鸡肉怎么炒好吃？
怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；
鸡这样炒太费米饭了，超级好吃
答：原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱姜蒜；
配料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉；
做法和步骤
1 鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米用微波炉炸熟后备用。
2 葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。
3 将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。
4 小贴士：1. 一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。2. 先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。3. 加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。6. 干红辣椒炸之前可以先切成段，我怕那样太辣，就整个放锅里了，即便这样也很辣了。7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。
5 传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米，后来人们赋予了它更多的内容，使这道菜变得更有营养和赏心悦目，比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的，我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒，这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢？
6 有的饭店将宫保鸡丁写成“宫爆鸡丁”，这就是不了解此道菜的由来才会犯的错误。宫保鸡丁是丁宝桢的家厨创制的，丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。因为丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），因此这道菜被人命名为“宫保鸡丁”，这便是此道菜的来历。
原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱姜蒜；
配料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉；
做法和步骤
鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米用微波炉炸熟后备用。
葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。
将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。
小贴士：1. 一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。2. 先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。3. 加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。6. 干红辣椒炸之前可以先切成段，我怕那样太辣，就整个放锅里了，即便这样也很辣了。7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。
传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米，后来人们赋予了它更多的内容，使这道菜变得更有营养和赏心悦目，比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的，我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒，这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢？
有的饭店将宫保鸡丁写成“宫爆鸡丁”，这就是不了解此道菜的由来才会犯的错误。宫保鸡丁是丁宝桢的家厨创制的，丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。因为丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），因此这道菜被人命名为“宫保鸡丁”，这便是此道菜的来历。
1.
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3.
鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9.
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10.
汤汁减少，翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅，放香菜。
试试烤鸡胸肉吧，干净又卫生，除了做炒鸡丁，香烤鸡胸肉也是很好吃的一种做法哦
鸡肉剁成小块，洋葱也切成小块，再准备点干辣椒大蒜生姜，起锅放油，先把干辣椒炒香，再放入鸡肉，煸炒十分钟，再加入生姜，调好味翻炒一下即可。
偶尔尝一尝辣的味道，今天买了鸡肉准备用辣椒炒，家常做法！
答：3 将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。4 出品 二、香菇鸡片的做法 原料：鸡胸肉；干香菇5朵；豌豆少许； 胡萝卜1根；葱；配料：...
答：控制火候：炒鸡肉时火候要控制好，以中火为宜。火太大容易将鸡肉炒老，火太小则炒不出鸡肉的香味。配菜：可以根据个人口味搭配不同的蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等。蔬菜可以增加菜肴的口感和营养，同时还能吸收鸡肉的美味汁液。出锅：炒好的鸡肉要及时出锅，避免在锅中长时间保温，导致鸡肉变老变柴...
答：1、首先鸡腿洗净剔骨切成条，放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌匀腌20分钟。2、然后尖椒洗净去籽切片，葱姜蒜切好，起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒。3、锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜，豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。
答：要炒出好吃的鸡肉，有以下几个步骤和技巧：1. 准备材料：新鲜的鸡肉切成块状，加入调味料，如盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。2. 热锅冷油：将锅加热，加入足够的食用油，油热后加入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡肉块翻炒。3. 翻炒均匀：将鸡肉块翻炒均匀，使其均匀上色...
答：3、放入锅内煸炒，开大火，晃动炒锅，翻炒片刻，把水分炒干，炒至鸡肉断生时，加入老抽3克上底色，再翻炒几下加入料酒30克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽10克调味，继续翻炒片刻。4、加入十三香，胡椒粉各3克，白糖10克提鲜，食盐3克，再加入蚝油5克简单翻炒几下，淋入少许清水，改小火继续炖...
答：家常炒鸡肉要炒得好吃，关键在于鸡肉的腌制和炒制的火候。一、腌制鸡肉 腌制鸡肉是炒出美味的关键步骤。鸡肉可以切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐、蛋清和淀粉进行腌制。这样处理后的鸡肉更加鲜嫩多汁。腌制时间最好在30分钟到一个小时之间，这样可以让调料充分渗入鸡肉，提升口感。二、选择合适的火候 炒...
答：要炒出鲜嫩多汁的鸡肉,可选新鲜鸡胸肉或鸡腿肉,切成小块,用盐、料酒、生抽腌制。再备齐青椒、红椒、葱姜蒜等食材。热锅倒油,爆香葱姜蒜,放入鸡肉翻炒至变色,加入其他食材和调味料快速翻炒,最后焖煮几分钟让鸡肉更入味。 抢首赞 评论 分享 举报
答：炒鸡肉想要炒得好吃又嫩，关键在于选料、腌制、火候和炒制技巧。一、选择适合的鸡肉部位 鸡胸肉或鸡腿肉都是炒制菜肴的绝佳选择，这些部位的肉质相对较嫩。在购买鸡肉时，确保选择新鲜、无异味的部位。二、腌制鸡肉 1. 切割鸡肉成适当大小的块状。2. 用料酒、生抽、蛋清、少量淀粉和盐进行腌制。这样...
答：5、加入2勺豆瓣酱，翻炒拌匀，快速翻拌炒至鸡肉半熟。6、把切好的青椒块，倒入锅里，快速翻炒拌匀，炒至青椒粒变软。7、加入少许食盐调味拌匀关火，豆瓣酱里面有盐，可以尝下咸淡再确定要不要加盐。8、把炒好的青椒鸡肉盛入盘里，喷香美味又下饭，卷煎饼或者拌米饭，都很好吃的。
答：要炒出鸡肉又好吃又简单，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：鸡肉、葱姜蒜、调料（例如盐、酱油、料酒、胡椒粉等）。2. 鸡肉准备：将鸡肉切成块状或片状，大小均匀。3. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入一个容器中，加入适量盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。4. 炒鸡肉：热锅冷油，加入葱姜...
