海参都分为哪几种啊?
海参分为刺参和光参,刺参的营养高于光参。刺参又分为淡干刺参、盐干刺参和糖干刺参。
1、淡干刺参重量轻,干度好,有股清新的海的味道,而且颜色自然,多以咖啡色、黄色、棕褐色和灰黑色为主
2、盐干海参表面发白,有盐的颗粒,单个海参重量比较重
3、糖干海参整体异常饱满,颜色发黑,单个比较很高 所以选择淡干的比较好
海参的种类
(1)刺参(灰刺参、灰参)
质量较高的一种,以辽宁、河北、山东沿海产量较多。 春、秋两季均生产。一般体长 20厘米,呈圆筒状。背面略隆起,有 4~6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。腹面平坦,管足密集,排列成3条不规则的纵带。口周围具触手20个。背面为黄褐色或栗子黑色,腹面为黄褐色或赤褐色;有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。
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干刺参体呈圆棍状,两端钝圆,腹面较平坦,上有4~6行纵刺,浅黑或浅灰色。好的刺参参体肥壮、饱满、顺挺,肌肉厚实,肉刺挺拔鼓壮,体表无残迹下陷缺刻,刀口处向紧厚外翻者为上品。参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直,肉刺倒伏、尖 而不直,圆椎偏小,体表有溃烂残迹者为次品。
海参的种类
(2)花刺参(方参、黄肉、白刺参、猪虫参)
在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海,产季在春秋季节。一般体长 30~40厘米,体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。
两侧较平坦,皮粗者厚硬,粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上,二级50克以上,三级30克以上。体形完整、参条顺直、肉质厚度 均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀 但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。
海参的种类
(3)绿刺参(方刺参、方参)
以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多,春季和秋末冬初为生产期。一般体长30厘米,呈四方柱形。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。腹面管足很多,排列成3个纵带,中央一带较宽。口大,稍偏于腹面,周围有触手20个。
参体粗细均匀、肥壮、顺直、破皮少、无缺损。腹间无鼓肚砂包者为上品。参体批塌、体条弯扭、粗细不均匀、有缺坑残迹、腹 间鼓肚、砂包多者为次品。绿刺参为我国重要的经济参类之一,是仅 次于刺参的优质海参。其肉质肥硕,干品出成率高,每500克于参 经水发可出水参3250~3500克。
(4)石参(白石参、黄瓜参)
在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域,产期多为春季和秋末冬初。一般体长25~30厘米,略呈椭圆形。口偏于腹面,有触手20个。肛门偏于背面,周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑,有稀疏的管 足。腹面平坦,管足排列成3纵带,中间一带较稀,排得较宽。体色变化较大,一般背面为黄褐色或紫褐色,并有许多灰白色不规则的横斑,肛门周围灰白色,腹面颜色较浅。
干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色,两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。无肉刺,背部有疣状突起,腹部有粉状石灰质层。一般按单只重量分为三种规格。大的每500克15只,中的25只,小的 50只以上。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品。
(5)黑参(黑狗参、克参、乌狗参)
我国西沙群岛和海南岛南部出产很多。产季为春季和秋冬季。 一般体长 20~30厘米,圆筒状,两端较细。口偏于腹面,周围有触手 20个。背面疣小,呈管足状,散生不规则。腹面管足小而密集,排列不规则。体黑褐色或深褐色,管足末端为白色。
干品圆筒状略扁,两端渐细。外皮较厚硬,皮面光滑,黑色或黑褐色,有不规则的大疣起,腹部有砂粒状的小管足。一般分为两个等 级,每500克含35只以内的为一等,含70只以内的为二等。参体粗壮、 肉质稍厚实、前后身段粗细不太悬殊的为上品。体条细扁、肉质瘦薄、 粗细段相差悬殊、扭曲或折断的为次品。黑参品质较差,但由于产量多、售价低,仍具有一定的经济价值。
(6)白底靴参(赤瓜参、白底靴、靴参)
在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。产季多为春季和秋冬季。一般体长35厘米,体后部常较粗壮。口大,偏于腹面,触手25~27个。背 面隆起,散生许多小疣,围绕各疣的基部有一白色环,体后部更为明显。腹面平坦,管足密集。体色变化较大,一般背面褐色,腹面颜色较浅。
