芹菜牛肉馅怎么调好吃

用料
主料

牛肉250克


芹菜200克


面粉200克

辅料
胡萝卜
50克
鸡蛋
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
水
90克

芹菜牛肉饺子的做法
馅料的做法：牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调味：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华 （黑胡椒可加可不加）

1.将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用
2.准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可


面皮：面粉200克、凉水90克、盐0.5克
1.将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团

2.将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟

3.在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用

芹菜 牛肉 家常做法 烹饪技巧 美食 芹菜牛肉饺子馅这样调，咬一口满嘴香，比饭店的好吃，3 碗不够吃

第一步将牛肉。猪肉清洗干净，放置菜板上分别剁成肉馅，装入容器混合均匀的搅拌开。

第二步将花椒放在碗里，用开水冲泡15分钟。

第三步肉馅中慢慢打入泡好花椒水，不停的搅拌，在打入个鸡蛋，可以让牛肉更嫩一些，继续搅拌，放入蚝油、十三香、盐、酱油、鸡精、料酒、葱末、姜末、油放置一旁备用。

第四步胡萝卜清洗干净后切成小胡萝卜粒，切好的胡萝卜粒用开水烫一下，捞出把水挤干，加入肉馅中。

第五步加入胡萝卜粒后均匀的搅拌开来，如果感觉比较干燥可以在放入少许的油。

第六步温水和面，揉到软硬光滑，用保鲜膜盖住，放20后分钟使用，手擀面皮，包饺子。

第七步饺子包好后，开水下锅煮开，不要盖盖。

第八步香香的饺子上桌啦。

芹菜牛肉馅饺子的做法

食材用料：牛肉馅 400克、芹菜 1颗、姜 2片、盐 适量、料酒 2勺、香油 适量、

葱 1颗、花椒粉 1勺、面粉 750克、温水 适量。

做法：

1、将牛肉剁成泥，加入香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒，沿一个方向充分搅拌。

2、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

3、面粉合成面团，饧好后切成小剂子。

4、把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

5、锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。

6、出锅啦，可以吃咯！

小 窍 门 ：芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等，影响口感。三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。