怎样烤羊腿
烤羊腿的腌制方法
食材食谱热量：5941(大卡)
主料 羊腿 2600g 土豆 1500g
方法/步骤
1将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2两面均匀地撒上花椒盐。
3轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。
7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾！
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
烤羊腿的做法大全
加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
15.将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。
注意事项
提前一两天腌制，才能更加入味。
开始烤的血污水一定要清除。
先低温烘烤，如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度，减少烘烤时间。
想上色，最后15分钟将烤箱温度提高到220度。
迷迭香适应红肉，干的鲜的都可。
按西餐的习惯酱汁不可少。
通过对烤羊腿的腌制方法是怎样的了解之后，我们平时在生活中想要自己制作烤羊腿的时候，一定要按照上面的方法进行腌制，只有腌制好了才能把羊腿烤得更加的入味，但是在腌制羊腿的过程中一定要掌握好腌制的时间，时间过久也会使它的味道发生改变。
烤羊腿可以用烧烤架考也可以用烤箱来考（烤箱要大）下面我们就先来分享用烤箱烤的做法。
食材：
主料：羊腿
辅料：孜然、熟白芝麻、食盐、烤羊腿油汤、料酒、辣椒粉、洋葱、姜、蒜、黑胡椒粉。
步骤：
1、羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出的越干净，羊肉膻味越小。
2、解冻的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。
3、涂好腌料的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时，腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深。
4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸 铺上洋葱块（记住是块不是丝），胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面。
5、处理好的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹，多包几层不要怕浪费锡纸，不能漏风这非常重要。
6、包裹好的羊腿（洋葱胡萝卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒温烤制2小时。
7、将锡纸包取出，记得戴手套或者护具，用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层。
8、抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分。
9、顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味。
下面开始介绍烧烤架版的考羊腿（同样需要腌制）
1、首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。
2、再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个红薯，等碳点好了，红薯也快熟了。
3、羊腿叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。
4、根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和盐。与此同时，可以在烧烤架上烤一些其他食物。
5、把烤熟的羊肉片下来，粘上调料就可以吃了。剩下没有烤熟的腿肉继续旋转着烤。
烤羊腿我们一般分四步完成，第一步就是选羊腿。第二步就是改刀，腌制。第三步就是烧炭绑羊腿。第四步就是烤制了。在这里第二步腌制和第四步烤制是关键，下面我就详细的和大家分享。
【第一步骤】制作腌料：
香芹500克，葱250克，海天生抽125克，姜丝125克，花椒150克，白胡椒50克，川椒50克，味粉100克，米酒100克，香叶25克，桂皮25克，精盐200克，纯净水3000克。以上全部原料倒入不锈钢桶里搅拌均匀即成腌料。
【第二步骤】改刀腌制：
1.选购新鲜的羊腿洗净，去除余毛，再把羊腿放到肉案上，然后在羊腿上均匀地打上一字花刀。
2.把改刀成功的羊腿，放入腌料中要完全浸泡处理好后，放入冰箱冷藏室中腌制12小时即可。
【第三步骤】羊腿烤制：
1.把腌制好的羊腿取出，用清水洗净后控干水分，然后把羊腿固定到烤炉里。
2.木炭提前用明火点燃烧好。
3.把木炭放到羊腿的下面，小火烤制羊腿表皮干爽收紧，颜色发黄，涮上一层自制的葱油，然后继续把羊腿放入烤炉里烤制。
3.这时用中火把羊腿烘烤至羊皮红润金黄然后继续大火烤制30分钟左右，然后均匀的涮上葱油，再改中火烤制表皮金黄酥香，呈诱人的枣红色。最后撒上自制的孜然粉在略烤即可出炉了。
4.孜然粉调配：孜然粉500克，辣椒粉500克放入锅中小火炒香，在放入精盐80克，鸡粉70克，白芝麻150克搅拌均匀即成。
用料:羊腿2只,辣椒粉2勺,烧烤料4勺,洋葱半个,植物油2勺,葱姜蒜,生抽1勺,料酒 1勺,胡椒粉1小勺,十三香1小勺,盐2小勺
先把羊小腿用冷水浸泡20-30分钟，中途把血水倒掉换一次水。洗净以后控干水分。表面肉厚的地方用刀划开两道，其他地方用叉子扎眼，为了让羊肉更好的入味。
葱姜切片，大概6-7片，再加入料酒，生抽，胡椒粉，十三香，盐，用手做均匀的涂抹在羊腿上，抓匀并且一直给羊腿按摩半个小时。
然后用保鲜膜把羊腿包起来，刚才味羊腿的所有调料也一起包进去，葱姜片可以塞到羊腿上切花刀的缝隙中。放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏以后，把羊腿拿出来，摘掉味肉的葱姜片。锡纸铺平，放上洋葱丝，也可以铺一层土豆片，非常好吃，再把羊腿放上面，撒上烧烤料，辣椒粉，孜然粉，然后用锡纸包严
放入烤箱，上下火220度烤30分钟
30分钟后，羊腿拿出，其实已经烤熟了，为了外焦里嫩，我们摘掉锡纸，直接把羊腿放在烤架上，表面刷食用油，撒上蒜末，如果烧烤料不够可以再撒上一层，继续放烤箱烤15-20分钟。这一步是为了让羊腿肉外层焦脆。看自家烤箱温度，仔细观察羊腿颜色，直到表面滋滋冒油，干爽酥脆即可。
香喷四溢的烤羊腿就做好啦.
