秋季六节气宜食食物有哪些？

秋季6节气的饮食养生要求

（1）既要营养滋补，又要易于消化吸收

秋季一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补养。因为人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。但那种不管机体情况，把许多补药、补品，如人参、鹿茸、鸡羊肉等等集中、突击食用，称之为“大补”的方法是很不可科学的，不但对健康无益，凡而浪费财力和物力，甚至还会损害身体。

因此，秋季6节气养生的饮食原则是既要营养补养，又要容易消化吸收。同时，换季时人们抵抗力最弱的时候，如果体质不佳就非常容易得病，这时多吃一些能够增强人体免疫力和体抗力的食品，对于身体健康大有好处。

（2）少辛增酸

所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气之侵入。根据中医营养学这一原则，在秋季这6节气期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

此外还要谨记“秋瓜坏肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能多吃，否则会损伤脾胃的阳气。中医养生学家还提倡在秋季6节气期间每天早晨吃粥，如明代李挺认为“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。

（3）甘淡滋润

古人有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千淡薄从此始，淡食多补信有之。”可见素、淡结合的饮食，对健康是有益处的。《素问-至真要大论》中说“甘先入脾”。在五行中脾胃属土，土生金，肺肠属金。甘味养脾，脾旺则金（肺）气足。甘味食物又有生津的功效，而咸味食物则易使人出现口渴之象。《遵生八笺》还指出：“秋气燥，易食麻以润其燥。”就是说秋季6节气干燥，应当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品，既补脾胃又能养肺润肠，可防止秋燥带来肺及肠胃津液不足常见的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体的不适症候或肌肤失去光泽、毛发枯槁的征象。因此，秋季6节气饮食应当以甘淡滋润为宜。可多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、银耳等以及豆类及豆制品，还有食用菌类、海带、紫菜等，经科学加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或饮料食用，如蜜煎银耳、各种新鲜果蔬汁液等。或加工制作成羹粉汤粥，如香菇豆腐汤、扁豆粥、藕粉羹等，既有营养，又能润燥。且瓜果蔬菜中含有的丰富水分、维生素、纤维等，对预防秋季6节气期间最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象大有裨益。

（四）早上喝粥

中医养生学家提倡在秋季6节气每天早晨吃粥，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内需，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。在秋季6节气，目前较为推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、黄精粥等。

（五）平衡营养

营养学家指出，只有食物的多样化才能提供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B1；豆及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素C，无机盐和食物纤维等。秋季更应注意饮食中食物的多样性，营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。

秋季的饮食养生应在平衡饮食五味的基础上，根据个体的具体情况，适当增加甘、淡、酸、滋润的食物的进食，但不可太过。

进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能通过纤维食物保持肠道的水分的作用和咀嚼，以生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。

（六）应忌苦燥

中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。《素问-五脏生成篇》中言：“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，《金匮要略-禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病，五味和四时之间的生克制化关系，提出：“肺病禁苦......秋不食肺”的观点。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。

秋天，是从立秋之日起，到立冬之日止，其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降几个节气，并以中秋（农历八月十五）作为气候转化的分界。
从秋季六节气的气候特点来看，由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段，人体的生理活动，随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此，秋季六节气养生皆不能离开“收养”这一原则，也就是说，秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。正如《黄帝内经》里所说：“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气。以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础。其时节的饮食进补应遵循以下基本原则。
1．饮食要“少辛增酸”所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
2．滋阴润肺以防燥根据中医观点，秋气燥，肺应秋，燥气易伤肺，导致肺阴亏损不足。秋季除多喝些开水、淡茶、菜汤和果汁饮料及豆浆、牛奶和其他豆制品、新鲜蔬菜瓜果以外，还可选择多进食些具有润肺生津、养阴清燥作用的食物，正如《饮膳正要》中说“秋气燥，宜食麻以润其燥”。也可根据辨证，选择补阴润燥的药物，如北沙参、女贞子、黄精、当归、熟地、枸杞子、桑椹、百合、玉竹、麦冬、石斛、天花粉、何首乌等及“仁”类的药物，如核桃、芝麻、花生、杏仁、火麻仁等进行调理或调制一些药膳，如《耀仙神隐》中就主张人秋宜食生地粥，以滋阴润燥。其他如大米百合粥、芝麻粥、核桃粥、花生汤等，既补充营养，又能达到养阴润燥、润肠通便的目的。
3．多吃新鲜蔬菜、水果蔬菜、水果性属寒凉，有生津润燥、清热通便之功能。所含大量水分，可补人体津液，包含丰富的Vc、Vb及无机盐、纤维素，可改善和调节秋季六节气燥气对人体造成的不良影响。还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品、以顺应肺脏的清肃之性。
秋天吃瓜果，要谨防秋瓜坏肚。譬如，在夏天，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。
4.食物多样、营养平衡、细嚼慢咽营养学家指出，只有食物的多样化才能供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B；豆及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素C、无机盐和食物纤维等。秋季六节气更应要注意饮食中食物的多样、营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼富于纤维的食物。进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能通过纤维食物保持肠道水分的作用和咀嚼以生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。

