米皮怎么做？
说起米皮，肯定又有些看官要问，陕西关中地处北方，在人们眼中是八百里秦川尘土飞扬，怎么会有米皮这种用大米做的名小吃呢？下面给大家说道说道，也是对自己家乡的一种宣传。
西安过去也叫长安，可有八水绕长安之说，八水指的是渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞八条河流，它们在西安城四周穿流，均属黄河水系。而西安市鄠邑区秦镇位于沣河西岸，以前城市工业和生活用水少时这里可是产大米的。不过话又说回来了，这里产的大米可没有汉中大米、东北大米、原阳大米那么好吃，既然大米蒸米饭不好吃，我们试试用他做凉皮吧，这不秦镇米皮就出现了。
秦镇米皮用产于沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。秦镇米皮的特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
凉皮专用米，很多人肯定会想在哪里买呢？这个简单，米皮专用米就是陈化粮，陈化粮就是在库房里放了很多年的大米，只要放了几年没有粘性的大米都可以。
凉皮（米皮）的来龙去脉及制作工艺
”十里不同风、百里不同俗“，乡俗不同，在吃上也不一样。凉皮，这种小吃不同地域叫法及工艺也不尽相同，凉皮在有些地方称酿皮、面皮，皮子。第一种做法工艺是：先将面粉洗出面筋后，将面浆水蒸制而成的薄薄的一层皮厚度在（0.5-2mm），改刀切成1cm左右的长条，用豆芽、黄瓜丝,再拌点芝麻酱、辣椒油等凉拌的小吃。第二种工艺有的地方，会使用小麦淀粉兑水、面粉和其他淀粉按一定比例调和后，直接加水调成浆，用凉皮机蒸制出来，效果和洗面做出的凉皮差不多，但口感可能也有一些差别。北方的部分地区将普通面粉和淀粉混合加水调成糊状，然后用凉皮机或者手工蒸制成片，出来的凉皮因为有淀粉的韧性和面粉的面香味，有独特的口感。黄凉皮厚度在1-2mm左右，吃法和凉皮一样。
想要品尝到正宗的米皮，你一定要自己亲自动手制作。米皮，一种起源于陕西的特色小吃，以其柔软劲道的口感和酸辣爽口的滋味闻名。制作米皮看似复杂，但只要掌握好技巧，你也能在家轻松做出这道美味。
选择优质的大米是至关重要的。建议使用籼米或糯米，它们吸水性好，做出来的米皮口感更佳。将大米洗净后，浸泡在清水中约4小时，让大米充分吸收水分。
米泡好后，将其捞出沥干，然后用料理机或石磨研磨成细米浆。研磨时加入少量水，使米浆呈现浓稠的糊状。米浆研磨好后，用细纱布或滤网过滤掉残渣，得到细腻的米浆。
接下来是制作米皮的关键步骤——蒸制。找一个长方形的蒸笼或烤盘，底部铺上干净的纱布或蒸笼纸。将米浆均匀地倒入蒸笼中，厚度约为2-3毫米。为了防止米皮蒸熟后粘连，可在表面刷一层薄薄的油。
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸制过程中，米浆会逐渐凝固变熟。蒸好后，将米皮取出，立即用冷水冲洗降温，这样可以让米皮更有韧性。
冲洗后的米皮呈半透明状，将其平铺在干净的案板上，用刀切成宽窄均匀的条状。米皮的宽度和长度根据个人喜好而定，一般切成3-5厘米宽，10-15厘米长。
便是调味环节。将米皮捞入碗中，加入自己喜欢的调味料，如醋、酱油、花椒油、辣椒油等，搅拌均匀即可食用。米皮的调味方法多种多样，可以根据个人口味进行调整。
除了传统的调味方式，你还可以创新出更多不同的吃法。例如，将米皮与牛肉、酸菜、萝卜丝等食材拌在一起，做成凉拌米皮；或是将米皮切成小块，加入汤汁中煮沸，做成米皮汤。
米皮的制作过程看似繁琐，但只要掌握好技巧，你就能做出正宗美味的米皮。不妨在周末尝试一下，与家人朋友共享这份美食带来的幸福感。
1.先把米洗干净原后放在破壁机或粉碎机里打成米粉；
2.取出米粉，再加凉水搅拌均匀，米粉和水比为1:3，搅拌成均匀的芡粉液体状即可；
4，在锅里把水烧开，找一个平底盘子，浇上搅拌均匀的粉液体薄薄一层即可；
5.把浇上液的盘子放在烧开水的锅里飘浮着烫米皮；
6.盘子上的粉液越来越透明了凝固了，就把盘子取出来放在凉水中浸泡一会，取出即是米皮。
先把大米用清水浸泡一下，再捞出来用机器磨成粉放到碗里，在碗里加一点食盐，水，搅拌一下，在放到锅上蒸一下。
米皮的做法其实很简单，适当的加入一些生粉味道就会好吃。
答：舀入适量的米糊，这个量根据自己的喜欢，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。8、用一个较大的锅，我用的炒锅，里面防水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。9、起大泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。10、做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。
答：主料大米2000g西红柿2个韭菜1小把 辅料油适量盐2茶匙生抽1茶匙小葱1根蒜3瓣油泼辣子2茶匙 步骤 汉中热米皮的做法步骤11.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆；汉中热米皮的做法步骤22.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布；汉中热米皮的做法步骤33.用勺子舀米浆...
答：最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。蒸好的米皮检查一下：厚度=米浆的多少 硬度=米浆的稠稀 筋度=烫浆根据自己的需要可以做适当调整，满意为止 这是地道的家乡...
答：凉皮可以作为主食，还能作为凉菜，都是非常受欢迎的，尤其是深受我们女性朋友的青睐，我们平时吃的凉皮大多数是用面粉做的，和面然后洗面，把面筋给它洗出来，剩下的面浆还得沉淀几个小时才能做，我自己感觉有点麻烦。不如就做米皮把，简单省事，说话就把大米泡上了，第二天就可以做米皮吃啦，也是非常...
答：1.选米：拣去大米中所含有的杂质。2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。5.制皮：点好的米浆放在...
答：然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。8、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。9、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。10、准备两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。
答：洛阳米皮是一道源自中国河南省洛阳市的传统小吃，以其独特的口感和丰富的历史文化内涵而闻名。洛阳米皮的制作工艺源远流长，经过世代相传，逐渐形成了一套完整的制作流程。下面将详细介绍洛阳米皮的制作过程。首先，要选用优质的大米作为原料。洛阳地区盛产优质的水稻，因此当地的大米品质上乘，非常适合制作米皮...
答：10.做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。11.全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。12.吃的时候切条。13.食香和蒜，加入盐倒成泥。14.加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成碗汁。15.米皮入碗中，加黄瓜丝，面筋块，倒入适量的碗汁。16.根据自己的口味可以再加入适量...
