虹鳟鱼是什么鱼

这两种鱼肉的纹路是不一样的，一般观察纹路是肉眼辨别两种鱼的最好办法，三文鱼脂肪多，肉有些偏黄，而虹鳟鱼则偏红。另外，三文鱼的肉质比较细腻，看起来更顺滑，虹鳟鱼纤维更粗一些。如果切成一样厚的肉片，虹鳟鱼肉会比较难嚼。

用卤鸭、飞蝇、毛钩钓虹鳟比较好。
虹鳟一般喜欢在激流中觅食，库区的虹鳟于黎明、黄昏时分喜欢在水面，在水面以下2米左右，总是传来渔汛。夏季虹鳟鱼获明显下降，而且个体偏小。 钓虹鳟的饵关键在一个活字，当地挂小段胡子鱼肉串钩的钓法，和沙湖红虫+拟饵矶钓翘嘴鲌有异曲同工之妙。但是，当地的人不拖饵，水深在15米--2米之间，诱鱼效果不好。我用5.4米手杆挂串钩（3只）不停的提拉，效果也不错。因为我只要使用台钓，实施路亚的机会就要少的多。但是，一次我用台钓搓饵在10月初一天，从傍晚时分开杆1个半小时没有渔汛，便不停定的提拉钓饵，连续钓上4条虹鳟。后来我便加了一幅串钩，到23点半上最后一条鱼为止，共上11条虹鳟，跑鱼数条。第二天如法，只有3尾入户。2天来个体最大的不到3斤。 库区钓虹鳟的时机来看，最好的是9月初到10月初。11月份的上鱼也要比夏季好。开春的4月--5月左右也是上鱼的好季节。过了5月中旬虹鳟的开口明显减弱。

虹鳟鱼（1792年命名)，别名：瀑布鱼、七色鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。

虹鳟鱼成鱼个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁。有一脂鳍，体色美丽。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。虹鳟鱼肉质细嫩，无细刺，无腥味，易烹调，味极鲜美，整个鱼体除骨、鳃、胆、肾外，皆可食用，味道类似鸡肉，营养丰富，为鱼中珍品。在国际市场上，虹鳟鱼的价格十分昂贵。

• 如图    ，   虹鳟 、麦奇钩吻鲑      学名    

• 鲑科     Salmonidae    太平洋鲑属  （钩吻鲑属）   Oncorhynchus    鱼类

• 下图为     虹鳟    Oncorhynchus mykiss ，俗称 虹鲑、瀑布鱼、七色鱼

• 适合多种烹饪方法。