湛江人烹饪海鲜特别讲究什么？试着说说理由
汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
做法二
1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
不同制作方法葱爆海参图片(12张)
红烧大头虾
主料：虾280克辅料：姜片10克 葱段3克 油2.5汤勺 料酒1汤勺 生抽2.5汤勺 白糖0.5汤勺...
柠檬烤鱼
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买到了不错的鱼，干嘛吃？烤着吃呗！主料：青鱼两块 柠檬两片辅料：姜两片 花椒适量 料酒两勺 香葱...
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海参蒸蛋羹
中华美食 发表于 2015-10-9
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已...
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蒜蓉粉丝蒸龙虾
中华美食 发表于 2015-10-9
波士顿龙虾因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、...
蚝烙
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主料:生蚝200克 红薯粉85克 鸡蛋1个辅料:沙茶酱5克 蒜蓉辣酱10克 鱼露5毫升 植物油10毫...
奶酪虾仁豆腐盒
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用到西式的硬质奶酪，也用到中式的油炸豆腐，而在这两种风格迥异的食材中起到中和提升作用的，就是鲜虾...
泡椒明太鱼
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明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，...
茶香吮指虾
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铁观音茶叶，经过浸泡、煎炸，不但口感酥脆，而且更给北极虾增加了茶香，真是棒极了！主料：北极虾40...
上海油爆虾
中华美食
上海油爆虾，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最...
五柳烧鱼
中华美食 发表于 2015-9-30
烧鱼，很家常又营养的一道菜，尤其适合老年人，新鲜的平鱼，搭配五柳来烧，给单调的烧鱼增加些色彩，同...
核桃虾仁炒丁
中华美食 发表于 2015-9-30
核桃虾仁炒丁纯粹是我的私房菜，把家里冰箱有的各种蔬菜切丁，胡萝卜和玉米是我的冰箱常备的食材，胡萝...
酱焖鲤鱼
中华美食 发表于 2015-9-29
胶东风味的家常菜，烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，大家可以试试。主...
香辣烤小黄鱼
小黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食...
让人欲罢不能：铁板鱿鱼
中华美食 发表于 2015-9-25
铁板鱿鱼是怀化有名的一道小吃，大街小巷都能闻到鱿鱼夹杂着辣椒的呛鼻香味，每次上街，仔仔都要来几串...
洋葱丝瓜炒鱿鱼
中华美食
主料:洋葱1个 丝瓜1根 鱿鱼1条辅料:花生油5茶匙 酱油2茶匙 盐3克 白糖2克 料酒1/2茶匙 ...
海鲜几乎成了湛江的代名词。湛江更是中国海鲜美食之都，海洋鱼类有520多种，虾类28种，贝类47种
下面，笔者为大家介绍湛江海鲜的习惯烹饪方法。
龙虾。湛江人和其他地方的人烹饪方法基本相同，品种以青龙为主，一般都是刺身、芝士焗、清蒸（湛江的海鲜大多数都是清蒸或白灼多）、龙虾粥等。
龙虾刺身船
蟹类。湛江人吃蟹，基本上都是把蟹洗静，用一种当地人称为“关草”的东西绑住蟹脚（现在基本上关草很少了，都是用编织带），然后放进锅里，不加水，不加任何配料，甚至连盐都不放，直接放炉子上煮，蟹变红，锅里面的水烧光，蟹就煮熟了。当然也有一些人会使用姜葱炒、咸蛋黄焗、豆豉辣椒炒等。
母花蟹
濑尿虾。当地人或称“虾姑”，一般有大有小，有些有膏，有些没膏，有膏的价钱起码贵过没有膏的一倍。烹饪方法基本上和蟹类一样，但也有一些人会拿来做椒盐的。
濑尿虾
虾类。在湛江虾类起码成十个品种，斑节虾、白虾、泥虾、对虾、淡水的五须虾等，价钱还分天然的和养殖的，天然的虾价格起码是养殖的一倍或二倍。烹饪方法比较多样化，白灼、蒜蓉蒸、干煎、咸蛋黄焗、盐水煲干、微波炉焗、和鱼类一起煮汁（不是汤，汁是指比较少水）、煮熟后晒干等。
白灼对虾
鱼类。鱼的烹饪方法也有很多种，一般价格比较贵的都是清蒸多，清蒸的方法也有点不一样，将鱼开肚、掏内脏、掏鱼腮、刮鳞，处理完成后洗干净，然后在鱼肚里面放上几片生姜，直接放进锅里清蒸，蒸熟后拿出来，把碟中的水倒掉大部分，然后放在一边，切葱丝（一般的人都已经学会用牙签来进行剥葱丝了），把葱丝铺在鱼身上，再热锅，倒进大量的花生油，待花生油温度升高，再把花生油淋在鱼身上，这时一阵葱香味扑面而来，淋完热油后，马上倒进生抽，一道美味鲜香的清蒸鱼就大功告成了。[鱼类还有其他的烹饪方法，而且一些做法与任何一个地方都不相同，至于什么烹饪方法呢？欢迎订阅关注本自媒体，我们下回再分解]
龙虾。湛江人和其他地方的人烹饪方法基本相同，品种以青龙为主，一般都是刺身、芝士焗、清蒸（湛江的海鲜大多数都是清蒸或白灼多）、龙虾粥等。
龙虾刺身船
蟹类。湛江人吃蟹，基本上都是把蟹洗静，用一种当地人称为“关草”的东西绑住蟹脚（现在基本上关草很少了，都是用编织带，然后放进锅里，不加水，不加任何配料，甚至连盐都不放，直接放炉子上煮，蟹变红，锅里面的水烧光，蟹就煮熟了。当然也有一些人会使用姜葱炒、咸蛋黄焗、豆豉辣椒炒等。
母花蟹
濑尿虾。当地人或称“虾姑”，一般有大有小，有些有膏，有些没膏，有膏的价钱起码贵过没有膏的一倍。烹饪方法基本上和蟹类一样，但也有一些人会拿来做椒盐的
答：海鲜：作为一个沿海城市，湛江的海鲜是其美食的一大亮点。新鲜的海产品种类繁多，包括鲍鱼、海参、扇贝、龙虾、螃蟹等。当地的烹饪手法保留了食材的原汁原味，常见的做法有清蒸、煮汤、烧烤等，让食客能够品尝到海鲜最鲜美的味道。椒盐濑尿虾：这是湛江一道非常有名的海鲜小吃。濑尿虾体积较小，但肉质鲜美...
