如何在家简单做馒头？

你吃过这样的馒头吗

牛奶，酵母，细砂糖拌匀，倒入面粉，揉成面团发酵，发酵好后擀成大片，搓成长条，切块，等待15分钟后蒸12分钟，拿出，简单的家常馒头就做好了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、细砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 100克。

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，等待5分钟。

2、将牛奶倒入面粉内。

3、边倒边搅拌，拌至絮状。

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

6、再擀成大片。

7、然后由上至下卷起搓成长条。

8、用刀切成馒头坯。

9、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

10、然后开大火蒸12分钟。

11、取出，完成。

注意事项：

馒头蒸好后，不要立刻打开盖，3分钟后再打开锅盖，以防馒头回缩。

方法：不同的馒头制作的方法不一样，所需要的食材及辅料也不一样，黄金馒头需要先将南瓜打碎，和上面粉后进行温面，最后放入锅里蒸就好了。

具体步骤如下：

食材及辅料：面粉1000克，南瓜540克，盐4克，干酵母8克，水90克

1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟；

2、趁热碾成泥；

3、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸；

4、启动机器合成面团；

5、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时；

6、面团发至2倍大发面结束；

7、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气；

8、将和好的面团均分成合适的大小；

9、逐个将面团揉匀；

10、覆盖保鲜膜干醒几分钟；

11、第二次揉面团会很轻松的将面团揉得很光滑；

12、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，可以垫上笼屉布或者硅油纸，盖上盖醒15分钟左右；

13、醒好的面团会变得比原来轻，那是因为面团里充满了空气，开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟开盖；

注意事项

1、南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易。

2、因为南瓜的含水量不同，除去南瓜泥添加的水要酌情添加，配方里的不是定数。

3、面团里放点盐蒸好的面团会好吃点。

4、蒸制的时间视面团的大小延长或缩短。

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