生粉和玉米淀粉是一样的吗
不一样的。
生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。
简介：
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。
玉米是生面粉，属于其中一种。玉米淀粉通常是从玉米中提取的，属于白色粉末，略带黄色。它可以用来油炸食物或增稠。含有维生素E、钙、铁等微量元素，以及丰富的膳食纤维，不仅能补充人体所需的营养，还能促进胃肠蠕动，减少有毒物质的吸收，促进肠道排毒。经常吃玉米淀粉对身体无害，但要适量食用。玉米含有维生素E、亚油酸等。，可降低人体胆固醇水平，减少动脉硬化的发生。但患者要注意适量服用，淀粉在体内会转化为糖分。如果摄入过多的淀粉，患者体内的糖分会逐渐增加，可能导致患者血糖升高，从而出现糖尿病等症状。此外，淀粉摄入过多可能导致患者体重增加。建议患者平时养成合理的饮食习惯。
生粉和玉米淀粉是一样的。
1、用途不同。生粉可以用来制作水晶蒸饺，玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物。
2、构成不同。玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要高一点。
3、优点不同。生粉看起来是比较细腻的，而玉米淀粉相对比较粗糙，不过玉米淀粉的吸水性是更好一些。
生粉多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉和玉米淀粉不一样。
二者有如下区别：
一、成分不同：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；生粉（淀粉）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
二、用途不同：玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的；而生粉（淀粉）的应用广泛，其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
生粉的分类有哪些
一般来讲生粉有两大类结构：
⑴直链淀粉：葡萄糖分子排列整齐、熬煮不易成糊、冷却后呈凝胶体、粘附性和稳定差。
⑵支链淀粉：葡萄糖分子排列不整齐、熬煮易成糊、冷却后不呈凝胶体、粘附性和稳定性较好。
我们提到的玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等，都是由直链淀粉和支链淀粉混合组成的，因为组成比例的不同，所以这些淀粉表现出来的状态也不同，适用的烹饪方式也就稍微有所区别了。
生粉和玉米淀粉是完全不一样的。
生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又称玉蜀黍淀粉、六谷粉、苞米面。因此，生粉和玉米淀粉是不一样的。玉米淀粉是生粉的一种，但是生粉不一定是玉米淀粉，生粉还包括其它的淀粉类，比如土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。
生粉和玉米淀粉除了概率上不同之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般来说，会和清水一起调至，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中进行使用。
生粉的三种常见种类
1、玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米种提炼出来的淀粉，也是供应量最多的生粉，玉米淀粉的直链淀粉含量较高，可达28%，糊化温度高(62-72℃)，具有较好的抗剪切能力。
2、番薯粉
番薯粉也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。
3、马铃薯淀粉
马铃薯淀粉也就是土豆淀粉，又叫做太白粉，特点是粘性足、质地细腻、色泽白，勾芡的时候，能使汤汁看起来浓稠一些，同时还会让食物的外表有光泽。
是。
玉米淀粉指的就是生粉，是生粉中的一种，但生粉不一定就是玉米淀粉，因为生粉还包括了其它的淀粉类。玉米淀粉通常是从玉米中提取出来的，属于白色微带淡黄色的粉末，可以用来煎炸食物或者是勾芡摄入，里面含有的维生素E、钙元素、铁元素、等微量元素，还有丰富膳食纤维，不仅能够补充体内所需的营养物质，也能促进肠胃蠕动，减少有毒物质的吸收，促进肠道排毒。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
答：生粉和玉米淀粉是不一样的。这两种是完全不一样的，因为玉米淀粉是在生米里面提炼出来的。但是生粉是由于其他的物质体检出来的，两种物质的提炼方法都是不一样的，所以用处也会有明显的区别，一般生粉是用来做凉皮儿这样的食物的，但是玉米淀粉用处就特别的多一般用于炒菜的过程当中是非常多的。生粉介绍：...
答：玉米淀粉跟生粉不一样。玉米淀粉和生粉在用途上有些相似，但并不完全相同。玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，生粉是从其他植物（如马铃薯或薯蓉）中提取的淀粉。主要区别在于来源，玉米淀粉通常是白色的粉状物，用作厨房中的增稠剂、结合剂和稳定剂等。可以用于烘焙、烹饪和制作各种食品。生粉（也称为马铃薯...
答：这两种是完全不一样的，因为玉米淀粉是在生米里面提炼出来的。但是身份是由于其他的物质体检出来的，两种物质的提炼方法都是不一样的，所以用处也会有明显的区别。一般生粉是用来做凉皮儿这样的食物的，但是玉米淀粉用处就特别的多。一般用于炒菜的过程当中是非常多的。玉米淀粉是生粉的一种，但是生粉不一...
答：生粉和玉米淀粉不一样。玉米淀粉是生粉的一种，但是生粉不一定是玉米淀粉，生粉还包括其它的淀粉类比如土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。生粉是食谱中常出现的名词，...
答：生粉并不是玉米淀粉。但是玉米淀粉可以说是生粉的一种，玉米淀粉和很多其它种类的淀粉一样，在烹饪的时候大多是作为稠化剂使用的，可以让食材更加爽滑，还能用来勾芡汤汁，另外，在制作一些点心的时候，也会用到玉米淀粉，能起到凝胶的作用。而生粉的作用也是非常多了，既可以在材料的时候用作调料，也...
答：不是一种东西。一、原料不同 1、生粉原料：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。2、玉米淀粉原料：从玉米粒中提炼出的淀粉。二、所属不同 1、生粉：包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、...
答：1. 生粉和玉米淀粉并不相同，生粉是一个广泛的分类，其中包括了玉米淀粉在内的多种类型。生粉的原料可能来源于土豆、木薯、玉米等不同的植物，而玉米淀粉则是以玉米为原料专门提炼而成的。2. 生粉在烹饪中常用于勾芡，能够增加菜肴的嫩滑口感。玉米淀粉除了具备这一功能外，还可以与面粉混合用于制作糕点...
答：不一样。生粉包含的种类有很多，玉米淀粉就是属于其中的一种，生粉的原材料可以是土豆、木薯、玉米等，而玉米淀粉的原材料则就是玉米。生粉多用于勾芡，且可以增加食物的嫩滑口感，而玉米淀粉也有以上的作用，另外还可以搭配面粉制作糕点，有凝胶的作用。土豆食用禁忌 忌吃久放的土豆：需要注意久放的土豆...
答：生粉和玉米淀粉是不同的。玉米淀粉是从玉米中提取的，而生粉则是从其他物质中提取的。由于提取方法不同，它们的用途也有所区别。通常，生粉用于制作凉皮等凉菜，而玉米淀粉则广泛用于炒菜。生粉通常用于勾芡、挂浆等烹饪工艺，而在中式烹调中，它也常用于软化肉质。在中国大陆和台湾，生粉通常指的是马铃薯...
答：不一样。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，改善菜肴的色泽和味道。而玉米淀粉则是指以玉米为原料，经过清理、干燥、粉碎等一系列处理流程做成的淀粉，除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用，因此，玉米淀粉是...