秋季六节气气候干燥，易伤津液，在这个季节吃的食物应遵循秋季六节气饮食进补的基本原则选择辛凉生津润燥的食物，以达到养身健体、祛病延年的目的。适宜秋季六节气的食物如下。

1．粮食类宜食食物（1）大豆大豆营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、铁、磷、钙以及维生素A、B、C、D等。其中所含铁质不仅量多，而且易被人体吸收利用。500克毛豆中含铁13．4毫克，而正常成人每天有10毫克的铁，即可满足身体需要。黑豆有祛风除热、调中下气、活血、解毒、利尿、明目的功效；黄豆有宽中下气、利大便、消肿毒的功效。腹胀多虚空者及脾胃虚弱者忌食。

（2）黑米味甘、性平，补脾胃、滋肝肾。黑米中蛋白质比一般大米高6．8%，脂肪比一般大米高20％，蛋白质含15种氨基酸和人体必需的精氨酸，还含有多种维生素，故有“世界米中之王”的称誉。黑米营养丰富，味香质优，是秋季进补的佳粮。肝肾虚损，妇人产后体虚可用黑米适量与鸡蛋炖粥食用。

（3）籼米籼米为稻米之较长者，以上熟、中熟为佳，晚熟次之，其营养成分与粳米相似，可蒸食或煮食，能养人，宜于秋季食用。其味甘、性温，可益气温中、养胃和脾。对脾胃虚弱而时有泄泻，或时有小便不利者宜常食，还适用于脾胃虚弱而致反胃呃逆、虚烦口渴之症。

2．肉蛋水产宜食食物（1）免肉兔肉味辛性平、凉，能补中益气，止渴健脾，凉血解毒，利大肠，对脾胃虚弱、气血两亏者有效，兔肉的脂肪含量仅为0．4%，约为猪肉的1／150，羊肉的1／86，牛肉的1／25，是心血管及肥胖病患者的理想动物性蛋白质食品，其营养价值和味道均可与鸡肉媲美。

（2）猪肺味甘，性微寒，功能补肺，若是肺虚咳嗽，可用猪肺1具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食。或猪肺洗净后，放入杏仁25克，炖熟食之。祖国医学认为肺与秋令相应，故猪肺在秋季多食之，“以脏补脏”。

（3）牛奶味甘、性平。“功同人乳，而无饮食之毒、七情之火，善治血枯便燥、反胃噎膈，老年火盛者宜之”。牛奶为蛋白质食品，含8种人体必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富，胆固醇含量比肉、蛋类都低，并有降低机体内胆固醇含量的作用。能补虚损、益五脏，对病后体弱，虚劳赢瘦、食少、噎膈反胃均有滋补食疗作用。

（4）燕窝属珍贵补品，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，其蛋白质含量特别高。的能养阴润燥，益气补中，有延年益寿之功。适用于肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咯血等。对胃阴虚所致的噎嗝反胃、气虚自汗亦有较好疗效。

（5）豆浆豆浆性味甘平，功能补虚润燥，清肺化痰、通淋。常用于身体虚弱及产后气血不足、咳嗽、痰火哮喘以及淋证。

（6）羊肉羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含的钙质、铁质高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道，羊不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用。至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽，只需喝羊肉汤，就可减轻或痊愈。

