻油80克，烤好的时候散磨碎的花椒和麻料少许，撒孜然辣椒面

麻辣排骨串腌制

味精500克，排骨味王50克，鲜味宝50克，肉香粉60克，猪肉香精70克，牛肉粉40克，胡椒粉15克，吉士粉10克，肉宝王15克，10斤排骨，放兑好的料200克料，20克盐，鸡蛋2个，圆葱一个，生粉30克，户户辣椒粉40克，麻油180克，瑞可菜辣椒精2号150克，色拉油适量拌匀即可，

铁板开背虾

将虾从头劈开，整齐的放在铁板里，完事均匀的在虾上面撒入东古酱油，完事数熬制好的海鲜蓉，放火上烧至青虾变色熟了即可，

铁板鲫鱼酱配比熬制

大蒜3斤，胡萝卜100克，小米板1斤，圆葱100克，打碎，4斤色拉油放锅里，放姜片20克，麻椒20克，把打碎的所有东西放进锅里，在放胖子鱼料2袋共300克，耗油250克，味精125克，浓缩鲜香粉125克，鸡粉125克，白糖75克，辣椒粉50克，开锅熬制10分钟即可，

铁板放油，油温达到8成热故鱼，至见面金黄放熬制好的酱，两面放，撒香菜红辣椒即可

烧烤料油熬制

色拉油10斤，鸡油5袋，香叶10克，丁香10克，桂皮15克，白芷15克，肉蔻10克，良姜5克，圆葱20克，大葱30克，香菜150克，花椒大料各15克，胡萝卜20克，芹菜20克，这个是烤串时刷的油，俗称料油

铁板撒料

花生粉250克，芝麻粉250克，回香粉100克，孜然粉100克，麻辣鲜2袋，味精100克，胡椒粉50克，鸡粉50克，十三香10克，

铁板面粉

白面1斤，生粉1斤，家乐香酥炸粉3袋

铁板盐料

盐580克，鲜味宝500克，鸡粉360克，肉宝王25克，麻辣鲜200克，十三香30克，浓缩鲜香粉40克，3A10克，五香粉40克，麦芽酚25克，胡椒粉@80克，奥燕奇鲜香王330克，

操作适合做带鱼，牛蛙，豆腐，大虾，多春鱼，小黄花鱼，等等

事先将食材沾好面粉备用，铁板放油，往油里散入少许盐料，油温达到6成热放食材，煎至两面金黄刷小龙虾酱，两面刷，最后散铁板撒料两面微，最后放香菜红辣椒配色即可，以上牛蛙，豆腐，多春鱼，小黄花鱼所有操作都一样，

秋刀鱼干料，

百味成奥尔良腌料1000克，大喜大海鲜粉250克，白胡椒粉100克，鸡粉500克，

鱼刷油烤熟了两面这个料即可，