是碱水粽还是枧水粽，究竟哪个才是正确的呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-29
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，跑后的糯米略黄，沥干水后包粽子。 枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。
1、增加糯米粘性
糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。
2、中和味道
要知道糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。
碱水粽的功效与作用
碱水粽其实就是粽子的一种，含有碱水，主要是因为PH值等于7，呈中性，能够分离出氧化水和还原水，能够调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢。而且经常服用碱水还能够延缓衰老，让皮肤变得有弹性。服用碱水之后能调节人体的内环境，改善人体的酸碱度，从而预防疾病的发生。但是碱水粽属于粽了的一种，不容易消化，而且特别是心脑血管疾病老年人服用之后，可以出现消化不良、饱胀感等。再有一些儿童服用之后，也可以出现消化功能减退。所以对于碱水粽建议少量的服用，对乎有基础疾病，比如心脑血管疾病的，要少之又少的服用。
应该枧水粽才是正确的，因为做粽子的时候，加入一些碱能够让粽子变得更加美味，颜色也会变得更黄。
这两种粽子都是日常生活中常见的两种品类，不同地区采用不一样的做法，碱水粽的粽子当中会有碱水，口感也是非常独特。
第一个，因为这个味道就是这个粽子的根本，所以说，这样的一个粽子就是很好吃的，味道很棒的。
答：1、端午食粽是我国的传统习俗，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。2、粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆...
答：粽子来源已久，已经无法考证来源哪个地方，全国各地都有吃粽子的习俗。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品，粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远。 端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。历史上跟粽子沾边儿的文字记载，最早大...
答：如果是咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。夏天降火的话就吃些菊花茶能降降吃粽子的火气。如果是咸...
答：因为端午食粽，是中华民族自古以来的传统习俗。一、端午节食用粽子是了纪念爱国大诗人屈原。二、屈原是战国时期楚国的大臣，他一心复兴楚国，但无奈楚王听信谗言疏远、流放他，在得知秦国攻破楚国都城后，他自沉汨罗江。屈原投江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，一直行至洞庭湖，始终不见屈原的尸体。百姓们...
答：粽子的种类有北京粽子、河北白洋淀粽子、广东粽子、四川辣粽、陕西粽子、苏州粽子、海南粽子。1、北京粽子：北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也用果脯为馅。2、河北白洋淀粽子：白洋淀的粽子叶不同于南方用的箬叶，而是用淀上芦苇做的。白洋淀的苇叶面宽，叶子柔...
答：粽子是隔水蒸还是水煮 粽子可以隔水蒸或者水煮。煮粽子：一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香...
答：传说公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
答：糯米：枧水=1000g：50g,泡一个晚上，晾干水再放油拌匀，再下锅炒一炒 请点击输入图片描述 粽叶和水草，最好提早泡好 请点击输入图片描述 红豆要用压力窝好好地压一下 请点击输入图片描述 再和豆沙蓉拌一起 请点击输入图片描述 然后就把他们包起来(1000g的糯米，一个包了大大小小的17个粽子)请...
答：3.把蜜红豆做成小球状 4. 取2片粽叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用 5. 锅中加水煮开，然后加入枧水25克搅拌均匀，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水）...
答：陕西小吃。以糯米粽子，去外叶后蘸蜂蜜、黄桂酱食用。色泽晶莹洁白，芳香绵软，凉甜适口。原料： （制10个）糯米2500克、黄桂酱100克、蜂蜜650克、虎皮叶250克 制作：一、把糯米用水洗净，在水中泡约3小时。将虎皮叶洗净，用温水泡软，整理好。每个粽子用3至4张虎皮叶，将叶子排成宽约13厘米...
