什么是江湖菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
菜系大致可分这几类：宫廷菜，江湖菜，贵族菜，百姓菜，文豪菜，艺人菜。
有人说“江湖菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等”，这种说法，过于粗浅，无法体会真正江湖中大侠的意境，所以有待商榷。
概述编辑
总述
江湖菜与经典渝菜是一根藤上的两只瓜：经典渝菜是工笔仕女，江湖菜为泼墨山水；经典渝菜系出名门，江湖菜源自市井；经典渝菜百菜百味成就菜系，江湖菜一菜一格独闯天下；经典渝菜选料精致烹调得当，江湖菜信手拈来煎炒率性；经典渝菜做工精细摆盘考究，江湖菜浓墨重彩盆钵纷呈；经典渝菜蕴情，江湖菜明义，品经典渝菜礼仪谦恭进退有据
酸菜鱼、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、北渡鱼、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦蕌双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、辣酱肥头、辣酱鱼条、辣酱蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、渝州酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、山椒鲶鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼等
江湖菜是什么菜
答：江湖菜是一种具有独特风味和烹饪方式的川菜系菜品。江湖菜源于四川地区的民间烹饪，是当地人民在长期生活中创造出来的一种特色美食。它并非特指某种具体的菜肴，而是涵盖了一系列以独特烹饪技法、丰富调料和鲜美食材为特点的菜品。江湖菜以其麻辣、鲜香、浓郁的口味，吸引了众多食客。江湖菜的制作方法融合了...
有什么好吃的江湖菜,请给我说说
答：江湖菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等，都是我喜欢吃的，呵呵 曾几何时，那些流行于年间的地方风味菜---重庆人称之为江湖菜，突然间充满了都市餐饮市场，并形成了一股潮流，上至星级酒店，下到排挡食肆莫不以其为招牌，。三天...
江苏有什么价格实惠,味道地道好吃的江湖菜餐厅?
答：江苏是中国东部沿海的一个省份，拥有悠久的饮食文化和丰富的地方特色菜肴。江湖菜，又称“家常菜”或“小炒”，指的是简单实惠、口味地道的菜品，通常以灵活的烹饪手法和丰富的调味料著称，反映了当地居民的日常饮食习惯。在江苏寻找价格实惠且味道地道的江湖菜餐厅，可以考虑以下几个途径：网上搜索及点评...
煮血旺里面加什么越煮越嫩?
答：毛血旺属于传统重庆江湖菜，什么是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行于市井街边，比较粗犷接地气的菜肴。毛血旺也是川渝江湖菜的经典代表之一，其麻辣烫鲜嫩的独特味道口感迎得了很多人的喜爱，因此有很多餐饮店把这道菜肴作为招牌菜，下面就一起看看为什么叫这个名字、所用食材以及...
什么是江湖菜
答：江湖菜的分类，最常见的就是按地域分类，比如在世界料理中分中华料理、法国料理、日式料理…等。用专家的话来讲：相对于正宗菜来讲的菜式。
重庆江湖菜有什么代表性菜品?
答：重庆江湖菜，又称重庆家常菜，是重庆地区的一种地方特色菜系。它起源于巴渝大地，融合了川菜、湘菜、鄂菜等多种菜系的特点，形成了独具特色的重庆风味。重庆江湖菜以麻、辣、鲜、香著称，注重色、香、味、形的统一，具有浓厚的地方风味和民间气息。下面我们来介绍几道具有代表性的重庆江湖菜。重庆火锅：...
茂名有什么本地人很喜欢的江湖菜餐厅推荐?
答：茂名是中国广东省下辖的一个地级市，以其丰富的海鲜和地道的粤菜闻名。江湖菜，又称家常菜或私房菜，通常指的是具有地方特色的传统菜肴，它们往往讲究食材的新鲜和烹饪手法的传统。在茂名，也有不少本地人喜爱的江湖菜餐厅，以下是一些推荐：茂名大排档 大排档是广东地区非常受欢迎的一种餐饮形式，以...
想在泰州吃到美味的江湖菜,有什么推荐的餐厅?
答：泰州是中国江苏省下辖的一个地级市，以其丰富的文化遗产和美食而闻名。江湖菜，又称川江菜或川菜，起源于中国四川、重庆一带，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而受到食客们的喜爱。在泰州想要品尝到正宗的江湖菜，有几家餐厅是不容错过的。巴国布衣 - 这家餐厅以其正宗的川味和精致的装修风格而著称。
福州有什么价格实惠味道地道好吃的江湖菜餐厅值得打卡?
答：福州作为福建省的省会，不仅有着丰富的历史文化，也汇聚了各式各样的美食。江湖菜，又称川湘菜，以其麻辣鲜香、味道浓烈而闻名。在福州想要寻找价格实惠、味道地道的江湖菜餐厅，以下几家是当地人和游客都颇为推崇的：巴国布衣 - 这是一家以川菜为主的餐厅，菜品丰富，价格适中。其招牌菜如水煮鱼、辣子...
重庆特色的江湖菜是什么样的呢?