干品体短粗宽大,近圆筒形。背黑褐色,布细小颗粒;腹面白色,平坦如脚掌。一般按单只重量分为大小两种规格,大的每只125克以上,小的的50克以上。参体肉厚、肥实鼓壮、刀口整齐、腹面干净、平整无残迹者为上品。
步骤阅读
海参的种类有,梅花参,绿刺参,花刺参,黑海参,黑乳参。
1,梅花参
梅花参(学名:Thelenota ananas):刺参科。海参纲中最大的一种,体长可达1米。背面肉刺很大,每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状,故名“梅花参”。
2,绿刺参
绿刺参,Stichopus chloronotus(Brandt, 1835),刺参科刺参属的一种海参。体呈四方柱形。一般体长30厘米。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。
3,花刺参
花刺参(学名:Stichopus variegatus)为刺参科刺参属的动物,俗名方参、黄肉。分布于西从马达加斯加、桑给巴尔、红海起、向东到加罗林群岛、北到日本、南到澳大利亚、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、海南岛、西沙群岛等地。
4,黑海参
黑海参,Halodeima atra (Jaeger, 1833),海参科海参属的一种海参。中国西沙群岛和海南南部沿岸出产很多,体长20~30厘米。
5,黑乳参
黑乳参,是海参的一种,属于海参纲类檐手目海参科,又叫做乌圆参、开乌参、乌参、大乌参等,形态体宽而厚,两端钝圆,体长250~300 nlm。
参考资料来源:百度百科-黑乳参
参考资料来源:百度百科-黑海参
参考资料来源:百度百科-花刺参
参考资料来源:百度百科-绿刺参
参考资料来源:百度百科-梅花参
你好目前海参的分类有:1.鲜活海参一定是活的,是指刚从海里捧上来的海参,要是死的,那就不一定是鲜活的了,因为海参离开海水3小时就化成水。很多人不了解,都把即食的海参当成先海参,其实那不是!我在告诉你一个
比例:15斤鲜活海参烘制1斤干海参一斤干海参发出8斤即食海参。
你所问的问题我想就是,你不知道怎么鉴别这些海参是吧!鲜的就是活的,干的分淡干和盐渍,还有就是即食。就是这样,但我建议你不要买即食的海参,鲜活海参很好,但不如干海参好保存。并且不合适,目前只能这么回答你,希望可以帮到你,祝你健康,
干海参的分类
纯干参:又称无盐参,把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中煮,通过低温脱水和烘干,加工出干海参。因为海参生活在海水环境中,所以不可能不含盐,因此无盐参只是含盐较低,所以严格意义上的无盐参是不存在的。这种干海参是挑选5年以上的野生海参(刺参),体型完整,体壁肉质肥厚,肉刺直挺的海参,特殊工艺精心加工。它不含盐和其他物质,重量轻,营养成分流失少,滋补效果快,涨发率高。
淡干参:在山东沿海,渔民把用海水或饱和盐水煮后,自然晾晒干的而没有再次裹盐的海参叫作淡干参;淡干海参是选用3年以上的鲜活海参,去肠、清洗经烘干或自然晾干,在加工中加入少量的盐(5%-15%),这种海参可以长期保存(在不受潮的环境下,可以保存3年),加工中不加入其他的添加剂,最大限度的保持了刺参的原有营养价值,一斤干海参能发13斤左右
盐干参:盐干海参是在加工中多次加入盐分(量不等)这种海参表面发白,重量重,营养成分流失多,滋补作用小。一斤盐干海参能发3-5斤不等。
冻干参:以鲜活刺海参为原料,经精心清洗后,将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到-35℃至-45℃,使海参中的水分结冰,再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽,从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%,重量轻,可以长时间地保存使海参的营养不流失,免煮免发,一泡即食,食用方便,但价位高。
海参从加工工艺来说可以分为:淡干海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、冻干海参、拉缸盐海参。
从海参的品种来说有:辽参、鲁参、养殖参、北极参、北海道参、俄罗斯红参等。
从加工工艺可划分为①鲜活海参
② 即食海参(又分为水袋即食海参,入味即食海参,速冻即食海参)
③冻干海参
④盐渍海参(又分为传统盐渍海参,大火后盐渍海参)
⑤半干海参
⑥干海参(又分为淡干海参,盐干海参,糖干海参)
答:辐肛参又称石参、黄瓜参等;白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等;乌皱辐肛参又称乌参,这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参,质量较好,但产量较低。另外,还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参,都是我国南海普通的食用海参,品质较次。3.光参类:瓜参科 瓜参科包括方...
