挑选新鲜羊肉

挑选时，应在羊肉的颜色弹性黏度 及气味上加以鉴别新鲜羊肉，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味不新鲜羊肉，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味变质羊肉，外表无光泽。

正是由于这特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味，比如产自新疆的半马羊羊肉，不腥不膻，闻起来就没有什么味道，这就是优质的羊肉，大家可以放心选购。

在挑选羊肉上，我们先从新鲜度来挑选 1先要闻味道 一般新鲜的羊肉本身会有很浓的膻味当我们闻不到羊肉上的膻味，说明羊肉是放了添加剂的隐隐有臭味的说明已经不新鲜了 2看颜色 新鲜的羊肉颜色会是鲜红色颜色偏淡说明。

怎样挑选冰冻羊肉呢？ 首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好其次，要观察是否反复冰冻的`羊肉反复冰。

一看颜色 我们买羊肉或者其他肉都是一样的，首先看看肉的颜色新鲜羊肉的颜色呈清爽的鲜红色，有光泽，同时脂肪也是洁白色或者略微的淡黄色，因为羊肉的品种有差异，脂肪的颜色也有细微差别如果肉质呈深红色或者颜色暗淡。

1看羊肉的颜色在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉。

3看用眼睛来观察羊肉的颜色质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰。

羊肉肯定是家家户户都少不了的，因为有句俗话是“冬季吃羊肉，全身暖乎乎”虽然每个父母都有一颗无私奉献的心，但是很多父母买羊肉时，都是随便挑选，根本不会根据做什么菜而选什么部位的羊肉而胡师傅家人非常爱吃羊肉。