馒头发面到底加什么好,泡打粉,酵母,碱面,小苏打,各有什么优点和...
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
1. 蒸馒头时，通常使用酵母或老面作为发酵剂。这两种选择发酵效果好，且都是纯天然的，没有添加任何化学物质，既健康又安全。
2. 酵母是当前最常用的发酵剂，适用于各种场合，包括家庭、早餐店和酒店。它不仅是纯天然的，而且发酵效果显著，价格也相对合理。活性干酵母是天然的酵母菌提取物，几乎所有需要发酵的美食都可以使用酵母来发酵。
3. 酵母与面粉的比例通常为1:100，即每100克面粉加入1克酵母。根据需要，可以适当调整比例，以达到理想的发酵效果。
4. 老面是传统的发酵剂，制作简单，只需将保留的面团放入面缸中，下次使用时捣碎溶解即可。老面发酵的馒头有嚼劲，香味浓郁，但发酵速度和蓬松度不如酵母。
5. 泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵的食品，如蛋糕、发糕、包子、馒头等。它的发酵速度非常快，但含化工原料，对人体有害，建议少用，尤其是含铝的泡打粉。
6. 总的来说，普通家庭在蒸馒头时，最好选择酵母或老面作为发酵剂，既健康又安全。而商业生产中，为了追求效率和外观，可能会使用泡打粉等化学发酵剂，因此建议尽量少在外购买馒头包子等食品。
怎样发面?过程中需要放些什么?有多大定量?请详细介绍一下,谢谢。
答：用泡打粉，酵母粉加入面粉中加水，混合揉成光滑面团 放一到三个小时看见面粉比最开始时大了一到二倍了面在发好了。如果是做包子，本人喜欢把包做成甜的所以会加糖一个和面，注明揉面团的时候不要揉太久了，不然面死了就发不起来了！详细一点如下：十大发面技巧编辑 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵...
蒸出的馒头一点也没有发起来,是因为什么呢?
答：因此，只要发的好，馒头就不会出现完全不发的情况。接下来，我就和大家分享一下发面需要注意哪些环节，仅供大家参考。馒头发面需要的原料。面粉、酵母、白糖和酵母粉，每公斤面粉至少5克，白糖8克，如果你想把馒头做的更好可以放些泡打粉，并在上述材料下面加上面粉，加入220克水和成面团，并把面团放置...
怎样用面粉,干酵母,泡打粉发面做馒头啊,请详细介绍,材料就以上这些
答：面和酵母的比例要掌握好 面60 比 酵母1 1：先把干酵母用30度的温水化开 2：面粉和干酵母和在一起 用大于和面容器的大盆子加入一些70度的温水，将和面容器放到热水盆子里面。4小时左右，观察面粉发的程度，用手按一下面如果有蜂窝的形状就是发好了。
做包子馒头如何发酵口感更松软
答：材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂%，糖少许。先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干，不然发酵速度慢且效果不好），然后密封发酵，我建议用透明盖的容器，便于观察，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时...
做馒头用泡打粉好,还是用酵母好?
答：馒头用酵母好。主料：面粉500克、糖80克。辅料：酵母5克、水250克。1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水。2、称量准备5g酵母粉，如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中，让其进行发酵，如下图所属。4、准备白糖80g，如下图所示。5、面粉倒下中间挖一个洞，放入酵母粉水...
如何发面:现在包子馒头又白又软,放的什么添加剂
答：不要加碱 如何发面答：1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST；2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast(酵母)化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了；3，面粉中加半勺baking powder泡打粉(可选)，再加一点点...
自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?
答：一般来说,蒸馒头发面时,500克面粉加水量为210克左右, 即面粉的食水率不得超过42%。 老面用量:一般来说,老面使用占面粉15%――20%,若是冬季至少为30%。 酵母用量:一般来说,面粉与酵母的比是100:1,即500克面粉用酵母5克,若是冬季,可再增加3克。 泡打粉与酵母搭配使用量,可参考酵母的用法。 发面的时间也...
