如何自制美味的东乡手抓？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-31
东乡手抓是一种源自中国甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的传统美食，以其独特的风味和制作方法而闻名。它是一种羊肉食品，通常在节日或是特殊场合食用。以下是自制美味东乡手抓的详细步骤：
准备材料：首先，你需要准备新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉。此外，还需要准备一些基本的调料，如生姜、大葱、大蒜、香菜、盐、胡椒粉等。
清洗羊肉：将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成大块备用。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、切碎的生姜和大蒜，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
准备香料：在羊肉腌制的同时，可以准备一些香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以增加羊肉的香气。
炖煮羊肉：将腌制好的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水，放入准备好的香料和几段大葱。盖上锅盖，用大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉块的大小和个人口味的软硬程度来调整，通常需要2-3小时。
检查羊肉熟度：在炖煮过程中，可以用筷子或叉子轻轻扎一下羊肉，如果能轻易扎透，说明羊肉已经炖熟。
准备蘸料：东乡手抓通常会搭配特制的蘸料一起食用。可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、辣椒粉、花椒粉、香菜末、醋、酱油等混合调味。
摆放和食用：将炖煮好的羊肉捞出，放在大盘中，撒上香菜末，然后将蘸料放在小碟中。食用时，用手抓起羊肉，沾上蘸料即可享用。
注意事项：由于东乡手抓是一道传统的节日食品，因此在制作过程中要注意卫生，确保食材新鲜。同时，羊肉炖煮的时间不宜过长，以免肉质过于烂散，失去口感。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的东乡手抓了。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和节日庆祝的特色美食。
做东乡手抓的材料和步骤是什么?
答：手抓羊肉的制作材料：主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。手抓羊肉的特色： 肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓...
东乡手抓肉配方
答：东乡手抓羊肉 原料：羯羊肉15干克（以选用8-11干克／只的羯羊为佳），生菜50克。调料：香料包（八角7克，草果14克，花椒粒120克，小茴香75克，白蔻30克，桂皮50克，良姜8克，干姜皮9克，鲜姜片250克，山奈、当归、黄芪各10克），盐1干克，姜汁米酒、鸡汁各30克，白醋150克葱丝、干红椒丝各5...
东乡羊肉的做法有哪些?
答：东乡手抓羊肉做法：主料：连骨羊肉 1000g；洋葱 50g。辅料：香菜 适量；盐 适量；姜 适量。将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘总，香菜洗净切成末；放入凉水锅中，加姜；大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇去浮沫，而且要多撇汤。转小火慢炖。炖两个小时左右，这样煮熟的...
兰州东乡手抓肉的正宗做法
答：手抓肉的正宗做法：羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。等大火烧开之后，水中会漂浮大量的...
传统手扒羊肉的做法
答：3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。一时间，如万马...
正宗东乡能肉的做法
答：东乡的手抓肉做法很简单的。只是其他地方的羊肉做不出那个味道。一方水土一方人。就好比兰州的牛肉面。云南的米线一样。做法 选取羊肉。东乡的手抓肉整个羊身上的都可以。一般我喜欢吃羊脖子和羊排。准备花椒粒。小茴香。姜块。椒盐（咸盐在锅里炒熟。然后添加花椒粉胡椒粉等搅拌均匀。用咸盐的温度把...
甘肃东乡手抓羊肉怎样选羊才能肉质鲜嫩?
答：东乡手抓羊肉是甘肃省东乡族自治县的特色美食，以其肉质鲜嫩、口感独特而著称。要做出美味的手抓羊肉，选择优质的羊只是关键的第一步。以下是挑选羊肉的几个要点：羊只品种：选择适合烹饪的羊种很重要。在中国西北地区，常见的有小尾寒羊、宁夏滩羊等品种，这些品种的羊肉质地细嫩，肉味鲜美，比较适合...
导致做东乡手抓羊肉不入味的原因有哪些?
答：腌制时间不足：在烹饪前，通常需要对羊肉进行腌制，以便让肉块充分吸收调味料。如果腌制时间过短，调味料无法充分渗透到肉的内部，导致成品不够入味。调味料使用不当：东乡手抓羊肉的制作需要搭配合适的调味料，如盐、酱油、料酒、姜蒜等。如果调味料的种类、比例或用量不当，都可能影响最终的味道。烹饪...
