正山小种是红茶

当提到红茶品种，正山小种与金骏眉通常被提及。然而，对于产区的茶农而言，他们更倾向于使用大赤甘和小赤柑来描述。对于非专业茶友而言，这些术语可能带来困惑。这里，我们将深入解析它们之间的差异。

位于世界红茶发源地的桐木关，因其独特的生态环境，正山小种得以命名。小种红茶的特色在于其来自茶籽的有性繁殖，而非嫁接，这使其区别于其他地方的红茶。在金骏眉出现之前，当地人仅采摘一叶或二、三叶一芽制作红茶，这些茶叶被称为大赤甘和小赤甘。"赤甘"源于其汤色橘红且口感蜜甜，故得此名。实际上，正山小种包含大赤甘和小赤甘，都是小种红茶的一部分。

在细节上，正山小种和小赤甘有所不同：

• 采摘标准：正山小种幼龄茶树春季采摘一芽一、二叶，夏秋留叶一芽一、二叶，遵循特定的采留原则。而成年茶树则全年保留鱼叶，春季和夏季留鱼叶，秋季留一叶。


• 特点：正山小种以其乌润的色泽、浓郁的松烟香气和醇厚的桂圆汤味为特点，适合与牛奶混合，形成奶茶。小赤甘则以琥珀色的汤色、花香和清醇口感闻名，蜜甜回味提升整体享受。


• 冲泡方式：正山小种需要90℃左右的水温，首泡需快速出水，后几泡浸泡时间适中。小赤甘则推荐使用内置滤网的泡杯，首泡醒茶，后续冲泡时间逐渐延长。

尽管两者有所区分，但真正的好喝与否，还需您亲自品尝才能做出判断。每种都有其独特的风味，值得品鉴。