在家就能烤羊腿，做法步骤简单，一看就会
大家好，我是语墨，想吃烤羊腿不用去饭店，买新鲜的羊腿自己在家烤，不比外面的差，全家都爱吃。
1：买回来的羊腿要泡水里加盐泡20分钟，泡去血水血腥味，再用小苏打搓洗一遍，清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2：用一个大盆放羊腿，提前切好生姜片，蒜碎，干辣椒段，洋葱丁，加生抽老抽五香粉黑胡椒粉蚝油米酒盐适量用手抓拌均匀盖上保鲜膜包裹住腌制3小时左右。
3:腌制好的羊腿肉去除腌的配料，放入烤盘中。最好烤盘上铺上锡纸，这样烤箱不会容易脏，好清理。
4:烤箱预热后，上下火190度先烤1小时，中间烤35分钟左右，取出来用夹子翻面再烤25分钟左右取出，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻和孜然粉再烤15分钟即可享受烤羊腿的味道，简直不要太香啦！喜欢吃辣的可以切点小米辣加生抽加香菜做蘸料。也可以加干辣椒碎和花椒粉孜然粉拌均匀做蘸料，喜欢什么口味，自己可以调制。
小贴士：个人认为后仰腿肉烤熟最好吃，有嚼劲又软烂，给羊腿去腥味去膻味最好的是米酒。烤出来的味道没有膻味，吃起来更香
烤箱烤羊腿有两个点需要注意：如果买的羊腿是老羊的，就不要直接烘烤，这样费时费事，滋味还不好进，最好的办法是先煮过。煮也是有窍门的，用一个足够大的锅烧开水，把整只羊腿放进沸水里，煮开后小火煮20分钟后关火，在保持水的温度焖1小时，记住要在水调味哦，这样羊腿会很快入味，而且烤的时候还非常容易熟。如果是小的羔羊腿就好办了，可以直接烘烤，但记得也要先用锡纸包裹，让羊腿内部熟透没在取下锡纸，让表面上色入味，这样做足够好吃。
下面来看看我的烤羊腿的做法吧，我就是用的羔羊腿，直接烘烤的。”
香烤羊腿的做法
1.
羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨
2.
大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下
3.
土豆和洋葱切块，铺在烤盘上，也可以不放
4.
孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状
5.
羊腿放在烤盘上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉
6.
烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好
7.
烘烤30分钟后在取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟
8.
5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，在取出翻面撒调料烘烤5分钟即可
答：烤羊腿是一道非常美味的菜肴，其关键在于羊肉的选材、腌制和烤制技巧。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你烤出更美味的羊腿。选材：选择新鲜的羊腿，最好是草饲的羊肉，因为它们的肉质更加鲜美，脂肪分布均匀。羊腿的大小应该适合你的烤箱和烤盘。准备羊腿：将羊腿清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。如果羊腿上有...
答：蒙式烤羊腿是一种源自中国内蒙古地区的传统烹饪方法，以其独特的风味和香气而闻名。这道菜通常在节日或特殊场合上才会制作，因为它的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。以下是蒙式烤羊腿的做法和配方：【配料】羊腿：1只（约2-3公斤）大葱：2根 姜：1块（约50克）大蒜：5瓣 香菜：适量 盐：...
答：我们去吃烤羊腿，总是表面有点味道，但是里面不入味，那是因为羊腿没有腌制，或者腌制方法不对所以味道没有进入羊腿里面，今天我就教大家如何去让羊腿入味，腌制配料的配方。腌制方法分为四步：1、一是羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌...
答：1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。2、烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装...
答：用料 ：羊腿 盐 若干 花椒 适量 孜然粉 适量 孜然粒 适量 生抽 适量 老抽 一点点 蚝油 适量 蜂蜜水 适量 辣椒 愿意就放 蒜粉 有就放 橄榄油 适量 烤羊腿 烤箱版的做法 1、羊腿解冻后，横切竖切，大概切成三四厘米的小方...
答：1、食材：羊腿1只，葱姜蒜适量，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，孜然粉适量，蜂蜜适量。2、羊腿洗干净，划刀口，方便入味。若羊腿特别大，可以再用叉子叉孔。葱姜蒜若干，切碎，加入盐，料酒，生抽，盐放一点就可以，烤出来如果不咸可以再撒椒盐。3、把调料汁均匀抹在羊腿上，用手反复按摩三分钟，以便...
答：烤羊腿是一道非常受欢迎的美食，但是在烹饪过程中，如果处理不当，羊肉的腥味会非常明显，影响口感。以下是一些去除羊肉腥味的方法：选择新鲜羊肉：新鲜的羊肉腥味较小，所以在购买时要注意选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉颜色鲜红，肉质紧实，有光泽，而且没有异味。浸泡去腥：将羊腿放入冷水中浸泡，水中可以加入...
答：烤羊腿是一道美味的传统菜肴，其制作过程需要耐心和技巧。以下是一种自制美味烤羊腿的方法：材料准备：一只羊腿（约2-3公斤）新鲜迷迭香 新鲜百里香 新鲜大蒜（5-6瓣）橄榄油（约100毫升）海盐 黑胡椒 红酒或肉汤（适量）工具准备：烤箱 烤盘 铝箔纸 烤肉温度计（可选）步骤：腌制羊腿：清洗羊腿：将...
答：5、以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒。6、在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜)。7、将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块。8、将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香...
答：杜尔伯特烤羊腿是一道具有浓郁民族特色的美食，源自中国内蒙古自治区的蒙古族传统烹饪方法。这道菜品以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名，其烹饪方法也相对复杂，需要精心的准备和耐心的烹制。以下是杜尔伯特烤羊腿的烹饪步骤：选材：选择一只健康的羔羊，最好是肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如羊后腿。
