米线的制作方法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-06
米线的制作方法
（辅料）：猪里脊肉、鸡脯片、乌鱼片、猪腰片各250克（还可用猪肚头、鱿鱼，鱼肚等）。鸡枞片300克，水发豆腐皮400克，玉兰片300克，绿豆芽400克，豌豆尖500克，韭菜300克，葱头20克，芫荽20克，（还可用生菜，木耳，胡萝卜丝等）
（调配料）高汤6000克，食盐、味精、胡椒、甜酱油适量。鸡、鸭各80克，油辣椒100克。
（制作步骤）!
1.取用壮母鸡、老鸭、猪筒子骨制取高汤，料与水之比以一比六为宜。先用大火煮沸，后改用文火约煮六小时，即可取用。（我们这里好吃的还要加上宣威火腿骨和板鸭来煮，汤头更好）
2.里脊肉、鸡脯肉、鱼片等均切成薄片，越薄越好，分成10份入盘待用。
3.素菜类处葱头、芫荽，（生菜)取用生料外，豆芽、豆尖等均烫熟后，分成10份入盘待用。
4.米线用沸水烫熟后滤去水，放入碗内待用。面条要煮熟，如果能把面条的粘液冲掉，汤头才好喝.
5.用10个大海碗，放入味精、胡椒，注入沸汤，浇上鸡、鸭油（只要鸡油也可以），油要盖满汤面（最好有一定的厚度，2毫米左右），与米线（面条）、素菜及各种生肉片同时上桌食用。
（食用方法）：
1.汤上桌后，立即将生鸡脯片、肉片、鱼片等用筷子夹入汤碗内烫熟，边烫边用筷子搅动，避免肉片粘在一起未烫熟。
2.生肉烫熟后，随即放入素菜类及热米线（面条）即可食用。
3.可用可不用：用盛有甜酱油及油辣椒的小碟蘸食各种肉片或者把油辣椒加入汤内。
4.还可用小碟放入炸花生和榨菜丝佐食。
去过桥米线网上看看，那儿有米线的家庭做法。也有开店的做法。www.mixianpeifang.com
米线是怎么做成的
答：另外再准备两锅水，一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机 ～～～开始制作～～～步骤1、将三种粉倒入盆中拌匀，然后加入6克食用油备用。将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中，然后用筷子搅拌至无干粉状。步骤2、如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出...
在家煮米线的做法大全
答：1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；2、在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；3、在沸水中加入米线，大火煮熟；4、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。02 韭香米线 原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤 做法：1、将韭菜洗净...
米线的最佳制作步骤是什么?
答：选择优质大米：制作米线的原料是大米，选择优质的大米对米线的口感和质量至关重要。建议选择新鲜、颗粒饱满、无异味的大米。浸泡大米：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时。浸泡的目的是让大米充分吸水膨胀，便于磨浆。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，放入石磨或搅拌机中进行磨浆。磨...
米线里都放哪些调料
答：小锅米线的制作方法如下：主料：剁猪肉250g，米线1000g 辅料：生抽适量，盐适量，料酒适量，水腌菜适量，腌韭菜花1小勺，昭通酱1小勺，白糖半小勺，豌豆尖200g，韭菜200g，油辣椒适量 步骤一、剁猪肉用料酒和生抽腌制20分钟。步骤二、韭菜洗净切段备用。步骤三、锅内水烧开后放入腌菜、韭菜花。步骤...
米线做法大全
答：过桥米线是云南特色美食，它的制作过程有些独特，将米线和配料分开煮熟，最后混合搭配即可。以下是其制作过程：1.准备好各种食材，如瘦肉、草鱼片、虾仁、山药、木耳、鸡蛋等。2.煮一锅清水，加入盐，将米线焯水后捞出，放入碗中备用。3.将配料加入锅中煮熟再捞出，放入碗中，浇上清汤或鸡汤。4.将...
做米线的技术有哪些?
答：选材：选择优质的大米是制作米线的第一步。一般来说，应选择颗粒饱满、色泽洁白、无异味的大米。此外，还应考虑大米的品种，因为不同品种的大米制作出来的米线口感可能会有所不同。浸泡：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，目的是让大米充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的大米放入石磨或者机器...
在家怎样做米线
答：放在准备好的碗里， 然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等， 最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。米线种类：1、过桥米线。最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心...
做米线的步骤
答：6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）。制作...
米线是怎么做成的,初加工?
答：”云南过桥米线制作方法 原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用），猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料），生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料），胡椒粉，味精，食盐。制作方法：1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾...
