老母鸡怎样炖好吃
炖老母鸡
主料：母鸡1000克
调料：姜150克、料酒20克、盐5克
做法：
1、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用。
2、姜去皮切厚片。
3、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
营养价值：
1、老母鸡中的营养价值是非常丰富的，首先老母鸡中的蛋白质是非常丰富的，特别是老母鸡中的蛋白质是质量还是非常高的，同时老母鸡中的脂肪含量也是比较低的。同时大家吃老母鸡还可以发现，因为老母鸡中是有大量的蛋白质存在，而且其中是富含我们人体所需要的全部必需氨基酸。
2、老母鸡中的蛋白质含量不仅是非常高的，而且老母鸡中的热量也是比较低的，不过老母鸡中的脂肪还是比较高的，所以说吃老母鸡的时候就容易产生发胖的情况，所以说老母鸡是热量比较高的一种食物。
3、老母鸡中的脂类物质是很丰富的，而且如果说老母鸡和牛肉、猪肉比较，其中是含有比较多的不饱和脂肪酸存在的，其中的油酸是很丰富的，同时老母鸡中的亚油酸也很丰富，所以吃老母鸡是可以起到降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的效果。
老母鸡怎么炖才好吃？这样做鸡汤鲜美鸡肉滑嫩，秋天进补有营养
（1）八宝炖鸡汤（药膳） 原料：
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适
量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。 制作：
1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；
2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；
3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包。
服法：食肉，饮汤。
功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。
（2）人参炖鸡汤
[用料]
人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。
[制作] 1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-
3小时，即可起锅食用佐膳。 [功效应用]
大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
（3）滋补炖鸡汤
材料：
鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。
做法：
1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升
水浸最少2小时；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4
分钟，取出冲水；
3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微
波“低”档烹调20-40分钟；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟！
老母鸡 1只
姜 适量
大葱 适量
盐 适量
把老母鸡手工杀好，清洗干净，大油一定不能丢，加在一起炖汤才会更加鲜美。
请点击输入图片描述
准备好配料：把大葱打成结，姜切成片。
请点击输入图片描述
把老母鸡斩成块，不要太小，以免骨头碎太多在汤里，把鸡块放在电压力锅中。
请点击输入图片描述
加入葱结和姜片，加入适量的水，加盖，按下“煲汤”。
请点击输入图片描述
待浮子自然下降后，再加入适量的盐，继续保温2小时后，开盖，一锅鲜味扑鼻的老母鸡汤就完成了，盛上一碗，真的是很美味。
请点击输入图片描述
END
如果觉得老母鸡汤油大，可以在用碗盛汤时轻轻地打去油花。
方法/步骤
注意事项
有一道名菜：越王东坡鸡，按照跨湖楼大厨的教程，在家也能做大餐
食材：
五花肉 6块
老母鸡 一只
葱 一把
姜片 适量
料酒 适量
酱油 适量
高汤 适量
蒜 适量
步骤一：取6块五花条肉，倒入热锅翻炒
步骤二：炒至略带金黄，加入料酒、酱油和高汤，炖煮
步骤三：把老母鸡放入砂锅中，腹中塞一把葱，大火煲鸡
步骤四：肉煮七成熟捞出，扎稻草入稻香
步骤五：把扎好的肉放入砂锅中，加入热锅的汤汁，与老母鸡一起煲，文火煲两小时四十分钟
步骤六：最后半小时，中火收汁，撒上葱花，一道经典的越王东坡鸡就做好啦！
炖母鸡，是很多家庭都会做的家常菜，人们随着生活水平的不断提高，对饮食方面的要求也越来越高了。炖母鸡已经不仅仅供给坐月子的产妇或者手术后的患者食用了，通常人们都把炖母鸡作为一道养生菜食用了。那么，母鸡怎么炖好吃呢？
母鸡怎么炖好吃
一、母鸡怎么炖好吃
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
没有砂锅用不锈钢锅也行。
二、营养价值
从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
母鸡怎么炖好吃
三、注意事项
针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。现有用老公鸡汤代替老母鸡汤一说，不会使人感到过于油腻。
四、价值误区
民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
母鸡怎么炖好吃
以上就是我为大家介绍母鸡怎么炖好吃的方法，以及炖母鸡的营养价值和炖母鸡时的注意事项。其实，炖母鸡，在炖的过程中放入不同的食材，所得到的效果和营养价值都是不一样的，人们可以因应个人的需要加入适合自己的食材。
老母鸡汤炖的方法
用料
老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许
做法
老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花
将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火
待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可
答：老母鸡炖什么好吃 一、炖红枣枸杞老母鸡 老母鸡营养丰富，搭配红枣和枸杞炖煮，既能提升汤的鲜甜，又能养生滋补。红枣具有补气养血的功效，枸杞则能明目养肝，与老母鸡的滋补效果相得益彰。二、炖虫草花老母鸡 虫草花是一种营养丰富的食材，具有滋补养生、增强免疫力的作用。炖老母鸡时加入虫草花，不仅...
答：1、老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。2、母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。3、鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。4、葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。5、砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。6、用文火炖4个小时，即可食用。
答：（1）选择一只新鲜的老母鸡，最好是自然放养的，肉质更加紧实有弹性。（2）将老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质。（3）将鸡切成块状，便于炖煮时更好地入味。水煮去腥：（1）在锅中加入足够的水，放入鸡块。（2）大火烧开后，撇去浮沫，这些浮沫主要是血水和杂质，去除后可以减少腥味。（3）煮约5...
答：1、食材：老母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。2、竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。3、鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。4、将锅中放入茶油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。5、鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡...
答：1、加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。2、用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。3、上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的...
答：炖老母鸡的方法：1. 将老母鸡处理干净后，放入滚水中焯水去血水，捞出备用。2. 热锅加油，爆香姜片、葱段和香料。3. 将老母鸡放入锅中翻炒，加入适量的调味料。4. 倒入清水或者鸡汤，大火烧开后改小火，盖上锅盖慢炖30分钟至1小时，直到鸡肉变得酥烂入味。5. 最后加入蔬菜煮熟即可。这样炖出的...
答：[用料]人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。[制作] 1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2- 3小时，即可起锅食用佐膳。 [功效应用]大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。
答：炖老母鸡简单好喝的方法是，先将鸡洗净焯水，去除血水和腥味。然后将鸡放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的水。开大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间一般需2小时左右，直到鸡肉脱骨。炖好后，可将上面的油脂捞出，加入适量的盐调味即可。问题五：鸡怎么炖好吃 炖鸡时，应选用肉质...
答：炖鸡汤好吃又简单的做法如下1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多...
答：老母鸡炖汤好吃又有营养价值的食材有很多种，以下推荐几种搭配：1. 炖山药 理由：山药富含多种营养成分，与老母鸡一同炖煮，既能增加汤的鲜美，又能增强人体免疫力，对肾脏和脾胃都有很好的滋补作用。2. 炖香菇 理由：香菇不仅使鸡汤味道更加鲜美，还含有丰富的维生素，与老母鸡的蛋白质相结合，既美味...
