安徽吃什么菜

安徽吃的菜以徽菜为主。

徽菜是中国八大菜系之一，历史悠久，独具一格。安徽地处江南水乡，气候湿润，物产丰富，使得徽菜得以充分利用当地食材，形成了自己的特色。

一、特色菜品

安徽的菜色以鲜、香、嫩、糯为特点。代表性的菜品有徽州臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼等。这些菜品多以山珍野味为主，注重烹饪技巧和调味手法，充分展现了徽菜的独特魅力。

二、烹饪技法

徽菜烹饪技法多样，包括烧、炖、蒸、焖等。其中，红烧是徽菜最为常见的烹饪技法之一，以酱油、糖、料酒等为主要调料，烧制出的菜肴色泽红亮，口感鲜美。此外，徽菜还注重炖煮，许多菜品都需要长时间慢火炖制，以保持食材的原汁原味。

三、口味特点

徽菜口味重油重色，但并非单纯追求油腻和咸鲜。其口味讲究鲜美醇厚，注重汤菜的调味。在烹饪过程中，徽菜善于使用各种调料和烹饪技法，以突出食材的鲜美口感。同时，徽菜还注重刀工和火候的掌握，使得菜品在保持原汁原味的同时，更具美感。

四、地域影响

安徽菜系受地理环境、气候条件、历史文化等多方面影响，形成了自己独特的风格。各地的徽菜在口味、技法、食材等方面都有所差异，但都体现了徽菜的整体特点。如皖南的徽州地区，因其山水优美、物产丰富，徽菜在此地更为发达，形成了独特的徽州菜系。

综上所述，安徽吃的菜以徽菜为主，具有鲜、香、嫩、糯等特点，注重烹饪技法和调味手法。徽菜受地理环境、历史文化等多方面影响，形成了自己独特的风格，是中国八大菜系中的瑰宝。