为何有些信阳毛尖泡出来颜色发黄或很浑浊？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
最早信阳毛尖叫口唇茶也叫信阳毛峰，如今信阳毛尖为十大名茶，爱和信阳毛尖的茶友也越老越多，但同时也有许多朋友有这样的疑问：为什么我沏的毛尖总发黄，是不是茶质不好？这个发黄的茶是真是假？这篇文章给大家谈下信阳毛尖泡出来发黄的一些原因给大家解惑。
首先我们知道信阳毛尖属于绿茶类，因此冲泡出来后第一感观应该带有绿色成分叶绿素，但我们应该注意，信阳毛尖和其他绿茶的区别是，它不单属于绿茶类同时还是毛尖茶类，毛尖茶对采摘比较讲究，采的是芽，并不是叶片，所以毛尖茶是刚初长出来的嫩芽，这个嫩芽里的叶绿素含量并不多。
在茶叶生长过程中，从抽芽到成叶子，受太阳照射时间越长叶绿素含量就越多，茶冲泡出来也就越绿，而信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的，芽越多等级越高，比如特级的芽多，而三级的叶多，这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色，而三级的为绿淡黄色。
信阳毛尖泡出来发黄吗？一般情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿色，但这并不是完全标准的，因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的，水温过高导致茶嫩芽烫死而会出现暗黄色，杀青过度会让绿色减少，而一杯茶水冲泡5道后，茶汤也会变黄，因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致，不过正宗的信阳毛尖依然是绿黄色为主。
在茶汤颜色里，黄分很多种，如果是暗黄或是乌黄，那应该是陈茶可能性大，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。如果单单看信阳毛尖泡出来颜色发黄，是没办法直接判断真假或是好坏的，下面生活泡茶从多方面来给大家说明。
首先要看是不是新茶，正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带黄色，如果全部都是黄色，首先在考虑不是正宗的，是否为外地茶假货，再考虑是否陈茶，或者是新茶陈茶混一起等一些比较可能的因素影响导致。
影响信阳毛尖茶汤发黄的原因，这里可以跟大家讲几点：
1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；
2、加工过程杀青过度；
3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。
4、一杯茶冲泡后放置时间过久。
5、假茶或外地茶。
6、陈茶或掺陈茶。
从影响信阳毛尖泡出来发黄的以上几个因素来看，我们只能大致分辨信阳毛尖的一些可能性，而不能仅仅从汤色一点来区别真假或是陈茶叶还是新茶，但茶水的颜色如果是绿的很严重，那么可以说是假的信阳毛尖，虽然信阳毛尖是绿茶，但毕竟是经过高温炒制后的干茶，保留的叶绿素都是精华，而不再是非常之绿，正常色应该是绿黄色或米黄绿色为正宗。
实如果分辨信阳毛尖好坏，是需要通过口感和观感来结合的，毕竟光靠看颜色为黄色是分辨不出来真假的，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了。
怎么判断信阳毛尖的品质?
答：外观：优质的信阳毛尖茶条索紧细、匀整，色泽翠绿带毫，形如松针。茶叶表面有白毫，这是信阳毛尖的一大特色。如果茶叶颜色发黄或者带有杂质，那么品质就不佳。香气：优质的信阳毛尖香气鲜爽持久，有独特的熟板栗香或豆香。如果香气不浓或者带有异味，那么品质就不佳。汤色：优质的信阳毛尖冲泡后，汤色...
如何辨别信阳毛尖的品质?
答：滋味：品尝时，优质的信阳毛尖滋味鲜爽、回甘，口感醇厚，有的还会有一定的甘甜和滑润感。如果茶汤味道苦涩、涩口或者有其他不良味道，说明茶叶品质较差。叶底：冲泡后的茶叶（叶底）应该是完整的叶片，颜色鲜绿，质地柔软。如果叶底破损严重，颜色发黄或者发褐，说明茶叶品质不佳。加工工艺：信阳毛尖的加工...
信阳毛尖如何辨识好坏 四个步骤就可以
答：首先，观察干茶。信阳毛尖的优质特征是“细、圆、紧、直、多白毫”，嫩芽或一芽一叶通常优于粗大叶片制成的茶叶。茶叶的紧致、圆直、鲜绿、光滑，是经过精细的揉捻和熟锅工艺体现的。干茶的香气纯净，若有异味，如青臭味，可能提示加工工艺存在问题。其次，冲泡后观察汤色。优质茶叶的汤色清澈，颜色不...
信阳毛尖的好坏如何鉴别你只需要这简单的5个步骤
答：其次，闻干茶香气。带有清新怡人的香气是良好信阳毛尖的标志。若有青臭味，可能是制作工艺问题，如鲜叶未经摊放或杀青不足。搓捻干茶可以检验其含水量，理想值应在6.5%左右，过高过低都会影响茶叶品质。接着，通过冲泡观察汤色。用100℃热水冲泡，优质信阳毛尖汤色应为浅绿或黄绿且清澈。色泽深暗、发黄...
