减肥筵席荤素汤
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
下列菜谱是以美国《食物与营养百科全书》介绍的对成年人理想体重的估算为基础，并以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量为参照，按正常人摄入热能1/6的比例设计了减肥者的食谱。这些食谱确保你在热能摄入量指标减低的同时，并不减低身体所需要的各种营养素的摄入量。这样即能达到减肥目，又不会出现疲倦、乏力、精神不振等不良反应了。
晕菜：炝虎尾
用料：鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。
制法：1.将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
2.锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。
3.锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
特点：味香，嫩肥。
素菜：酸果
用料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，听装菠萝25克，黄瓜25克，白醋50克，白糖75克，柠檬汁、盐少许。
制法：1.胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状。
2.炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻，捞出沥水凉冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时，装入盆中上桌。
特点：色泽艳丽，甜酸爽口，清脆。
汤：丝瓜肉片汤
用料：瘦猪肉50克，丝瓜25克，精盐、味精、清汤各少许。
制法：1.将猪肉洗净，用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净，切成片状。
2.炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将肉片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴麻油即成。
特点：肉片鲜嫩，汤清味美。
营养减肥食谱，减肥菜谱
减肥菜谱1.双菇凉瓜丝
原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
食品营养与健康
答：三、应注意汤菜、面点和新鲜水果在筵席中的作用鸡、鱼、肉汤中都含有一定量的营养成分,它能使汤汁浓稠鲜美可口,有刺激胃液分泌,增进食欲和促进消化的作用。温度适宜时,这种作用愈加显著,所以应该讲究制汤的技术,提高汤菜的质量。目前有些筵席是菜肴过于丰富,有的则不配备点心和水果,进餐者往往因油荤腻人或者因胃纳量...
蔬菜名 作用 营养
答：空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等,生长于潮湿地带,其茎呈柱形,中空,故得名空心菜,是夏季主要的绿叶蔬菜之一。经常吃空心菜可以提高人体的免疫能力。 空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。空心菜味道鲜美,爽脆而滑,清香可口,可炒食、煮面、做汤,也可用沸水焯后加调料凉拌,生熟均宜,荤素皆佳。以空心菜做成的菜肴...
如何设计筵席
答：菜单设计基本要求 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆（烧卤拼盘或刺身）、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当，对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此，点菜应掌握下面机电常识：1、掌握“六知”和“三了解”六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴会...
筵席设计的基本要求是什么
答：宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆（烧卤拼盘或刺身）、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当，对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此，点菜应掌握下面机电常识：1、掌握“六知”和“三了解”六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴会性质、知筵席标准、...
我又漂亮又会唱歌,为什么就是直播不成功呢?我要哭了!
答：另外，如果是全席，可将所选用的主要原料作为筵席的主题，如“全羊席”、“全鱼席”、“豆腐席”等。2 确定菜品的数量 ▼ 一是根据筵席的不同档次，确定菜品数量。一般筵席菜品数量在18道以内，其中冷菜2-4道，约占10%，热菜6-10道，约占80%，小吃1-2道，约占10%，汤1道。中档筵席菜品数量...
晕菜：炝虎尾
用料：鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。
制法：1.将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
2.锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。
3.锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
特点：味香，嫩肥。
素菜：酸果
用料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，听装菠萝25克，黄瓜25克，白醋50克，白糖75克，柠檬汁、盐少许。
制法：1.胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状。
2.炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻，捞出沥水凉冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时，装入盆中上桌。
特点：色泽艳丽，甜酸爽口，清脆。
汤：丝瓜肉片汤
用料：瘦猪肉50克，丝瓜25克，精盐、味精、清汤各少许。
制法：1.将猪肉洗净，用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净，切成片状。
2.炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将肉片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴麻油即成。
特点：肉片鲜嫩，汤清味美。
营养减肥食谱，减肥菜谱
减肥菜谱1.双菇凉瓜丝
原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
答：三、应注意汤菜、面点和新鲜水果在筵席中的作用鸡、鱼、肉汤中都含有一定量的营养成分,它能使汤汁浓稠鲜美可口,有刺激胃液分泌,增进食欲和促进消化的作用。温度适宜时,这种作用愈加显著,所以应该讲究制汤的技术,提高汤菜的质量。目前有些筵席是菜肴过于丰富,有的则不配备点心和水果,进餐者往往因油荤腻人或者因胃纳量...
答：空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等,生长于潮湿地带,其茎呈柱形,中空,故得名空心菜,是夏季主要的绿叶蔬菜之一。经常吃空心菜可以提高人体的免疫能力。 空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。空心菜味道鲜美,爽脆而滑,清香可口,可炒食、煮面、做汤,也可用沸水焯后加调料凉拌,生熟均宜,荤素皆佳。以空心菜做成的菜肴...
答：菜单设计基本要求 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆（烧卤拼盘或刺身）、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当，对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此，点菜应掌握下面机电常识：1、掌握“六知”和“三了解”六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴会...
答：宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆（烧卤拼盘或刺身）、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当，对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此，点菜应掌握下面机电常识：1、掌握“六知”和“三了解”六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴会性质、知筵席标准、...
答：另外，如果是全席，可将所选用的主要原料作为筵席的主题，如“全羊席”、“全鱼席”、“豆腐席”等。2 确定菜品的数量 ▼ 一是根据筵席的不同档次，确定菜品数量。一般筵席菜品数量在18道以内，其中冷菜2-4道，约占10%，热菜6-10道，约占80%，小吃1-2道，约占10%，汤1道。中档筵席菜品数量...
