在家就能自制的凉拌菜！

每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享，今天我给大家介绍一种凉拌菜，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧。

准备食材：粗细粉条各100克，熟猪耳朵1个，腐竹50克，生鸡胗2个，云丝100克，贡菜100克，银耳1朵，食用油50克，花椒1小勺，香叶2片，八角1颗，花椒面5克，白芝麻20克，盐4克，醋2勺，生抽3勺，香菜2颗，蒜末50克，糖1小勺，蚝油2勺，南瓜丝50克，胡萝卜丝50克，金针菇50克，木耳6朵，菠菜20克，辣椒面5克。

制作步骤：

1.首先准备两盒自己喜欢已经洗净泡好的两种粉条。

2.煮熟的猪耳朵一个，切成6毫米宽的条备用，凉拌菜放猪耳朵超级好吃，嘎嘣脆。

3.还准备了我最喜欢的云丝和贡菜。

4.又加了我不知道好不好吃的银耳，银耳洗净泡发然后撕成碎片备用。

5.冷油下锅，放入一小勺花椒，两片香叶和一颗八角，小火炸出香味。

6.接下来做一个辣椒油，碗里根据自己口味放入花椒面和白芝麻及少许盐，淋入刚刚炸好的热油，趁热倒几滴醋，香味马上就出来了，香喷喷的辣椒油做好了。

7.有了辣椒油再调凉拌汁，小半碗辣椒油，3勺生抽，2勺醋，1小勺糖，2勺蚝油，搅拌均匀这时凉拌汁做好了备用。

8.来处理食材：鸡胗切成小片。

9.所有蔬菜清洗干净，银耳、木耳洗净泡发好后与菠菜放入锅中开水中烫熟。

10.再把切好片的鸡胗煮熟，凉拌选择鸡胗口感脆脆的非常好吃。

11.鸡胗好了放入煮熟及烫熟的所有食材的大碗里。

12.继续加入一把香菜叶和50克蒜末，倒上调好的凉拌汁。

13.然后戴上干净的手套抓拌均匀，让所有食材都裹上料汁，一道美味绝伦的凉拌菜就做好了。

小贴士：所有食材根据经验采取不同方法煮熟或烫熟，猪耳朵都是提前煮熟的，鸡胗脆脆的水煮的时间不能太长水开后1分钟即可。