信阳毛尖茶叶泡久了水会变红吗
答：信阳毛尖泡出来是红色，一般存在的问题是：1、茶叶很可能是陈茶，或已过了保质期（包装的，这种情况比比皆是）。2、泡茶水温过髙，一般要求在80左右。3、茶与水的比例过大（茶叶量多玻璃杯容量小），正确适当的是1:50~1:60(1克茶叶用水50~60ml)4)釆用冲泡方法不合适，对于嫰度较高茶芽较多的...
如何判断信阳毛尖品质的好坏?
答：观察外形：优质的信阳毛尖外形细长、卷曲，色泽翠绿，白毫显露。茶叶应该均匀一致，没有碎片或杂质。如果茶叶外观粗糙、颜色发黄或有大量碎片，则可能是品质较差的信阳毛尖。闻香气：高品质的信阳毛尖香气清新、持久，有豆香或栗香的特点。如果闻起来有霉味、异味或其他不正常的气味，那么这些茶叶可能存储不...
如何鉴别毛尖茶的好坏
答：含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索；若搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明信阳毛尖的含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明信阳毛尖的含水量过低；3、冲泡看汤色：优质的毛尖汤色浅绿或黄绿且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是毛尖茶叶受潮等原因导致；汤色...
如何鉴别信阳毛尖的好坏?
答：其次，通过搓捻干茶来检测含水量。信阳毛尖的理想含水量约为6.5%，过高易导致茶叶氧化和陈化，过低则易碎和白毫脱落。含水量适宜时，搓捻后会有部分碎断，过高则全为粉末，过低则无粉碎。冲泡环节也很关键。用100℃水温冲泡能充分释放香味。优质信阳毛尖汤色浅绿明亮，浑浊或深暗、发黄泛红可能表明茶叶...
有什么选购信阳毛尖的小妙招?
答：汤色：好的信阳毛尖冲泡后的茶汤应该是清澈明亮的绿色或黄绿色，而且汤色稳定，不易变色。如果茶汤浑浊或有杂质，说明茶叶质量不佳。叶底：冲泡后的茶叶（叶底）应该是完整的叶片，颜色鲜绿，质地柔软。如果叶底破碎、颜色发黄或者有红梗红叶，说明茶叶品质不高。口感：品尝时，优质的信阳毛尖味道鲜爽，回甘...
正宗的信阳毛尖泡开什么样子,信阳毛尖泡出来什么颜色的最好
答：信阳毛尖为什么泡出来是红色的 1.贮藏时间久 信阳毛尖在焖泡后茶汤或者茶叶呈现红色，其原因在于该茶属于陈茶或者过期了，此时茶叶内的茶多酚会逐渐分解为温和的茶黄素、茶红素，这两种成为是茶褐色的主要原料，也是使得茶叶发红、发黄的罪魁祸首。2.品种不对 信阳毛尖还有一种与其原料、外形基本一致，但...
首先我们知道信阳毛尖属于绿茶类，因此冲泡出来后第一感观应该带有绿色成分叶绿素，但我们应该注意，信阳毛尖和其他绿茶的区别是，它不单属于绿茶类同时还是毛尖茶类，毛尖茶对采摘比较讲究，采的是芽，并不是叶片，所以毛尖茶是刚初长出来的嫩芽，这个嫩芽里的叶绿素含量并不多。
在茶叶生长过程中，从抽芽到成叶子，受太阳照射时间越长叶绿素含量就越多，茶冲泡出来也就越绿，而信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的，芽越多等级越高，比如特级的芽多，而三级的叶多，这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色，而三级的为绿淡黄色。
信阳毛尖泡出来发黄吗？一般情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿色，但这并不是完全标准的，因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的，水温过高导致茶嫩芽烫死而会出现暗黄色，杀青过度会让绿色减少，而一杯茶水冲泡5道后，茶汤也会变黄，因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致，不过正宗的信阳毛尖依然是绿黄色为主。
在茶汤颜色里，黄分很多种，如果是暗黄或是乌黄，那应该是陈茶可能性大，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。如果单单看信阳毛尖泡出来颜色发黄，是没办法直接判断真假或是好坏的，下面生活泡茶从多方面来给大家说明。
首先要看是不是新茶，正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带黄色，如果全部都是黄色，首先在考虑不是正宗的，是否为外地茶假货，再考虑是否陈茶，或者是新茶陈茶混一起等一些比较可能的因素影响导致。
影响信阳毛尖茶汤发黄的原因，这里可以跟大家讲几点：
1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；
2、加工过程杀青过度；
3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。
4、一杯茶冲泡后放置时间过久。
5、假茶或外地茶。
6、陈茶或掺陈茶。
从影响信阳毛尖泡出来发黄的以上几个因素来看，我们只能大致分辨信阳毛尖的一些可能性，而不能仅仅从汤色一点来区别真假或是陈茶叶还是新茶，但茶水的颜色如果是绿的很严重，那么可以说是假的信阳毛尖，虽然信阳毛尖是绿茶，但毕竟是经过高温炒制后的干茶，保留的叶绿素都是精华，而不再是非常之绿，正常色应该是绿黄色或米黄绿色为正宗。
实如果分辨信阳毛尖好坏，是需要通过口感和观感来结合的，毕竟光靠看颜色为黄色是分辨不出来真假的，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了。
答：外观：优质的信阳毛尖茶条索紧细、匀整，色泽翠绿带毫，形如松针。茶叶表面有白毫，这是信阳毛尖的一大特色。如果茶叶颜色发黄或者带有杂质，那么品质就不佳。香气：优质的信阳毛尖香气鲜爽持久，有独特的熟板栗香或豆香。如果香气不浓或者带有异味，那么品质就不佳。汤色：优质的信阳毛尖冲泡后，汤色...
