酸汤鱼是什么的特色美食
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
一、酸汤鱼的特色
酸汤鱼火锅是苗族、侗族的传统美食，起源于贵州黔东南地区。它的特色在于酸汤，这种酸汤不同于重庆酸菜鱼，而是采用发酵而成的红酸制成，酸味浓郁，色泽红润，极具特色。
二、酸汤的制作
贵州的酸汤分为红酸和白酸两种，酸汤鱼所使用的是红酸。制作红酸汤的材料包括坛子、野生西红柿、子姜、大蒜、红辣椒、糯米粉和米酒。具体步骤是：将坛子洗净后用白酒擦拭内壁，然后将西红柿、子姜、大蒜、红辣椒和盐混合，加入糯米粉和米酒，密封发酵15-20天。使用时，将发酵好的西红柿、子姜、红辣椒打成蓉泥即可。为了使酸汤更加醇厚，建议使用野生番茄。
三、火锅的制作
制作酸汤鱼火锅，需要准备鲜活胡子鲶、红酸汤、高汤、黄豆芽、老姜、葱、胡椒粉、料酒、糖、山胡椒油、猪油和菜油等食材。具体步骤是：将鱼宰杀后清洗干净，改刀，从背部切至腹部，肚皮不断；将鲶鱼和黄豆芽清洗干净，老姜切片，葱切段；热锅加油，爆香姜片和葱段，加入红酸汤和高汤烧开，调入盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒搅拌均匀；将黄豆芽焯熟后捞出，放入火锅盆中垫底，将鱼放入锅中煮熟后捞入火锅中；锅中加入少许山胡椒油，将汤和鱼一起倒入火锅盆中，稍作点缀即可上桌。火锅的蘸水调料包括糊辣椒粉、花椒粉、腐乳、榨菜碎、盐、味精、香油、香菜段和葱花，吃法与重庆火锅中的味碟类似。
四、酸汤鱼火锅的流行
酸汤鱼火锅很早就在广东流行，曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食。它是贵州菜的代表之一，以酸香辣为主要特点。吃完鱼后，还可以继续涮食其他配菜，非常适合朋友聚会。在贵州，酸汤鱼火锅的流行带动了酸汤牛肉、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤排骨等菜品的兴起，丰富了当地的餐饮市场，成为贵州菜兴起的推动力。
遵义最好吃的酸汤鱼
答：4.遵义最好吃的酸汤鱼店：遵义市有很多家酸汤鱼店，其中比较著名的有杨记酸汤火锅、老凯里酸汤火锅、遵义酸汤鱼火锅等。这些店铺的制作方法和口感都不尽相同，您可以根据自己的口味选择适合自己的店铺。总结起来，遵义酸汤鱼是遵义市的一道特色美食，如果您想要品尝最好吃的酸汤鱼，建议您可以去杨记酸汤...
贵州特色美食
答：贵州特色美食推荐如下：1、凯里酸汤鱼 酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。再配以当地的特色蘸水，酸汤的酸辣，鱼肉的鲜香，一同在口腔迸发，是名副其实舌尖上的享受。2、肠旺面 贵州肠旺面产地贵阳，其历史...
贵州特色美食有哪些?
答：我的家乡贵州是一个特色鲜明的美食文化名省，拥有着丰富多彩、独具特色的美食文化。下面就为大家介绍一些贵州的特色美食。1. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的地方特色菜，选用新鲜鱼肉为主料，调料丰富，以黄酸菜、花椒、辣椒等为主要调味料，味道酸辣可口，是贵州餐桌上必备的美食之一。2. 养生锅：养生锅是贵州...
保靖县有什么特色美食推荐?
答：保靖县位于中国湖南省湘西土家族苗族自治州，是一个历史悠久、民族风情浓郁的地方。这里的特色美食融合了土家族、苗族等少数民族的饮食文化，形成了独具一格的风味。以下是一些保靖县的特色美食推荐：酸汤鱼：酸汤鱼是保靖县的一道传统名菜，以新鲜的鱼肉为主料，配以特制的酸汤和各种调料烹制而成。酸汤的...
问问大家,贵州黔东南的特色美食有哪些?
答：1.凯里酸汤鱼 是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的特色美食。凯里酸汤鱼是以酸汤和鱼为主料，酸汤分为红酸汤、白酸汤、油酸汤三种，鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼。烹制时，配以木姜子、西红柿、糟辣椒、花椒、香葱、姜片、大蒜、五香草、鲜豆腐和时令蔬菜等熬煮而成。食之肉质鲜美，酸辣可口，汁浓...