兰州手抓羊肉的做法及配料
答：其特点是肉味鲜美，不膻不腻。兰州手抓羊肉的吃法有两种，即热吃（出锅趁热直接吃）、冷吃（也叫冰抓）。西北各地都说自己本地的手抓正宗，但我个人觉得没有正不正宗，只有口味不同，比如，兰州吃手抓蘸椒盐，银川吃手抓蘸醋泡的蒜泥，其实都很好吃。兰州的手抓羊肉其实是来源于甘肃东乡手抓，...
临夏手抓羊肉怎么做
答：醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
准备材料：首先，你需要准备新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉。此外，还需要准备一些基本的调料，如生姜、大葱、大蒜、香菜、盐、胡椒粉等。
清洗羊肉：将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成大块备用。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、切碎的生姜和大蒜，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
准备香料：在羊肉腌制的同时，可以准备一些香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以增加羊肉的香气。
炖煮羊肉：将腌制好的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水，放入准备好的香料和几段大葱。盖上锅盖，用大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉块的大小和个人口味的软硬程度来调整，通常需要2-3小时。
检查羊肉熟度：在炖煮过程中，可以用筷子或叉子轻轻扎一下羊肉，如果能轻易扎透，说明羊肉已经炖熟。
准备蘸料：东乡手抓通常会搭配特制的蘸料一起食用。可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、辣椒粉、花椒粉、香菜末、醋、酱油等混合调味。
摆放和食用：将炖煮好的羊肉捞出，放在大盘中，撒上香菜末，然后将蘸料放在小碟中。食用时，用手抓起羊肉，沾上蘸料即可享用。
注意事项：由于东乡手抓是一道传统的节日食品，因此在制作过程中要注意卫生，确保食材新鲜。同时，羊肉炖煮的时间不宜过长，以免肉质过于烂散，失去口感。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的东乡手抓了。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和节日庆祝的特色美食。
答：手抓羊肉的制作材料：主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。手抓羊肉的特色： 肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓...
答：东乡手抓羊肉 原料：羯羊肉15干克（以选用8-11干克／只的羯羊为佳），生菜50克。调料：香料包（八角7克，草果14克，花椒粒120克，小茴香75克，白蔻30克，桂皮50克，良姜8克，干姜皮9克，鲜姜片250克，山奈、当归、黄芪各10克），盐1干克，姜汁米酒、鸡汁各30克，白醋150克葱丝、干红椒丝各5...
答：东乡手抓羊肉做法：主料：连骨羊肉 1000g；洋葱 50g。辅料：香菜 适量；盐 适量；姜 适量。将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘总，香菜洗净切成末；放入凉水锅中，加姜；大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇去浮沫，而且要多撇汤。转小火慢炖。炖两个小时左右，这样煮熟的...
答：手抓肉的正宗做法：羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。等大火烧开之后，水中会漂浮大量的...
答：3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。一时间，如万马...
答：东乡的手抓肉做法很简单的。只是其他地方的羊肉做不出那个味道。一方水土一方人。就好比兰州的牛肉面。云南的米线一样。做法 选取羊肉。东乡的手抓肉整个羊身上的都可以。一般我喜欢吃羊脖子和羊排。准备花椒粒。小茴香。姜块。椒盐（咸盐在锅里炒熟。然后添加花椒粉胡椒粉等搅拌均匀。用咸盐的温度把...
答：东乡手抓羊肉是甘肃省东乡族自治县的特色美食，以其肉质鲜嫩、口感独特而著称。要做出美味的手抓羊肉，选择优质的羊只是关键的第一步。以下是挑选羊肉的几个要点：羊只品种：选择适合烹饪的羊种很重要。在中国西北地区，常见的有小尾寒羊、宁夏滩羊等品种，这些品种的羊肉质地细嫩，肉味鲜美，比较适合...
答：腌制时间不足：在烹饪前，通常需要对羊肉进行腌制，以便让肉块充分吸收调味料。如果腌制时间过短，调味料无法充分渗透到肉的内部，导致成品不够入味。调味料使用不当：东乡手抓羊肉的制作需要搭配合适的调味料，如盐、酱油、料酒、姜蒜等。如果调味料的种类、比例或用量不当，都可能影响最终的味道。烹饪...
答：其特点是肉味鲜美，不膻不腻。兰州手抓羊肉的吃法有两种，即热吃（出锅趁热直接吃）、冷吃（也叫冰抓）。西北各地都说自己本地的手抓正宗，但我个人觉得没有正不正宗，只有口味不同，比如，兰州吃手抓蘸椒盐，银川吃手抓蘸醋泡的蒜泥，其实都很好吃。兰州的手抓羊肉其实是来源于甘肃东乡手抓，...
答：醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