如何制作米线
答：做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅...
米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。
1、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖1个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。
2、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）
3、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜（剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓）
4、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否则味道是苦的），然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了
5、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了
（辅料）：猪里脊肉、鸡脯片、乌鱼片、猪腰片各250克（还可用猪肚头、鱿鱼，鱼肚等）。鸡枞片300克，水发豆腐皮400克，玉兰片300克，绿豆芽400克，豌豆尖500克，韭菜300克，葱头20克，芫荽20克，（还可用生菜，木耳，胡萝卜丝等）
（调配料）高汤6000克，食盐、味精、胡椒、甜酱油适量。鸡、鸭各80克，油辣椒100克。
（制作步骤）!
1.取用壮母鸡、老鸭、猪筒子骨制取高汤，料与水之比以一比六为宜。先用大火煮沸，后改用文火约煮六小时，即可取用。（我们这里好吃的还要加上宣威火腿骨和板鸭来煮，汤头更好）
2.里脊肉、鸡脯肉、鱼片等均切成薄片，越薄越好，分成10份入盘待用。
3.素菜类处葱头、芫荽，（生菜)取用生料外，豆芽、豆尖等均烫熟后，分成10份入盘待用。
4.米线用沸水烫熟后滤去水，放入碗内待用。面条要煮熟，如果能把面条的粘液冲掉，汤头才好喝.
5.用10个大海碗，放入味精、胡椒，注入沸汤，浇上鸡、鸭油（只要鸡油也可以），油要盖满汤面（最好有一定的厚度，2毫米左右），与米线（面条）、素菜及各种生肉片同时上桌食用。
（食用方法）：
1.汤上桌后，立即将生鸡脯片、肉片、鱼片等用筷子夹入汤碗内烫熟，边烫边用筷子搅动，避免肉片粘在一起未烫熟。
2.生肉烫熟后，随即放入素菜类及热米线（面条）即可食用。
3.可用可不用：用盛有甜酱油及油辣椒的小碟蘸食各种肉片或者把油辣椒加入汤内。
4.还可用小碟放入炸花生和榨菜丝佐食。
去过桥米线网上看看，那儿有米线的家庭做法。也有开店的做法。www.mixianpeifang.com
答：另外再准备两锅水，一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机 ～～～开始制作～～～步骤1、将三种粉倒入盆中拌匀，然后加入6克食用油备用。将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中，然后用筷子搅拌至无干粉状。步骤2、如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出...
答：1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；2、在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；3、在沸水中加入米线，大火煮熟；4、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。02 韭香米线 原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤 做法：1、将韭菜洗净...
答：选择优质大米：制作米线的原料是大米，选择优质的大米对米线的口感和质量至关重要。建议选择新鲜、颗粒饱满、无异味的大米。浸泡大米：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时。浸泡的目的是让大米充分吸水膨胀，便于磨浆。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，放入石磨或搅拌机中进行磨浆。磨...
答：小锅米线的制作方法如下：主料：剁猪肉250g，米线1000g 辅料：生抽适量，盐适量，料酒适量，水腌菜适量，腌韭菜花1小勺，昭通酱1小勺，白糖半小勺，豌豆尖200g，韭菜200g，油辣椒适量 步骤一、剁猪肉用料酒和生抽腌制20分钟。步骤二、韭菜洗净切段备用。步骤三、锅内水烧开后放入腌菜、韭菜花。步骤...
答：过桥米线是云南特色美食，它的制作过程有些独特，将米线和配料分开煮熟，最后混合搭配即可。以下是其制作过程：1.准备好各种食材，如瘦肉、草鱼片、虾仁、山药、木耳、鸡蛋等。2.煮一锅清水，加入盐，将米线焯水后捞出，放入碗中备用。3.将配料加入锅中煮熟再捞出，放入碗中，浇上清汤或鸡汤。4.将...
答：选材：选择优质的大米是制作米线的第一步。一般来说，应选择颗粒饱满、色泽洁白、无异味的大米。此外，还应考虑大米的品种，因为不同品种的大米制作出来的米线口感可能会有所不同。浸泡：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，目的是让大米充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的大米放入石磨或者机器...
答：放在准备好的碗里， 然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等， 最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。米线种类：1、过桥米线。最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心...
答：6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）。制作...
答：”云南过桥米线制作方法 原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用），猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料），生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料），胡椒粉，味精，食盐。制作方法：1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾...
答：做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅...