答：滋味：品尝时，优质的信阳毛尖滋味鲜爽、回甘，口感醇厚，有的还会有一定的甘甜和滑润感。如果茶汤味道苦涩、涩口或者有其他不良味道，说明茶叶品质较差。叶底：冲泡后的茶叶（叶底）应该是完整的叶片，颜色鲜绿，质地柔软。如果叶底破损严重，颜色发黄或者发褐，说明茶叶品质不佳。加工工艺：信阳毛尖的加工...
答：首先，观察干茶。信阳毛尖的优质特征是“细、圆、紧、直、多白毫”，嫩芽或一芽一叶通常优于粗大叶片制成的茶叶。茶叶的紧致、圆直、鲜绿、光滑，是经过精细的揉捻和熟锅工艺体现的。干茶的香气纯净，若有异味，如青臭味，可能提示加工工艺存在问题。其次，冲泡后观察汤色。优质茶叶的汤色清澈，颜色不...
答：其次，闻干茶香气。带有清新怡人的香气是良好信阳毛尖的标志。若有青臭味，可能是制作工艺问题，如鲜叶未经摊放或杀青不足。搓捻干茶可以检验其含水量，理想值应在6.5%左右，过高过低都会影响茶叶品质。接着，通过冲泡观察汤色。用100℃热水冲泡，优质信阳毛尖汤色应为浅绿或黄绿且清澈。色泽深暗、发黄...
答：信阳毛尖泡出来是红色，一般存在的问题是：1、茶叶很可能是陈茶，或已过了保质期（包装的，这种情况比比皆是）。2、泡茶水温过髙，一般要求在80左右。3、茶与水的比例过大（茶叶量多玻璃杯容量小），正确适当的是1:50~1:60(1克茶叶用水50~60ml)4)釆用冲泡方法不合适，对于嫰度较高茶芽较多的...
答：观察外形：优质的信阳毛尖外形细长、卷曲，色泽翠绿，白毫显露。茶叶应该均匀一致，没有碎片或杂质。如果茶叶外观粗糙、颜色发黄或有大量碎片，则可能是品质较差的信阳毛尖。闻香气：高品质的信阳毛尖香气清新、持久，有豆香或栗香的特点。如果闻起来有霉味、异味或其他不正常的气味，那么这些茶叶可能存储不...
答：含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索；若搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明信阳毛尖的含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明信阳毛尖的含水量过低；3、冲泡看汤色：优质的毛尖汤色浅绿或黄绿且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是毛尖茶叶受潮等原因导致；汤色...
答：其次，通过搓捻干茶来检测含水量。信阳毛尖的理想含水量约为6.5%，过高易导致茶叶氧化和陈化，过低则易碎和白毫脱落。含水量适宜时，搓捻后会有部分碎断，过高则全为粉末，过低则无粉碎。冲泡环节也很关键。用100℃水温冲泡能充分释放香味。优质信阳毛尖汤色浅绿明亮，浑浊或深暗、发黄泛红可能表明茶叶...
答：汤色：好的信阳毛尖冲泡后的茶汤应该是清澈明亮的绿色或黄绿色，而且汤色稳定，不易变色。如果茶汤浑浊或有杂质，说明茶叶质量不佳。叶底：冲泡后的茶叶（叶底）应该是完整的叶片，颜色鲜绿，质地柔软。如果叶底破碎、颜色发黄或者有红梗红叶，说明茶叶品质不高。口感：品尝时，优质的信阳毛尖味道鲜爽，回甘...
答：信阳毛尖为什么泡出来是红色的 1.贮藏时间久 信阳毛尖在焖泡后茶汤或者茶叶呈现红色，其原因在于该茶属于陈茶或者过期了，此时茶叶内的茶多酚会逐渐分解为温和的茶黄素、茶红素，这两种成为是茶褐色的主要原料，也是使得茶叶发红、发黄的罪魁祸首。2.品种不对 信阳毛尖还有一种与其原料、外形基本一致，但...
