腊鱼怎么腌制才能晒?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
腊鱼一般腌制5~7天就可以晒了。
一定要选择好天气晾晒,晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。通常10斤左右的鱼需要2~4两盐,在冬季腌制5~7天即可。挑选好的鱼要清洗干净后用盐进行腌制5~7天,然后晾晒5天左右就可以放入冰箱冷冻了。
腊鱼的特点:
在腌腊鱼的生产过程中,因为微生物菌种和原材料鱼中酶类的功效,产生磷酸盐的复原、蛋白的水解反应、碳水化合物的脱梭和脱氨、脂类的水解反应与空气氧化等生物化学转变,使鱼身具备与众不同的口味和营养成分。
腊鱼尽管美味并且蛋白质含量也是较为高的,可是相对而言腊鱼是不可以常常服用的,吃多了终究是不太好的。
以上内容参考:百度百科-腊鱼
答:1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块,再用以上方法腌制;而做...
答:1、选择肉厚的大鱼。2、将鱼从背部刨开。3、使用清水将鱼冲洗干净。4、在一个盘子中加入盐。5、在另一个盘子中加入花椒。6、再加入几块桂皮。7、再加入几块八角。8、再加入香叶和干辣椒。9、将盐进行大火翻炒。10、将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放进盐中进行翻炒。11、加入一勺辣椒。12、...
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
答:腊鱼要腌5-7天才可以晒。腊鱼一般腌制5~7天。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定,一般10斤左右的鱼需要2~4两盐,腌制5~7天。用的盐多,则腌制时间相应缩短,用的盐少则腌制时间相对延长。挑选好的鱼要清洗干净,刮掉鱼鳞后,将内脏掏出,黑膜刮干净。从鱼背将鱼破开,两侧要斜划上3...
答:生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 腌制腊鱼,需将10斤草鱼处理干净,腌制3-4天后洗净晾晒3-4天,再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天,晾晒至表面干燥即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障?
答:腊鱼腌好了。想吃鱼的时候,再把腊鱼清洗干净,用刀把腊鱼切成小块装在盘子里,放在干饭锅里蒸,腊鱼蒸熟了。吃的时候,注意鱼刺别卡住了。把鱼皮接下来就可以了。煮熟的腊鱼也好吃,反正不管怎么吃,只要是腊鱼都好吃的很。腌鱼怎么做好吃:蒸腊鱼:腊鱼提前用清水浸泡,看鱼的硬度,晾晒越久的腊鱼...
答:腊鱼腌制建议在5~8天之内,就可以去晾晒了。腌腊鱼主要看鱼的大小。要是小鱼腌个一天就可以晒了。大鱼最少要等三四天。腌腊鱼一般腌制一个星期, 然后隔三天后就可以晒干了。这个时候的腊鱼已经是完全的入味儿了,然后把它拿到室外去晾晒风干,这样腊鱼就可以炒着吃,或者炖得吃了,它会更加的好吃...
答:展开全部 腊鱼怎么腌制全过程:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油,鱼腌制5-7天后取出,铁锅内,放入花生壳,把铁架放在熏制的材料上3.将熏好的食物放在铁架上,盖上盖子,打开火,有烟冒出,然后开最小的火,熏制的鱼肉腊香干色泽金黄 抢首赞 评论 分享 举报 ...
答:4、两三天后,将腌好的鱼取出挂在阴凉通风的地方,根据天气风干15天左右即可保存起来,最好前几天不要直接用太阳暴晒,只要有通风就可以了,不要将鱼晒得太干,否则口感不好。这样腌腊鱼就做好了,取出一块洗一下再斩成块泡一泡,用油煎一煎或者这蒸一蒸味道相当的美妙。
答:一般不需要。腊鱼是一种将鱼洗干净后,用盐和香辛料等调味品腌制,然后再晒干而成的食物,也就是说,鱼在腌制好后,直接放到阴凉通风处晾晒就可以了。因为腊鱼在腌好后,就将腌料洗掉的话,不仅味道根本不能充分渗入鱼肉里面,而且鱼肉还会变的不易保存,容易出现发臭、发烂等变质现象,所以腊鱼晒...