鱿鱼怎样做好吃
鱿鱼一条小个子的洋葱一个,当然如果你很爱吃洋葱的话,大个子的洋葱一个也行,红辣椒若干,如果家里有青椒的话,再放一两个青椒增加一下颜色那就更好了,小米椒若干,蒜头若干然后开始切菜,洋葱先对半切开,然后切片。辣椒对半切开,然后切成菱形,这里要注意,辣椒别直着切成长方形,那样炒出来不好看,要切成菱形。接下来是小角色,把蒜头把小米椒切一切好的,配菜我们切完了,放在一边接下来我们开始切鱿鱼,鱿鱼我们用麦穗花刀的切法,麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条麦穗一样首先,刀面和鱿鱼身子成四十五度角,隔一点距离切一刀,注意别切断了,直到刀痕布满鱿鱼全身。然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块然后把鱿鱼横过来,继续切,不过这一次不用倾斜四十五度角,而是垂直于桌面的九十度角,同样的隔一点距离切一点,直到切完为止全部切好之后,按照自己的喜好切成小块啦,鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了好的,现在已经全部处理完毕,我们要开始烹饪了~先烧一锅开水,把鱿鱼放锅里过一遍,这样我们湿漉漉的生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了锅里放油,把油烧热然后把配菜倒入锅中翻炒这里要注意,菜里面不能带水,油一定要烧热,不然蒜头和洋葱的香味爆不出来,等翻炒了一小会,满鼻子都是洋葱的香味之后,放入之前烫好的鱿鱼,再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀之后看看颜色够不够,颜色不够的话,再加一点酱油翻炒均匀之后加入盐,料酒,大火翻炒半分钟就可以出锅啦
吧
青椒炒鱿鱼 食材和调料:鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉 1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开,在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟; 2、去掉骨、内脏和杂物,用刀将内膜刮一遍,去掉附着物和粘液; 3、翻过来将深色的外膜小心撕去; 4、把鱿鱼洗净,斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳,切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎; 5、将鱿鱼入80度水温中,焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒),立即捞出控水; 6、起油锅,爆香姜、蒜和豆豉,放入青椒,翻炒至断生; 7、大火入鱿鱼拌均,入料酒、生抽、盐调味即可。 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒含有的维生素比较高,可以有美容养颜的作用,同时和由于一起搭配可以促进骨骼的生长,而且还可以有缓解贫血的作用,是不错的促进食欲 ,预防疾病的食谱。
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;
3、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱
1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开,切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片,直至水滚,滤干,待用;
2、红椒斜刀切好,备用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆香葱姜蒜,然后放一勺豆瓣酱;
3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒,快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅。
三杯鱿鱼
鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;
3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
宫保鱿鱼
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
1、鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;
2、煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;
3、不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。
孜然鱿鱼须
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
1、鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段;
2、热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出;
3、热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香;
4、不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。
葱油鲜鱿鱼
鱿鱼、香葱、姜片、酱油
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;
2、姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;
3、将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。
清蒸大鱿鱼
鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
1、鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;
2、锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;
3、蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;
4、取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。
青椒炒鲜鱿
原料:
鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法:
1、 鱿鱼切花,从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状;
2、中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出,大火热锅,下青椒翻炒;
3、加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量水,青椒断生即可。
1、所需材料
制作爆炒鱿鱼其实是非常简单的,所需要的材料也很少,只要准备一个新鲜的鱿鱼,和适量的调味品即可,鱿鱼一定要确保是新鲜的,因为只有新鲜的鱿鱼才能够做出纯正的口味,才能够确保其营养价值。辅料主要是选择生姜,蒜末,食用油,盐和酱油。大家在制作爆炒鱿鱼之前,一定要把材料全部都准备就位。
2、爆炒鱿鱼的做法步骤
首先要把鱿鱼处理干净,将它切开,把内脏清理后,再将它放到水中浸泡,彻底的清洗干净,尽量多清洗几遍,清洗干净以后把它切成片状,然后在锅里面放入准备的油,加热以后就把鱿鱼倒进去翻炒,再把准备的调味料依次倒进去,一起进行翻炒,翻炒的过程中一定要注意火力的控制,尽量以中火为宜,直到将其爆香后即可装入盘中。
3、爆炒鱿鱼的特点
做好的爆炒鱿鱼最大的特点就是清香十足,老远闻去就非常的美味,能够很好的提高我们的食欲。如果自己出现了食欲不振或者是体质较为虚弱的话,那么制作这道菜来吃的话是非常有帮助的,可以让自己的食欲得到改善,并且可以让我们的体质得到增强,所以爆炒鱿鱼是非常值得推荐的一道美味保健佳肴。
答:1、爆炒鱿鱼,食材:鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个。2、调味:味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许。3、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的,鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理,以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是。4、锅...
答:1、鱿鱼干茄子煲。做法:鱿鱼干用清水泡2个小时,切小条;茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮,备好葱段,蒜头,辣椒;冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火;油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。2、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软...
答:1.清炒鱿鱼:将鱿鱼切成片或圈,先用盐腌制一段时间,凉水将鱿鱼洗干净沥干水,锅中放油,加入蒜末姜末煸炒出香味,放入鱿鱼翻炒均匀,最后加入盐、料酒、糖、鸡精调味即可。2.红烧鱿鱼:将鱿鱼切成块状,凉水清洗干净备用,锅内放油,将鱿鱼放入煎至两面金黄色,然后加入姜蒜末煸炒出香味,加入酱油...
答:酱汁烤鱿鱼 用料 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻 酱汁烤鱿鱼的做法 鱿鱼收拾好,切小块穿在竹签上沥干水;甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁 鱿鱼刷油,撒上葱姜蒜粉,烤盘刷油,鱿鱼放入烤箱,220度烤8分钟 取出鱿鱼,在正反面刷上调好...
答:1、制作食材:鱿鱼,大蒜,生姜,小葱,青椒,小米辣,洋葱,食盐,白糖,生抽,蚝油,豆瓣酱,胡椒粉,食用油。2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净,清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块,在划小方块的时候,千万不要将鱿鱼切断了,这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接...
答:1、食材:鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。2、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片...
答:一、铁板鱿鱼 【材料】鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。②放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。③锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。④加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀。
答:1、清蒸鱿鱼 鱿鱼可以做成清蒸鱿鱼,如果你没有吃过清蒸鱿鱼的话,那么一定要制作一次尝一尝,味道是极其鲜美的,而且做法非常简单,首先要准备半斤优质的鱿鱼,将它清洗干净以后,放到盘子里面加入一些调味料,然后在锅里面放入水上面摆一个架子,再把盘子放进去,盖上盖子,开火煮沸。大概蒸半个小时左右就...
答:1. 将鱿鱼洗净,切成适当大小的块状,洋葱切片备用。2. 锅中倒入适量油,待油热后,放入鱿鱼煸炒1分钟。3. 倒入豆瓣酱,中火持续翻炒3-4分钟,直至鱿鱼变色。4. 加入洋葱片,继续翻炒2-3分钟,让洋葱的香气充分融入鱿鱼。5. 加少许白糖和葱花,翻炒均匀即可出锅。二、爆炒鱿鱼 材料:圆葱、青椒...
答:1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁。2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再马上用爆炒更加...