本人想请朋友去吃山西特色菜，想请个对山西特色菜方面有研究的高手给我说说菜谱。要不到时候出丑就不好了
你好哥们推进你去个地方叫做老山西，饭店还有个微博，名字：老山西V，你可以上微博查下就知道地方了，味道很正宗，服务很好！
楼住,我也喜欢吃山西菜的,我去的最多的酒店是老山西,因为那里的山西菜口味最正宗,是我吃过的最好的山西菜!对了,老山西店位于广园客运站对面下塘西路647号（饭店还有个微博，名字：老山西V）,建议你有时间的话,可以去尝尝哦,希望不让你失望,呵呵!
相传，过油肉起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播到山西其他地区。所以，我们今天尝到的味道，颇有老字号的范儿哈。
原料：
黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋。
做法：
1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）；
2、猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用；
3、锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用；
4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净，切段和小块，沥干水后入油锅翻炒，调入盐、十三香、鲜蔬精（鸡精），翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋；
5、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐，大火收汁后即可出锅。
诀窍：
1、肉片加入鸡蛋和淀粉腌制可使其在油炸时舒展膨胀，变得香嫩顺滑，并且色泽诱人且很好渗透滋味。在搅拌时注意要翻搅，让肉片充分包裹上鸡蛋和淀粉；
2、肉片过油时可根据色泽判断肉片的成熟度，如果变得金黄即是成熟，如若泛红则火候不够，炸制过程中油温要把握得当，才能使肉片不柴不腻，口感滑嫩。在炸制过程中，为了确保肉片不被炸焦，可在80%肉片变色以后关火，用余温炸熟肉片；
3、调入老抽后加清水或高汤是为了稀释老抽的颜色，使菜色鲜艳，清水还可使蒜薹熟的更快，使木耳口感更好。
PS：
这道菜的醋只加一点点，可以增香提色，但是不可放太早，也不可放太多，建议使用山西老陈醋，口感更正宗。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_492b47c60100g09c.html?tj=1
山西的话 菜没什么特色了 就是北路大烩菜 什么的 主要是面食了
给你个儿歌吧 以太原为中心辐射出去的好吃的都能找到
我们龙城人天不亮就喝头脑
郝刚刚的门口排的队的人不叫个长
太钢汽水 迎泽啤酒
杨记灌肠 王萍面皮
还有那南肖墙和鼓楼街的丸子汤
爽
平遥的牛肉 太谷的饼
大同的凉粉凉个盈盈
双合成的蛋糕 六味斋的肉
杏花村的汾酒咋也喝不够
菜谱就不说了，建议几个吃正宗山西菜的地方吧
太原面食店，特色面食为主。
晋韵楼，山西菜为主。
清和园的早点，头脑
郝刚刚的羊肉汤
过油肉 蒜茸茼蒿 虎皮肘子 平阳牛肉 长治驴肉甩饼 临汾牛肉丸子面 霍州活络面 拔丝葫芦 葱油鲤鱼 油泼黄瓜 有很多呢，看你是哪里人啊。。当地的人做当地肯定正 ，要不是好厨师做在好的菜，那建议你别吃，，呵呵
祝你成功！
阳泉维尔康……运城的闻喜煮饼……朔州应县凉粉……大同刀削面
答：这也是我从小就吃的美食 3.凉粉炒馍 这应该晋南的一道美食，很多餐厅都有卖，凉粉和馍在一起混炒，配上大蒜、辣椒粉、豆瓣酱、酱油等调料，出锅以后香气四溢，非常好吃！对美食感兴趣的同学可以到山西南部城市的餐厅点用这道菜。其它地方做不出这个味道！4.炸油糕 这个美食在山西、陕西都有，由黍科...
答：沾片子，山西代表面食之一，做法很简单，被很多人称为懒人面食，面粉加水搅成面糊，将自己喜欢吃的蔬菜处理干净，裹上面糊，开水下锅，煮熟捞出，蘸着料吃，调料可以根据自己喜好调配。感兴趣的朋友可以自己在家做着吃哦！沾串，山西独有的一种特色串串，很多城市随处可见，特别适合三五好友去打卡，可以...
答：农家小炒：在五台县的农家乐中，你可以品尝到地道的农家小炒。这些菜肴通常使用当地新鲜的农产品，如土豆、茄子、青椒等，简单烹饪却味道纯正。总之，五台县的美食远不止以上这些，还有许多其他的地道小吃和特色菜肴等待你去发现和品尝。在游玩五台县的过程中，不妨多尝试当地的美食，这将是你旅途中的一份...
答：山西面食,刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食,都具有山西特色。 保德碗托 ...神池麻花看去色鲜美,闻之扑鼻而香,吃起来脆而不硬,酥而不散,香甜耐嚼,回味无穷。 繁峙疤饼 疤饼...手艺高的削面师傅,常常做特技表演,朋友在一次宴会上约了当地的名厨前来献艺,在酒菜上完,照例出压席...
答：2.金融大厦对面,在新建路这边,有一家饭店叫黄山饭店可以去尝尝,价格看你自己点的菜了。3.府西街解放路交叉口往北一点,中级法院楼下,那有个肥牛泡馍馆,...18.柳北口郝刚刚羊杂太原人都知道,想吃就早点去排队。 郝刚刚对面有家成都特色小吃也蛮正点的推荐里面的冒菜和凉面。19.还有当年柳巷察院后三大名吃,至今...
答：晋城篇——吃“十大碗” 带“沁州黄”来晋城旅游过的游客都有这样的感觉,这里不仅是一个美丽、古老、时尚之城,有历山风景区、蟒河风景区,而且还是一个能够让游客满足品尝独特风味小吃的地方。木耳圪贝:木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃,是“十大碗”宴席中的头道菜,因制法特殊在当地广为流传。其色泽洁白...
答：侯马深巷饭庄不错,我几个朋友过生日都去的那里,饭菜很有档次而且价格跟你说的差不多!
答：第三:在饭店点菜的时候，先点一份凉菜/凉拼，也就是8-15左右，如果凉菜符合你的口味了，再要热菜。因为山西厨师的入门招牌菜大部分都是凉菜。而且如果你非常非常想吃肉了，请记住不要随便点肉菜，山西的人均耗肉量全国倒数第一的原因很简单，饭店做出来的很难吃，自己做出来的吃饭店做出来的更难吃。
答：把中华美食比作一个大家庭，晋菜是不被看好的那一个，因为晋菜既没有川菜的麻，也没有粤菜的精，但还是有自己的独特之处。毕竟每个城市都有自己独特的风味。下面小编给大家推荐太原最受欢迎的网络名人美食街。详情请看下文。1、柳巷食品街柳巷美食街不仅是太原最古老、最繁华的商业街，也是太原最受欢迎...
