巴氏杀菌和高温杀菌的区别
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
我认为巴氏杀菌和高温杀菌的区别是：
1、概念不同。
2、保存条件和保质期不同。
3、缺点不同。
希望我的回答对你们有所帮助！
答：1、概念不同：（1）巴氏杀菌，亦称低温消毒法、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，具体是使用相对较低的温度（一般为60-82℃）在规定的时间内对食品进行加热处理，以达到杀菌的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。（2）高温杀菌...
答：1. 概念不同 - 巴氏杀菌（低温消毒法）：使用相对较低的温度杀菌，旨在消灭病菌同时保持食品品质。- 高温杀菌：采用高温高压方式杀菌，对包装材料有特殊要求，以防止杀菌过程中的热量和压力对食品造成不良影响。2. 保存条件和保质期不同 - 巴氏杀菌乳：在2-8℃下存放，保质期通常为3-10天。- 高温杀...
答：巴氏灭菌和高温灭菌的区别 1、工艺原理不同。巴氏灭菌有两种方式，第一种是将原料加热到62℃-65℃左右，并保持30分钟，第二种是将原料加热到75℃-90℃左右，并持续保温15-16秒，高温灭菌是将原料加热到135℃-150℃左右，保持2-8秒。2、使用设备不同。巴氏灭菌一般采用的是专门的巴氏灭菌机，高温灭...
答：1、工作原理：巴氏杀菌是加热至68～70℃，并保持此温度30min后急速冷却4-5℃；高温杀菌加热温度为135-150℃、加热时间2-8s、产品达到商业无菌要求。2、使用设备：巴氏设备为巴氏杀菌机；高温杀菌设备为蒸汽或热交换器。3、保存时间：巴氏杀菌消毒后，要在4℃左右温度下保存，且保存时间为3~10天；超...
答：在了解了高温杀菌和巴氏杀菌的基本概念之后，我们来看一下两者之间的主要区别。1. 杀菌温度和时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度，而超高温灭菌乳则在135度以上的温度下进行数秒的灭菌。2. 风味差异：巴氏杀菌乳口感新鲜，更接近生鲜牛奶；超高温灭菌乳则有熟奶味或蒸煮味。3. 营养差异：巴氏杀菌...
答：1. 概念区分：巴氏杀菌，又称为低温消毒法，是一种在较低温度下（通常60-82℃）进行一定时间的加热处理，旨在杀死病菌同时保持食品中营养物质和风味的方法。这种处理既能达到消毒效果，又能最大限度地保留食品的品质。高温杀菌则采用超过135℃的温度在极短时间内进行杀菌，属于传统杀菌方式。这种方式要求...
答：1. 杀菌方式的区别：巴氏杀菌是一种相对温和的杀菌方式，通过较低的温度进行杀菌处理，以破坏细菌中的酶活性，使细菌失去活性。而高温杀菌则是通过较高的温度，迅速杀灭细菌。2. 处理时间和温度的不同：巴氏杀菌通常在较低的温度下长时间保温处理。而高温杀菌则处理时间较短，但温度较高，通常在高温环境...
答：3. 保存时间：经过巴氏杀菌处理的牛奶需要在4℃左右的温度下保存，保质期通常为3-10天。超高温杀菌后的产品在无菌环境中包装，可以更长时间地保持其营养成分和风味。4. 高温杀菌是一种能够生产商业无菌食品的处理技术。商业无菌指的是在食品正常非冷藏保存期间，能够消除所有病原体和非病原体的状态。5...
答：一、方式不同：1、巴氏杀菌：是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。2、高温杀菌：是利用高温将病菌杀死的一中杀菌模式。二、特点不同：1、巴氏杀菌：巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。2、高温杀菌：使菌体变性或凝固...
答：高温杀菌和巴氏杀菌的区别主要体现在以下几个方面：1. 杀菌温度和时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度，而超高温灭菌乳则在135度以上的温度下进行数秒的灭菌。2. 风味：巴氏杀菌乳保留了新鲜、接近生鲜牛奶的风味；超高温灭菌乳则有熟奶味或蒸煮味。3. 营养：巴氏杀菌乳的营养破坏较少，保留了较多的...