3．蔬菜类宜食食物（1）藕藕是我国的特产之一。藕不仅是佳蔬美果，也因其较高的食用和药用价值而名扬天下。其鲜品全身均可入药，是秋令食养的上品。《随息居饮食谱》中言：“藕以肥白纯甘为良，生食宜鲜嫩，煮食宜甘老，用砂锅桑柴火煨烂，人炼白密收干食之，最补心脾。”中医认为，鲜藕生寒熟温。生藕味甘凉入骨，可以消瘀凉血、清烦热、止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚，止泻之功；藕节味甘涩性平，含丰富的单宁酸，有收缩血管的作用。

（2）萝卜萝卜俗有“秋冬萝卜小人参”之说。萝卜，古称“莱菔”。其味辛甘，性寒凉。不仅是生熟食用的大众菜，而且巧用也是治病疗效颇佳的良药。李时珍在《本草纲目》中对萝卜治病有独特的见解，说道：“泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试有大验。利关节，理颜色，练五脏恶气，制面毒，行风气，去邪热气，利五脏，轻身。”秋季食用萝卜能清火生津、顺气化痰、清热止血、消积食、补虚等功效。现代研究证实，萝卜中富含调节血压和保护神经的钾。其所含的叶酸、维生素C和E比芹菜多一倍，尤其维生素C含量多于一般水果；维生素A和B及钙、磷、铁也较丰富。并含有一种有助于消化的淀粉酶以及多种功能成分和体内抵抗癌细胞的物质芥子浊糖苷。因此，秋食萝卜既有营养，又可防止秋令常见的伤风感冒、胸闷咳嗽或内热鼻衄、便血以及消化不良、胃酸胀满等症。

（3）胡萝卜胡萝卜是一种难得的“果、蔬、药”兼用之品。共性味甘平，具有“下气补中、利胸膈、润肠胃、安五脏”的功效。在西方，胡萝卜被称为菜中上品，荷兰人把它列为“国菜”之一。现代研究证实，胡萝卜含有极其丰富的维生素A（可增强视力）和胡萝卜素类（防癌物质）及其他维生素、微量元素。秋令经常食用一定量的胡萝卜具有增强体质，保护肺部，坊治呼吸道感染，调节新陈代谢，提高人体的免疫力，润泽肌肤等作用。尤其对中老年人还能起到明目养神的作用。可作为夜盲症、营养不良、小儿软骨病和食欲不振、免疫功能低下患者的辅助治疗食品。

（4）花菜花菜是营养成分较丰富的秋令蔬菜之一。花菜内富含维生素C、A。其维生素C的含量是蔬菜中除辣椒以外，最高的一种。因此，常吃花菜不仅可以补充营养，而且因其富含维生素C而成为秋季美容润肤之品。还能补充大脑需要的磷质，是脑力劳动者理想的蔬菜。并有增强体质，避免秋令易患的呼吸系统疾病的作用。其中丰富的维生素A又对心血管病、夜盲症等有较好的疗效。

（5）卷心菜卷心菜也是秋令家庭餐桌上常见的一种蔬菜。其营养价值高，内含丰富的维生素C，并以维生素C的结合物的形成存在。因此，不仅不易被烹调所破坏，还能在进食后转化成维生素C，是秋季美容食品。其所含的维生素A和硒能促进幼儿的生长发育、防止弱视、夜盲症、维持正常视力，增强体内抗病能力。而新鲜的卷心菜的液汁能提高胃肠上皮细胞的研磨力，促进溃疡面的愈合，消除炎症，可治疗胃和十二指肠溃疡；并有促进造血机能的恢复，抗血管硬化及阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇的沉积等作用。秋季食用卷心菜可作为这类疾病患者的养生强体之蔬菜。

（6）香菇香菇也叫香蕈，是一种为人所喜爱的菌类食品。它味美可口，营养丰富，是餐桌上的“山珍”之一。它含有丰富的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸、维生素和矿物质，以及多种酶和核酸类物质。是一般食品所不及的，已被公认为是理想的保健食品。

香菇对人体的保健作用，在于它含有核酸类物质，对胆固醇具有溶解作用，可以抑制人体血清胆固醇上升；并有降血脂、降血糖的作用。同时还含有干扰素诱导剂，对多种细菌病毒有抑制作用，能增强机体自身免疫功能，有防治流感和抗癌作用。

（7）银耳银耳叉称白木耳，是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素，具有补肾、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症，与黑木耳相比，其性偏凉，养阴生津作用比黑木耳强。