安顺平坝有哪些特色美食值得品尝?
答：豆腐圆子：豆腐圆子是平坝的传统名菜，主要原料是新鲜的豆腐。制作时将豆腐捏成圆子状，然后放入沸水中煮熟，捞出后配以特制的辣椒酱食用。这道菜色泽洁白，口感嫩滑，辣而不燥，深受当地人喜爱。酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的特色菜肴，尤其在平坝地区更是家喻户晓。选用新鲜的河鱼，配以酸汤（通常由多种酸菜...
酸汤鱼为什么能成为一道苗家的特色菜?
答：像陕西的肉夹馍，湖北的热干面，以及重庆的火锅都给那些爱好美食的人，就像很深的印象。其实中国的美食远远不止这些，还有很多它存在的范围比较小，但是它也着实的很好吃。我们汉族有很多好吃的东西，像少数民族也有很多美味。像我们经常吃的酸菜鱼，其实就是来自于苗家的特色菜酸汤鱼能带来的。酸汤鱼能够...
兴义特色美食有哪些
答：兴义市位于贵州省黔西南布依族苗族自治州，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的特色美食。以下是一些兴义的特色美食：1. 酸汤鱼：酸汤鱼是兴义地区的传统名菜之一。它以新鲜的鱼肉为主料，配以酸汤、辣椒、蒜末等调料烹制而成。酸汤鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的菜品。2. 黔西南烤...
广西崇左有什么好吃的
答：崇左市位于中国广西壮族自治区西南部，是一个风景秀丽、物产丰富的城市。在崇左，您可以品尝到各种美味的本地特色菜肴和小吃。以下是一些崇左市的美食推荐：1.酸汤鱼：酸汤鱼是崇左市的特色美食之一，以其独特的酸辣味道和鲜嫩的鱼肉而闻名。酸汤鱼的制作方法独特，采用当地特产的酸笋、辣椒和鱼露等调料...
凯里酸汤鱼这道菜在口感和色彩上有哪些特点?
答：营养丰富：凯里酸汤鱼不仅味道美，而且营养价值高。鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，酸菜中含有丰富的维生素和益生菌，对人体健康有益。同时，辣椒和香料的加入还能促进消化，增加食欲。饮食文化体现：凯里酸汤鱼不仅是一道美食，还承载着当地的饮食文化和民族特色。它是苗族人民智慧的结晶，体现了苗族人民对...
酸汤鱼火锅是苗族、侗族的传统美食，起源于贵州黔东南地区。它的特色在于酸汤，这种酸汤不同于重庆酸菜鱼，而是采用发酵而成的红酸制成，酸味浓郁，色泽红润，极具特色。
二、酸汤的制作
贵州的酸汤分为红酸和白酸两种，酸汤鱼所使用的是红酸。制作红酸汤的材料包括坛子、野生西红柿、子姜、大蒜、红辣椒、糯米粉和米酒。具体步骤是：将坛子洗净后用白酒擦拭内壁，然后将西红柿、子姜、大蒜、红辣椒和盐混合，加入糯米粉和米酒，密封发酵15-20天。使用时，将发酵好的西红柿、子姜、红辣椒打成蓉泥即可。为了使酸汤更加醇厚，建议使用野生番茄。
三、火锅的制作
制作酸汤鱼火锅，需要准备鲜活胡子鲶、红酸汤、高汤、黄豆芽、老姜、葱、胡椒粉、料酒、糖、山胡椒油、猪油和菜油等食材。具体步骤是：将鱼宰杀后清洗干净，改刀，从背部切至腹部，肚皮不断；将鲶鱼和黄豆芽清洗干净，老姜切片，葱切段；热锅加油，爆香姜片和葱段，加入红酸汤和高汤烧开，调入盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒搅拌均匀；将黄豆芽焯熟后捞出，放入火锅盆中垫底，将鱼放入锅中煮熟后捞入火锅中；锅中加入少许山胡椒油，将汤和鱼一起倒入火锅盆中，稍作点缀即可上桌。火锅的蘸水调料包括糊辣椒粉、花椒粉、腐乳、榨菜碎、盐、味精、香油、香菜段和葱花，吃法与重庆火锅中的味碟类似。
四、酸汤鱼火锅的流行
酸汤鱼火锅很早就在广东流行，曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食。它是贵州菜的代表之一，以酸香辣为主要特点。吃完鱼后，还可以继续涮食其他配菜，非常适合朋友聚会。在贵州，酸汤鱼火锅的流行带动了酸汤牛肉、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤排骨等菜品的兴起，丰富了当地的餐饮市场，成为贵州菜兴起的推动力。
答：4.遵义最好吃的酸汤鱼店：遵义市有很多家酸汤鱼店，其中比较著名的有杨记酸汤火锅、老凯里酸汤火锅、遵义酸汤鱼火锅等。这些店铺的制作方法和口感都不尽相同，您可以根据自己的口味选择适合自己的店铺。总结起来，遵义酸汤鱼是遵义市的一道特色美食，如果您想要品尝最好吃的酸汤鱼，建议您可以去杨记酸汤...