答：湛江的螃蟹素来口感鲜美、营养丰富，尤其是鲜活的铁甲蟹更是让人们难以抵挡。相信很多人都知道，在湛江吃烧烤时少不了螃蟹。将螃蟹放在炭火上烤制，能够让蟹肉嫩滑、香气四溢，再搭配上适量的酱料和调味料，真的是令人回味无穷。在湛江吃烧烤，海鲜食材是必不可少的一部分。生蚝、鲍鱼、虾和螃蟹都是非常...
答：湛江，毗邻南海、东海和北部湾，海洋微生物众多，出产的海鲜带有独特的鲜、甜。烹饪海鲜，湛江人常用的手法是白灼，只用清水煮熟即可，这种最简单的烹饪方法，能让海鲜带来的独特鲜甜味在口腔中爆发，体验到一种与众不同的快感。湛江的生蚝，个头不一定大，但胜在味道鲜美，一咬下去，肉质紧实富有弹性，...
答：海鲜：作为一个港口城市，湛江的海鲜是其餐饮文化的核心。在这里，你可以品尝到新鲜捕捞的各种海鲜，如鲍鱼、海螺、螃蟹、鱼类等。这些海鲜通常以烧烤、清蒸或炒的方式来烹饪，保留了最原始的海洋风味。椒盐濑尿虾：这是一种非常受欢迎的小吃，新鲜的濑尿虾经过简单的处理后，撒上椒盐进行翻炒，味道鲜...
答：沙虫（海虫）：沙虫是湛江的一种特色海产品，通常用来炖汤或者清蒸。沙虫肉质鲜美，营养丰富，是当地人喜爱的佳肴。白切鸡：虽然白切鸡在广东各地都有，但湛江的白切鸡因其选材讲究、做法传统而特别受欢迎。鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的蘸料，味道更加美妙。海鲜：作为一个海滨城市，湛江的海鲜自然是不可错过的。
答：一般来说,海鲜不会。不需要煮太久,比如沙虫、沙螺等。时间长了会收缩变硬,温度要刚刚好。做菜的时候,当然少不了用油炒姜等有腥味的调味品。香葱粥煮好后,撒上一把细细的葱花、香菜和胡椒粉,一碗香葱粥就可以端上舞台了。10.白切鸡:广东很多地方都有吃白切鸡的习惯,但湛江人特别喜欢白切鸡,是湛江人加菜宴的...
答：下面就为您介绍几种湛江特色海鲜，让您更加舌尖上的湛江美食。第一种：牡蛎湛江有着非常有名的牡蛎养殖基地，出产的牡蛎蕴含着丰富的营养成分。在湛江市场上，可以买到新鲜的牡蛎，含水量高、肉质细腻、味道鲜美，尤其是烤牡蛎，酥脆外皮、肉质鲜嫩，非常受欢迎。第二种：文蛤湛江的文蛤也非常有名，口感...
答：不知道从什么时候起，“广东人爱吃牛欢喜”成了网上一个普遍的说法，牛欢喜也成了网红食品之一。我在粤西湛江生活了三十多了，也只是近几年才知道牛欢喜是什么——母牛身上的一个部位，也就是母牛的外生殖器。为什么说广东人爱吃，我想来源可能是郑中基在港片《低俗喜剧》中的情节，他说了一句话很经典...
答：广东湛江市海产品闻名遐迩，新鲜、质优、价廉。是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，有“要吃海鲜到湛江”之说。品尝海鲜以品尝海鱼为主。如，石斑、金仓、墨鱼，鱿鱼，龙虾、黄花鱼、鲍鱼，东风螺，扇贝等等都是海鱼吃客追逐的对象 海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质等，尤其含有卵磷脂...
答：湛江美食有不少，有挺多是在其他地方吃不上而且还让你欲罢不能的美食，下面给大家罗列一下有哪些湛江美食让人回味无穷。1、硇洲鲍鱼 硇洲鲍鱼，作为海鲜界的明星，湛江传统的吃法就是粉丝蒜蓉鲍鱼。淡而无味的粉丝吸收了鲍鱼汁的鲜，加上蒜蓉的提香，简直是海鲜中的极品。2、硇洲青龙虾 硇洲青龙虾，...