做包子和馒头用什么来发酵?
答：做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉根据反应速度的不同，分为慢速反应...
干酵母,泡打粉,馒头改良剂可以一起发面吗,怎么添加发面才泡
答：不能一起放。用泡打粉发面先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间就可以了。用馒头改良剂发面，则改良剂用温水化开与酵母一起添加到面粉里，按正常操作即可发面。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长...
2. 酵母是当前最常用的发酵剂，适用于各种场合，包括家庭、早餐店和酒店。它不仅是纯天然的，而且发酵效果显著，价格也相对合理。活性干酵母是天然的酵母菌提取物，几乎所有需要发酵的美食都可以使用酵母来发酵。
3. 酵母与面粉的比例通常为1:100，即每100克面粉加入1克酵母。根据需要，可以适当调整比例，以达到理想的发酵效果。
4. 老面是传统的发酵剂，制作简单，只需将保留的面团放入面缸中，下次使用时捣碎溶解即可。老面发酵的馒头有嚼劲，香味浓郁，但发酵速度和蓬松度不如酵母。
5. 泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵的食品，如蛋糕、发糕、包子、馒头等。它的发酵速度非常快，但含化工原料，对人体有害，建议少用，尤其是含铝的泡打粉。
6. 总的来说，普通家庭在蒸馒头时，最好选择酵母或老面作为发酵剂，既健康又安全。而商业生产中，为了追求效率和外观，可能会使用泡打粉等化学发酵剂，因此建议尽量少在外购买馒头包子等食品。
答：用泡打粉，酵母粉加入面粉中加水，混合揉成光滑面团 放一到三个小时看见面粉比最开始时大了一到二倍了面在发好了。如果是做包子，本人喜欢把包做成甜的所以会加糖一个和面，注明揉面团的时候不要揉太久了，不然面死了就发不起来了！详细一点如下：十大发面技巧编辑 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵...
答：因此，只要发的好，馒头就不会出现完全不发的情况。接下来，我就和大家分享一下发面需要注意哪些环节，仅供大家参考。馒头发面需要的原料。面粉、酵母、白糖和酵母粉，每公斤面粉至少5克，白糖8克，如果你想把馒头做的更好可以放些泡打粉，并在上述材料下面加上面粉，加入220克水和成面团，并把面团放置...
答：面和酵母的比例要掌握好 面60 比 酵母1 1：先把干酵母用30度的温水化开 2：面粉和干酵母和在一起 用大于和面容器的大盆子加入一些70度的温水，将和面容器放到热水盆子里面。4小时左右，观察面粉发的程度，用手按一下面如果有蜂窝的形状就是发好了。
答：材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂%，糖少许。先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干，不然发酵速度慢且效果不好），然后密封发酵，我建议用透明盖的容器，便于观察，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时...
答：馒头用酵母好。主料：面粉500克、糖80克。辅料：酵母5克、水250克。1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水。2、称量准备5g酵母粉，如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中，让其进行发酵，如下图所属。4、准备白糖80g，如下图所示。5、面粉倒下中间挖一个洞，放入酵母粉水...
答：不要加碱 如何发面答：1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST；2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast(酵母)化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了；3，面粉中加半勺baking powder泡打粉(可选)，再加一点点...
答：一般来说,蒸馒头发面时,500克面粉加水量为210克左右, 即面粉的食水率不得超过42%。 老面用量:一般来说,老面使用占面粉15%――20%,若是冬季至少为30%。 酵母用量:一般来说,面粉与酵母的比是100:1,即500克面粉用酵母5克,若是冬季,可再增加3克。 泡打粉与酵母搭配使用量,可参考酵母的用法。 发面的时间也...
答：做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉根据反应速度的不同，分为慢速反应...
答：不能一起放。用泡打粉发面先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间就可以了。用馒头改良剂发面，则改良剂用温水化开与酵母一起添加到面粉里，按正常操作即可发面。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长...