4．水果类宜食食物（1）梨梨是秋日食用水果中的上上品。中医认为，梨子性味甘寒，肥嫩汁多，有清热养阴、生津润肺、止咳化痰的作用。现代研究证明，其内含丰富的人体必须的营养物质，如维生素、蛋白质、糖、微量元素等。因而，秋季食用梨子既有利于身体健康，又有利于秋季多种疾病的防治。尤其适宜于秋燥季节或热病患者，如肺热痰多、小儿风热、喉痛音哑、眼赤肿痛、大便秘结者或热毒内蕴、生疮长疖的人食用。也可在服药的同时吃些梨，以帮助病情的缓解。

（2）柿子秋之际，正是吃柿子的季节。中医认为，柿子昧甘性寒，是一种平和的滋养品。有润肺生津、润燥止咳、润肠通便等功能。现代研究表明，柿子含有丰富的维生素、蛋白质、糖、微量元素等多种营养物质，其中维生素C和糖分的含量比一般水果高1～2倍。柿子还有降压、缓和痔疮肿痛的作用。对于老年人秋季肺燥虚热口渴、高血压、咽炎、口疮、痔疮便秘者尤为适宜，可在每天饭后吃上1个柿子。对于秋季肺虚久咳不愈者，还可以生姜夹柿饼（柿饼1个，横切成两层，去皮生姜3~6克切碎夹在其中，以文火焙熟，去姜吃饼）进行食疗。

（3）橘子橘子不仅是秋令常见的水果，也是很好的药材。据《本草纲目》记载，橘子有理气健脾、燥湿化痰的作用；加工后的橘皮，有“消痰降气、生津开郁、运脾调胃、解毒安神”的功能，是一味治疗多种疾病的良药；橘络能通络化痰、顺气活血，可治疗咳嗽、胸胁闷痛等疾病；橘核能理气、散结、止痛，可以治疗疝气；橘叶、青皮则有疏肝解郁、破气散结的功能。而从橘皮中提炼出来的橙皮苷，又是治疗高血压、血管硬化症的有效成分。柑橘则有止咳、润肺、健胃的作用。据现代研究，橘子内含有多种维生素，以维生素C和维生素A为最多，还有其他多种元素。秋季多吃橘子，不仅可防治秋季常见的呼吸系统疾病，还能提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇转化，降低血胆固醇和血脂的含量，用于冠心病的预防及辅助治疗。

（4）香蕉香蕉是一种既营养丰富又清香可口，适合秋季食用的水果。中医学认为，香蕉性昧甘寒，具有清热润肺润肠的作用。其内含有较高的蛋白质、脂肪、维生素、果胶质等，有止咳降压、加强新陈代谢等作用。因此，特别适合秋季患有燥邪伤肺的干咳、鼻燥、口渴、便秘等证候者食用。对于既有高血压又有习惯性便秘的中老年患者食之更宜。

（5）石榴石榴分甜、酸、苦三类。现代研究报道，石榴不仅内含丰富的营养成分，其皮、花、根皮等含的生物碱、鞣质、有机酸具有收敛、抑菌和驱虫作用，是很好的治病良药，可作为秋季腹泻，久泻、蛔虫腹痛的辅助治疗食品。目前，医学界还开始用石榴治疗高血压、动脉硬化、肝病，并已取得了一定的成效。

（6）枇杷枇杷也是秋令水果的上品。中医认为，枇杷性味甘酸凉，有润肺止咳、和胃生津的作用。秋季食用可防治秋天燥热干咳或痰少难咯，甚至咳血、口渴虚烦等症状。枇杷叶是治疗呼吸系统疾病的常用药。秋令除直接剥食枇杷外，还可调制成枇杷粥（枇杷6枚，西米30克，白糖60克，加水煮粥）食用。

（7）甘蔗性味甘寒，特别适合于秋令燥咳衄血、口渴虚烦、便秘或泻痢等的食疗，有生津润燥、清热解毒等功用。可直接食用，也可榨汁饮服。

（8）杏性味甘酸温，有很好的生津止渴、润肺平喘的功效，也是特别适合于秋季食用的水果之一。对于秋天口干烦渴、咳嗽气逆等症有良好的食疗效果。其富含的油脂，有良好的润肺润肠润肤等滋润作用。