苔菜为什么被称之为贡菜?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-10
苔菜为什么也叫贡菜?
有传说记载道,三百年前,贡菜被一个叫“张秀楼”的村庄制作得出,一开始人们给它取名字叫做“秀楼苔干”而当时的义门集在民间的名字叫“庙集苔干”由于贡菜的风味独特所以基为珍贵,因此在清朝的康熙和乾隆时期被当作贡品送入皇宫,这正是贡菜一命的由来
因为清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。望采纳!!!!
清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。
安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”,苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月,国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。
贡菜
苔干半成品
又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品,清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
贡菜的制作方法:春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。
贡菜到底是什么菜
答:贡菜是一种纯天然的绿色脱水蔬菜。贡菜又叫做苔干、苔菜、响菜等,是菊目、菊科、莴苣属下的植物,也是一年生的草本植物,其色泽鲜绿,质地较为脆爽,味若海蜇,其食用价值较高。该植物已经有两千两百多年的种植历史了,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。在清乾隆年间,曾进贡给朝廷,后年年都进贡给...
贡菜到底是什么菜 贡菜的简介
答:2、贡菜,有苔干、响菜、山蜇、苔菜的别称,是一种一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。因为清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,所以就被称为贡菜。它富含多种营养物质,是宴席之佳品。贡菜有多种吃法,既可以单独成菜,又可以拼盘成菜;既可以做凉拌,又可以热炒;既可以制作成...
贡菜又叫什么菜
答:贡菜又叫做苔干、响菜、山蜇、苔菜等,因为这种蔬菜的质地爽口,吃起来非常像海蜇,所以又叫做“响菜”或者是“山蜇”。贡菜长什么样子贡菜是一种一年生草本植物,植物体非常纤细,整体为鲜绿色,是绿叶类的蔬菜,然后剥皮劈条晒制成日常见到的贡菜。贡菜生长在什么地方贡菜这种植物喜欢在凉爽、湿润的...
贡菜是用什么菜做成的?它到底有哪些吸引人的地方呢?
答:贡菜是晒干后的苔菜,是一种天然绿色的脱水蔬菜。贡菜主要是在清朝乾隆时期,被官员进贡给朝廷而取了这个名字。共产党已经有2000多年的历史,俗名也叫苔菜、苔干,是一种具有地理性标志的产品。贡菜颜色是翠绿的,吃起来就感觉非常清脆,味道也很鲜美,吃起来有声响,也称为“响菜”。贡菜看...
贡菜是什么
答:贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。徐州名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜...
贡菜是什么菜做出来的
答:贡菜是一种绿叶蔬菜,属于莴苣科。贡菜,也称为苔干、响菜、山蜇、苔菜,是一种色泽鲜绿、质地爽口,且味若海蜇的蔬菜。其栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被...
贡菜是什么
答:贡菜,又名苔干、响菜、山蜇、苔菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等元素,食用价值极高。贡菜栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,是北温带珍贵蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”...
贡菜是什么菜
答:贡菜,又名苔干、响菜、山蜇、苔菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。 贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等元素,食用价值极高。贡菜栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,是北温带珍贵蔬菜。 清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜...
什么是贡菜?
答:贡菜,又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜。为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,...
苔干是莴笋吗
答:苔干不是莴笋。苔干即“贡菜”,为一年生草本植物,色泽鲜绿,食用价值极高,在清朝康熙和乾隆年间,苔干均作为贡品纳入皇宫,所以得名“贡菜”,又因为在使用时声音清脆,被周恩来总理称为“响菜”。苔干 苔干是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,其栽培历史有两千二百多年,又叫响菜、山蜇、苔菜。苔干...
相传西元前218年,张良刺秦始皇未中,逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时,太公真人见张良肌黄面瘦,让其生食苔干,张良食后容颜焕发,气色红润,成为一位白面书生。张良为西汉军师后,仍不忘苔干之美味,因此命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖刘邦品尝,刘邦食后甚是喜欢,赐名为“贡菜”。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干后烹食,还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼,既增色又具独特的清香味。
苔菜属于十字花科、芸薹属、白菜亚种的一个变种,学名未知,可分为花叶苔菜和圆叶苔菜,主要分布在黄河流域,浙江、山东等地区种植广泛。苔菜的叶从呈直立状,株高约30-50cm,细长润泽的叶片呈长椭圆形,而且是不规则的羽状裂叶,叶子的颜色是深而清新的绿色,其叶面有点褶皱,而且有一层细细的茸毛,花叶苔菜的叶子相对较厚些。
苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,对吸烟者有好处。苔菜含有碘,豆腐含有蛋白质和无机物,两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。
扩展资料
苔菜的食用禁忌:
1、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
2、一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。
3、苔菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食,否则其所含成分可能破坏苔菜中的维生素。
参考资料来源:百度百科:苔菜
有传说记载道,三百年前,贡菜被一个叫“张秀楼”的村庄制作得出,一开始人们给它取名字叫做“秀楼苔干”而当时的义门集在民间的名字叫“庙集苔干”由于贡菜的风味独特所以基为珍贵,因此在清朝的康熙和乾隆时期被当作贡品送入皇宫,这正是贡菜一命的由来
因为清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。望采纳!!!!
清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。
安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”,苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月,国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。
贡菜
苔干半成品
又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品,清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
贡菜的制作方法:春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。
答:贡菜是一种纯天然的绿色脱水蔬菜。贡菜又叫做苔干、苔菜、响菜等,是菊目、菊科、莴苣属下的植物,也是一年生的草本植物,其色泽鲜绿,质地较为脆爽,味若海蜇,其食用价值较高。该植物已经有两千两百多年的种植历史了,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。在清乾隆年间,曾进贡给朝廷,后年年都进贡给...
答:2、贡菜,有苔干、响菜、山蜇、苔菜的别称,是一种一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。因为清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,所以就被称为贡菜。它富含多种营养物质,是宴席之佳品。贡菜有多种吃法,既可以单独成菜,又可以拼盘成菜;既可以做凉拌,又可以热炒;既可以制作成...
答:贡菜又叫做苔干、响菜、山蜇、苔菜等,因为这种蔬菜的质地爽口,吃起来非常像海蜇,所以又叫做“响菜”或者是“山蜇”。贡菜长什么样子贡菜是一种一年生草本植物,植物体非常纤细,整体为鲜绿色,是绿叶类的蔬菜,然后剥皮劈条晒制成日常见到的贡菜。贡菜生长在什么地方贡菜这种植物喜欢在凉爽、湿润的...
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答:贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。徐州名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜...
答:贡菜是一种绿叶蔬菜,属于莴苣科。贡菜,也称为苔干、响菜、山蜇、苔菜,是一种色泽鲜绿、质地爽口,且味若海蜇的蔬菜。其栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被...
答:贡菜,又名苔干、响菜、山蜇、苔菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等元素,食用价值极高。贡菜栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,是北温带珍贵蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”...
答:贡菜,又名苔干、响菜、山蜇、苔菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。 贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等元素,食用价值极高。贡菜栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,是北温带珍贵蔬菜。 清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜...
答:贡菜,又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜。为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,...
答:苔干不是莴笋。苔干即“贡菜”,为一年生草本植物,色泽鲜绿,食用价值极高,在清朝康熙和乾隆年间,苔干均作为贡品纳入皇宫,所以得名“贡菜”,又因为在使用时声音清脆,被周恩来总理称为“响菜”。苔干 苔干是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,其栽培历史有两千二百多年,又叫响菜、山蜇、苔菜。苔干...