家常炖鱼和瓦块鱼的区别
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
清炖瓦块鱼
瓦块鱼是山东具有地方特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。
家常炖鱼的做法，把鱼从水中拖出，用刀把鳞去掉，在鱼表面滑划几刀，横切五刀，竖切一刀，热锅倒入食用油，油热冒泡时，下入葱姜蒜花椒，小配料爆出香味后，加入味极鲜爆香，再加入
瓦块鱼的做法，1/7 两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末
2/7 煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了
3/7 小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了
4/7 鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖椒，青红椒，炒香
5/7 然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，和匀
6/7 将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟
7/7 至水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，注意不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动，最后撒上葱花就可以上桌了
家常炖鱼和瓦块鱼的区别，家常炖鱼和瓦片鱼做法无大区别，在鱼的切法上不同，瓦片鱼顾名实意将鱼切成瓦片状的块，家常炖鱼可整条，可切块
瓦块鱼是是颜色红亮，味道微辣，红烧鱼是咸口，颜色暗淡、将鱼中段肉片去大骨横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片磕入鸡蛋加绍酒拌匀后再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上下熟清油烧八成热时将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内炸至深黄色时捞出待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆倒出沥干油锅内留油50克下葱、姜末炒香再下番茄酱炒出红油后加水100克左右、盐、 白糖、米醋烧沸立即下水淀粉推开再加25克热油推匀将鱼片回锅滚上卤汁盛出装盘。 操作关键鱼片粉糊宜厚必须炸至硬脆糖醋卤汁宜多。
唐山市有什么好吃的
答：水煮鱼不错） 6、新华副道（新华电影院对过）有一家叫川菜楼，它家的毛血旺、明炉鲜兔、泡菜、宫爆鸡丁…… 7、南海渔家---建设路（党校附近） 8、草鱼王---龙泽路北端（好吃不贵~） 9、七星椒火锅---建设路南端 10、鸿嘉老字号饺子--北新道、大里路？ 11、香香豆花－龙泽路上，一听名字...
瓦块鱼的鱼汤的做法
答：制作方法 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，...
瓦块鱼的鱼汤的做法
答：制作方法 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后缉穿光费叱渡癸杀含辑加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜...
瓦块鱼的鱼汤的做法
答：制作方法 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后缉穿光费叱渡癸杀含辑加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜...
淡水鱼的做法家常的有几种?
答：豆瓣鱼的做法 此乃四川家常菜。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。原料：活鲜鱼。调料：豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。制法：活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。
唐山有什么好吃的
答：酱汁瓦块鱼 河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富,刀工细腻,口味清鲜,讲究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器,别具风格。 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 职业经历12 2022-12-04 知道...
新编家常菜1388样的目录
答：熘鱼段酱焖鲤鱼荷包蛋焖蟹红烧头尾酱爆墨鱼炸蒲棒鱼炸芝麻鱼片干煎大虾椒盐墨鱼卷干煎黄花鱼炒鳝鱼丝炒乌鱼片糖醋瓦块鱼焦炒鱼片干炸棒鱼河蟹炖南瓜碎烧鱼拌海螺辣炒文蛤炒肉蜇头木犀虾片清炒虾仁拌蛎黄卤虾片冬菜蒸鳕鱼炒海螺片红烧鲽鱼头酥鲫鱼泥鳅钻豆腐炸虾肉丸子刮炖鳜鱼白莱炖鱼子干炸黄花鱼木犀鲜贝酱爆带子粒...
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
主料
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鲢鱼一条
辅料
青菜
8颗
生姜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
大葱
适量
大蒜
适量
家常瓦块鱼的做法
1.
鱼斩块，放入淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒！
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2.
拌匀腌制15分钟！
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3.
热油下锅转小火！
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4.
炸至金黄色
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5.
捞起备用
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6.
香料准备充分！
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7.
热油炒出香味
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8.
鱼块下锅煸炒！
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9.
加入糖醋，酱油，生抽，耗油，盐，鸡精，水适量！
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10.
大火煮沸！
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11.
小火慢炖十分钟！
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12.
加入提前洗好的青菜！
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13.
淋入香油出锅！
瓦块鱼是山东具有地方特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。
家常炖鱼的做法，把鱼从水中拖出，用刀把鳞去掉，在鱼表面滑划几刀，横切五刀，竖切一刀，热锅倒入食用油，油热冒泡时，下入葱姜蒜花椒，小配料爆出香味后，加入味极鲜爆香，再加入
瓦块鱼的做法，1/7 两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末
2/7 煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了
3/7 小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了
4/7 鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖椒，青红椒，炒香
5/7 然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，和匀
6/7 将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟
7/7 至水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，注意不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动，最后撒上葱花就可以上桌了
家常炖鱼和瓦块鱼的区别，家常炖鱼和瓦片鱼做法无大区别，在鱼的切法上不同，瓦片鱼顾名实意将鱼切成瓦片状的块，家常炖鱼可整条，可切块
瓦块鱼是是颜色红亮，味道微辣，红烧鱼是咸口，颜色暗淡、将鱼中段肉片去大骨横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片磕入鸡蛋加绍酒拌匀后再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上下熟清油烧八成热时将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内炸至深黄色时捞出待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆倒出沥干油锅内留油50克下葱、姜末炒香再下番茄酱炒出红油后加水100克左右、盐、 白糖、米醋烧沸立即下水淀粉推开再加25克热油推匀将鱼片回锅滚上卤汁盛出装盘。 操作关键鱼片粉糊宜厚必须炸至硬脆糖醋卤汁宜多。
答：水煮鱼不错） 6、新华副道（新华电影院对过）有一家叫川菜楼，它家的毛血旺、明炉鲜兔、泡菜、宫爆鸡丁…… 7、南海渔家---建设路（党校附近） 8、草鱼王---龙泽路北端（好吃不贵~） 9、七星椒火锅---建设路南端 10、鸿嘉老字号饺子--北新道、大里路？ 11、香香豆花－龙泽路上，一听名字...
答：制作方法 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，...
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答：制作方法 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后缉穿光费叱渡癸杀含辑加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜...
答：豆瓣鱼的做法 此乃四川家常菜。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。原料：活鲜鱼。调料：豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。制法：活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。
答：酱汁瓦块鱼 河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富,刀工细腻,口味清鲜,讲究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器,别具风格。 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 职业经历12 2022-12-04 知道...
答：熘鱼段酱焖鲤鱼荷包蛋焖蟹红烧头尾酱爆墨鱼炸蒲棒鱼炸芝麻鱼片干煎大虾椒盐墨鱼卷干煎黄花鱼炒鳝鱼丝炒乌鱼片糖醋瓦块鱼焦炒鱼片干炸棒鱼河蟹炖南瓜碎烧鱼拌海螺辣炒文蛤炒肉蜇头木犀虾片清炒虾仁拌蛎黄卤虾片冬菜蒸鳕鱼炒海螺片红烧鲽鱼头酥鲫鱼泥鳅钻豆腐炸虾肉丸子刮炖鳜鱼白莱炖鱼子干炸黄花鱼木犀鲜贝酱爆带子粒...