答：我在网上看到了这一条消息，重庆特色的江湖菜是什么样的呢？重庆有十大江湖菜，每个菜绝对都能满足你的味蕾。重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激的口感，所以喜欢各种重口味的美食，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶、用粗碗、大盘盛肉、大盆装汤，食客粗犷豪爽，大口喝酒大嘴吞肉，吃...
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
菜系大致可分这几类：宫廷菜，江湖菜，贵族菜，百姓菜，文豪菜，艺人菜。
有人说“江湖菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等”，这种说法，过于粗浅，无法体会真正江湖中大侠的意境，所以有待商榷。
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总述
江湖菜与经典渝菜是一根藤上的两只瓜：经典渝菜是工笔仕女，江湖菜为泼墨山水；经典渝菜系出名门，江湖菜源自市井；经典渝菜百菜百味成就菜系，江湖菜一菜一格独闯天下；经典渝菜选料精致烹调得当，江湖菜信手拈来煎炒率性；经典渝菜做工精细摆盘考究，江湖菜浓墨重彩盆钵纷呈；经典渝菜蕴情，江湖菜明义，品经典渝菜礼仪谦恭进退有据
酸菜鱼、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、北渡鱼、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦蕌双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、辣酱肥头、辣酱鱼条、辣酱蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、渝州酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、山椒鲶鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼等
答：江湖菜是一种具有独特风味和烹饪方式的川菜系菜品。江湖菜源于四川地区的民间烹饪，是当地人民在长期生活中创造出来的一种特色美食。它并非特指某种具体的菜肴，而是涵盖了一系列以独特烹饪技法、丰富调料和鲜美食材为特点的菜品。江湖菜以其麻辣、鲜香、浓郁的口味，吸引了众多食客。江湖菜的制作方法融合了...
答：江湖菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等，都是我喜欢吃的，呵呵 曾几何时，那些流行于年间的地方风味菜---重庆人称之为江湖菜，突然间充满了都市餐饮市场，并形成了一股潮流，上至星级酒店，下到排挡食肆莫不以其为招牌，。三天...
答：江苏是中国东部沿海的一个省份，拥有悠久的饮食文化和丰富的地方特色菜肴。江湖菜，又称“家常菜”或“小炒”，指的是简单实惠、口味地道的菜品，通常以灵活的烹饪手法和丰富的调味料著称，反映了当地居民的日常饮食习惯。在江苏寻找价格实惠且味道地道的江湖菜餐厅，可以考虑以下几个途径：网上搜索及点评...
答：毛血旺属于传统重庆江湖菜，什么是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行于市井街边，比较粗犷接地气的菜肴。毛血旺也是川渝江湖菜的经典代表之一，其麻辣烫鲜嫩的独特味道口感迎得了很多人的喜爱，因此有很多餐饮店把这道菜肴作为招牌菜，下面就一起看看为什么叫这个名字、所用食材以及...
答：江湖菜的分类，最常见的就是按地域分类，比如在世界料理中分中华料理、法国料理、日式料理…等。用专家的话来讲：相对于正宗菜来讲的菜式。
答：重庆江湖菜，又称重庆家常菜，是重庆地区的一种地方特色菜系。它起源于巴渝大地，融合了川菜、湘菜、鄂菜等多种菜系的特点，形成了独具特色的重庆风味。重庆江湖菜以麻、辣、鲜、香著称，注重色、香、味、形的统一，具有浓厚的地方风味和民间气息。下面我们来介绍几道具有代表性的重庆江湖菜。重庆火锅：...
答：茂名是中国广东省下辖的一个地级市，以其丰富的海鲜和地道的粤菜闻名。江湖菜，又称家常菜或私房菜，通常指的是具有地方特色的传统菜肴，它们往往讲究食材的新鲜和烹饪手法的传统。在茂名，也有不少本地人喜爱的江湖菜餐厅，以下是一些推荐：茂名大排档 大排档是广东地区非常受欢迎的一种餐饮形式，以...
答：泰州是中国江苏省下辖的一个地级市，以其丰富的文化遗产和美食而闻名。江湖菜，又称川江菜或川菜，起源于中国四川、重庆一带，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而受到食客们的喜爱。在泰州想要品尝到正宗的江湖菜，有几家餐厅是不容错过的。巴国布衣 - 这家餐厅以其正宗的川味和精致的装修风格而著称。
答：福州作为福建省的省会，不仅有着丰富的历史文化，也汇聚了各式各样的美食。江湖菜，又称川湘菜，以其麻辣鲜香、味道浓烈而闻名。在福州想要寻找价格实惠、味道地道的江湖菜餐厅，以下几家是当地人和游客都颇为推崇的：巴国布衣 - 这是一家以川菜为主的餐厅，菜品丰富，价格适中。其招牌菜如水煮鱼、辣子...
答：我在网上看到了这一条消息，重庆特色的江湖菜是什么样的呢？重庆有十大江湖菜，每个菜绝对都能满足你的味蕾。重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激的口感，所以喜欢各种重口味的美食，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶、用粗碗、大盘盛肉、大盆装汤，食客粗犷豪爽，大口喝酒大嘴吞肉，吃...