答:灰刺参别称灰刺参、灰参等,为质量较高的一种海参,一般体长20厘米,呈圆筒状,背面略隆起,有4~6行排列不规则的大小圆锥形肉刺,腹面平坦,管足密集,排列成3条不规则的纵带。口周围具触手20个,背面为黄褐色或栗子黑色,腹面为黄褐色或赤褐色,有的体表为绿色、紫褐色或灰白色,以辽宁、河北、山...
答:1、海参的种类有,梅花参,绿刺参,花刺参,黑海参,黑乳参。2、梅花参(学名:Thelenotaananas):刺参科。海参纲中最大的一种,体长可达1米。背面肉刺很大,每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状,故名“梅花参”。3、绿刺参,Stichopuschloronotus(Brandt,1835),刺参科刺参属的一种海参。体呈四方柱形。
答:1、梅花海参 首先第1种海参品种就是梅花海参,这种海参还有另外的一个名字叫做凤梨海参。而最主要的就是因为在海参的表面会长满大大小小的刺,这种海参一般体长都是在65厘米左右。算是海参当中体型比较大的了,有的年龄比较久一些的海参可以长达1.2米到1.3米左右,宽度基本上是在8厘米到11厘米之间,...
答:黄金刺参是刺参的一种,颜色较浅,加工后的干海参呈现出黄色,如同黄金的颜色一样,故而得名。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑,是日常保健、馈赠亲友的佳品。乌爪参 原产地:南美洲太平洋沿岸 乌爪参分布广泛但产量少,营养丰富,蛋白质含量为54.31%,海参粘多糖等活性物质高达20%,富含海参皂甙...
答:海参的种类极多,以常见的食用海参为例,通常有以下种类:仿刺参、梅花参、绿刺参、花刺参、图纹白尼参、蛇目白尼参、辐肛参、白底辐肛参、乌皱辐肛参、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参、方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参、海地瓜、海棒槌等。海参全球共有900多种,我国大约分布有140种...
答:通常可以将海参分为两种类型。一种是表面有肉疣、管足的,多数都是黑色,这种被统称为刺参、黑参。而另一种则是表面比较光滑,主要有白色、灰色,这一类海参又被统称为白参、光参。海参有几种类型 海参属无脊椎动物,棘皮动物门、海参纲。在全球范围内一共有900多种的海参,在我国就分部了140余种...
答:市场上销售的海参种类有干海参、即食海参、半干海参、海参胶囊、液体海参等,干海参是市场主流,干海参分为淡干海参、盐干海参、冻干海参、糖干海参等。海参因补益作用类似人参而得名,海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味八珍之一,与...
答:还是大致分为淡干海参、糖干海参、盐干海参、冻干海参、即食海参、半干海参、海参胶囊、海参液等。一般自家食用的话推荐宫品海参,性价比比较高的。干海参保存就放在干燥通风的地方保存。即食海参跟半干海参要放在冰箱冷冻保存的。
答:1、刺参比较好,刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为八珍之一。在海参家族中,品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载,辽东产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,称之辽参或海参,品质极佳,且药性甘温无毒,具有补肾阴,...