发面一般需要多长时间？

在日常生活中，很多人都喜欢吃面食，不过，在制作面食的时候，是需要发面的。那么，发面一般需要多长时间？

事实上，对于这个问题，其实也是要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。

在一般情况下，发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了，最多也就一个小时。在日常生活中，只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。

具体的发面方法如下：

第一步，为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。

第二步，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

第三步，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

第四步，抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。

第五步，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

第六步，测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

第七步，检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

总而言之，以上就是发面的全过程，一般来说，发面只需要三十到四十分钟即可。