答：贵州特色美食推荐如下：1、凯里酸汤鱼 酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。再配以当地的特色蘸水，酸汤的酸辣，鱼肉的鲜香，一同在口腔迸发，是名副其实舌尖上的享受。2、肠旺面 贵州肠旺面产地贵阳，其历史...
答：我的家乡贵州是一个特色鲜明的美食文化名省，拥有着丰富多彩、独具特色的美食文化。下面就为大家介绍一些贵州的特色美食。1. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的地方特色菜，选用新鲜鱼肉为主料，调料丰富，以黄酸菜、花椒、辣椒等为主要调味料，味道酸辣可口，是贵州餐桌上必备的美食之一。2. 养生锅：养生锅是贵州...
答：保靖县位于中国湖南省湘西土家族苗族自治州，是一个历史悠久、民族风情浓郁的地方。这里的特色美食融合了土家族、苗族等少数民族的饮食文化，形成了独具一格的风味。以下是一些保靖县的特色美食推荐：酸汤鱼：酸汤鱼是保靖县的一道传统名菜，以新鲜的鱼肉为主料，配以特制的酸汤和各种调料烹制而成。酸汤的...
答：1.凯里酸汤鱼 是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的特色美食。凯里酸汤鱼是以酸汤和鱼为主料，酸汤分为红酸汤、白酸汤、油酸汤三种，鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼。烹制时，配以木姜子、西红柿、糟辣椒、花椒、香葱、姜片、大蒜、五香草、鲜豆腐和时令蔬菜等熬煮而成。食之肉质鲜美，酸辣可口，汁浓...
答：豆腐圆子：豆腐圆子是平坝的传统名菜，主要原料是新鲜的豆腐。制作时将豆腐捏成圆子状，然后放入沸水中煮熟，捞出后配以特制的辣椒酱食用。这道菜色泽洁白，口感嫩滑，辣而不燥，深受当地人喜爱。酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的特色菜肴，尤其在平坝地区更是家喻户晓。选用新鲜的河鱼，配以酸汤（通常由多种酸菜...
答：像陕西的肉夹馍，湖北的热干面，以及重庆的火锅都给那些爱好美食的人，就像很深的印象。其实中国的美食远远不止这些，还有很多它存在的范围比较小，但是它也着实的很好吃。我们汉族有很多好吃的东西，像少数民族也有很多美味。像我们经常吃的酸菜鱼，其实就是来自于苗家的特色菜酸汤鱼能带来的。酸汤鱼能够...
答：兴义市位于贵州省黔西南布依族苗族自治州，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的特色美食。以下是一些兴义的特色美食：1. 酸汤鱼：酸汤鱼是兴义地区的传统名菜之一。它以新鲜的鱼肉为主料，配以酸汤、辣椒、蒜末等调料烹制而成。酸汤鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的菜品。2. 黔西南烤...
答：崇左市位于中国广西壮族自治区西南部，是一个风景秀丽、物产丰富的城市。在崇左，您可以品尝到各种美味的本地特色菜肴和小吃。以下是一些崇左市的美食推荐：1.酸汤鱼：酸汤鱼是崇左市的特色美食之一，以其独特的酸辣味道和鲜嫩的鱼肉而闻名。酸汤鱼的制作方法独特，采用当地特产的酸笋、辣椒和鱼露等调料...
答：营养丰富：凯里酸汤鱼不仅味道美，而且营养价值高。鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，酸菜中含有丰富的维生素和益生菌，对人体健康有益。同时，辣椒和香料的加入还能促进消化，增加食欲。饮食文化体现：凯里酸汤鱼不仅是一道美食，还承载着当地的饮食文化和民族特色。它是苗族人民智慧的结晶，体现了苗族人民对...
